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Efeito do processamento por micro-ondas nas propriedades físicas, físico-químicas e reológicas do grão de trigo e sua farinha

Research, Society and Development, 2021
Um sistema piloto para aplicação de micro-ondas em alimentos, de frequência de 2,45 GHz, e capacidade de geração de micro-ondas com potências que variam de 100 W a 3000 W foi utilizado para avaliar os efeitos desta tecnologia nas características físicas,
F. Montenegro, Raquel Bragatto Heffernan, Antonio Marsaioli, M. N. Berteli, P. Campelo, Maria Tereza Pedroso Silva Clerici   +5 more
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PROCESSAMENTO DE SUCO CONCENTRADO ADICIONADO DE FARINHA DE SEMENTE DE MELÃO AMARELO

Revista Semiárido De Visu, 2021
O melão apresenta uma vida útil pós-colheita relativamente curta, o que tem dificultado consideravelmente a sua comercialização nos mercados mais distantes dos centros de produção.
Geovana Silva Alves, Jânio Eduardo de Araújo Alves, Camilla Salviano Bezerra Aragão, L. F. Marques, Cícera Eugênia Pereira da Silva, K. M. M. Alves, Érica Oliveira de Araújo   +6 more
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Características bromatológicas e terapêuticas da farinha de resíduos de abóbora: Revisão sistemática

, 2021
Entre os alimentos desperdiçados estão as cascas e as sementes de abóbora, que podem ser transformadas em farinha para uso alternativo como fonte de nutrientes.
Kellen Cristina Masaro Carvalho, A. M. Nachtigall, J. A. D. Garcia, A. Natel   +3 more
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Efeito dos ácidos ascórbico e cítrico em propriedades físico-químicas e sensoriais de bolos vegetarianos com suplementação de farinha de bagaço de uva

Brazilian Journal of Food Technology, 2021
Resumo O objetivo deste trabalho foi desenvolver formulações de misturas para preparo de bolos de caneca, sem ovos e sem leite, com farinhas de cascas e sementes de uvas, além de avaliar características físico-químicas, tecnológicas e sensoriais, com ...
Nataly Roberta Bezerra Santana Carlini, Victória Zagna dos Santos, Claudileide de Sá Silva, Márlon de Castro Vasconcelos, A. Brandelli, Voltaire Sant'Anna   +5 more
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Elaboração e aceitabilidade sensorial de biscoitos produzidos com farinha de jatobá (Hymenaea stigonocarpa Mart.)

Observatorio de la Economía Latinoamericana
O jatobá é um fruto, com polpa farinácea, coloração geralmente branca ou amarelada, com alto teor de fibras. Essas características nutricionais associadas a características tecnológicas e sensoriais, tornam o jatobá uma boa opção para preparo de produtos
L. Padilha, Christiano Jorge Campos, Dafiny Helóa Baltazar Fernandes, Kaylane Santos Silva, Maria de Jesus Cabral Neves, Márlia Barbosa Pires, Samíria de Jesus Lopes Santos Sodré   +6 more
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AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE BISCOITO TIPO COOKIES ENRIQUECIDOS COM FARINHA DO CAROÇO E POLPA DO AÇAÍ

Desafios, 2020
A procura dos consumidores por produtos que apresentem elevado valor nutricional e/ou benefícios à saúde é crescente, logo, este trabalho tem o objetivo de elaborar biscoitos tipo cookies utilizando diferentes concentrações da farinha do caroço do açaí e
Samara Kelly Amaral Barros, Andressa Sousa Pereira, Silvia Myrelly Tavares da Silva, Douglas Martins da Costa, Caroline Roberta Freitas Pires, Adriana Régia Marque de Souza   +5 more
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Caracterização Química, física e tecnológia da farinha obtida a partir da casca de Buriti (Mauritia flexuosa L. f.)

Brazilian Journal of Development, 2019
O aumento da produo do setor agroindustrial, ao mesmo tempo em que proporciona benefcios econmicos e nutricionais ao homem, gera uma vasta quantidade de resduos ao quais no so descartados corretamente ou reaproveitados de forma correta, trazendo prejuzos
Romulo Alves Morais, Khaiston Kessley Sousa Melo, Thâmilla Thalline Batista Oliveira, Jamayle Silva Teles, J. M. Pelúzio, Glêndara Aparecida Souza Martins   +5 more
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Desenvolvimento e caracterização de bioplásticos de amido de milho contendo farinha de subproduto de broto

Brazilian Journal of Food Technology, 2020
Resumo O objetivo deste trabalho consistiu em desenvolver e caracterizar filmes biodegradáveis de amido de milho contendo farinha de subproduto de broto.
Maria T. P. Silva, Graziela Brusch Brinques, P. D. Gurak   +2 more
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Avaliação de genótipos de mandioca industriais em área de Cerrado do Noroeste de Minas Gerais

Revista Ceres, 2015
RESUMOA avaliação agronômica de cultivares é passo inicial para a determinação do potencial de cultivo de uma cultura em determinado local. Entretanto, ainda não foram desenvolvidos estudos sistemáticos visando à determinação do potencial produtivo de ...
Eduardo Alano Vieira, Josefino de Freitas Fialho, Luiz Joaquim Castelo Branco Carvalho, Juaci Vitoria Malaquias, Francisco Duarte Fernandes   +4 more
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Total phenolic compounds and antioxidant activity of sorghum flour

Demetra, 2022
Introdução: O sorgo, cereal nativo da África, e pouco explorado como alimento no Brasil, apresenta compostos bioativos, os quais têm a capacidade de sequestrar radicais livres e potencial na promoção da saúde.
Giane Engel Montagner, Aline de Oliveira Fogaça, Cátia Regina Storck   +2 more
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