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Aceitabilidade de biscoitos e bolos à base de arroz com café extrusados. [PDF]

, 2013
O objetivo deste trabalho foi avaliar a granulometria de farinha do trigo e de farinhas pré-cozidas por extrusão obtidas da mistura de arroz com pó de café (15 e 20%), bem como a aceitabilidade de biscoitos e bolos elaborados a partir da adição de 20 e ...
ASCHERI, J. L. R., DELLA MODESTA, R. C., PEREIRA, R. G. F. A., SILVA, R. F. da   +3 more
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Produção e caracterização de massas alimentícias a base de alimentos biofortificados: trigo, arroz polido e feijão carioca com casca

Ciência Rural, 2015
O presente trabalho teve como objetivo a produção de massas alimentícias de maior densidade nutricional, utilizando como base a mistura de três matérias-primas biofortificadas: arroz, feijão e trigo.
Adriana Paula da Silva Minguita, José Luiz Viana de Carvalho, Edna Maria Moraes Oliveira, Melícia Cintia Galdeano   +3 more
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Elaboração de embutido tipo mortadela com farinha de arroz

Vetor, 2007
O Rio Grande do Sul é o primeiro produtor nacional de arroz. A industrialização dessa importante matéria-prima gera grande quantidade de grãos quebrados como subproduto do beneficiamento.
Lisiane das Neves Barbosa, Liziane de Vargas Garcia, Karen Dayane Tolotti, Tuanny Goellner, Walter Augusto-Ruiz, Milton Luiz Pinho Espírito Santo   +5 more
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Physical and functional evaluation of extruded flours obtained from different rice genotypes. [PDF]

, 2017
A transformação de grãos quebrados em farinhas nativas e modificadas por extrusão é uma alternativa para agregar valor a esses coprodutos do beneficiamento do arroz em casca. Neste estudo, objetivou-se avaliar o processo de extrusão sobre as propriedades
BECKER, F. S., CARVALHO, A. V., EIFERT, E. da C., SOARES JUNIOR, M. S., TAVARES, J.-A. S.   +4 more
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Elaboração e avaliação de biscoitos sem glúten a partir de farelo de arroz e farinhas de arroz e de soja

Brazilian Journal of Food Technology, 2015
A exclusão do glúten da dieta é um grande desafio, pois muitos produtos que o contém fazem parte dos hábitos alimentares da população. Esse trabalho teve como objetivo avaliar as características físicas, químicas e sensoriais de biscoitos sem glúten ...
Marieli MARIANI, Viviani Ruffo de OLIVEIRA, Rafaela FACCIN, Alessandro de Oliveira RIOS, Janaina Guimarães VENZKE   +4 more
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Elaboração e avaliação da qualidade de macarrão isento de glúten

Ciência Rural, 2015
Com a intenção de minimizar a carência de produtos isentos de glúten e tendo em vista o crescente aumento de celíacos, a elaboração de produtos diferenciais a base de farinha de arroz e milho torna-se uma alternativa de consumo e comercialização.
Letícia Tomicki, Aline Andressa Rigo, Angelise Durigon, Luiz Carlos Gutkoski, Jamile Zeni, Eunice Valduga, Clarice Steffens, Geciane Toniazzo   +7 more
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Efeito dos parâmetros de extrusão termoplástica sobre as propriedades tecnológicas de farinhas pré-cozidas elaboradas com arroz e feijão. [PDF]

, 2015
O objetivo deste trabalho foi obter uma farinha pré-gelatinizada elaborada a partir de farinha mista de arroz e feijão, e avaliar a influência das formulações e condições do processamento sobre as propriedades tecnológicas e o teor proteico do produto ...
BASSINELLO, P. Z., CARVALHO, A. V., FERREIRA, T. F., RIOS, A. de O.   +3 more
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Propriedades reológicas de farinhas de arroz crua e pré-gelatinizada

Vetor, 2008
Este trabalho tem por objetivo determinar as características de pasta e viscosidade aparente de farinhas de arroz crua e pré-gelatinizada e de suas frações obtidas por peneiramento.
Gabriel Luis Castiglioni, Giniane Carla Dors, Raquel Cristine Kuhn, Danila Sá Bortolato, Walter Augusto-Ruiz   +4 more
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Caracterização da farinha pré-gelatinizada de arroz integral produzida a partir de grãos quebrados

Vetor, 2007
O beneficiamento do arroz produz uma série de subprodutos que podem ser utilizados na elaboração de produtos alimentícios em função da qualidade da matéria-prima beneficiada e do potencial de produção.
Walter Augusto-Ruiz, S. R. Bonato, Leonardo da Silva Arrieche, Fernanda Vaz Alves Risso   +3 more
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Influência da alimentação de Anagasta kuehniella Zeller(Lepidoptera: Pyralidae) no desenvolvimento de Ceraeochrysa cubana Hagen (Neuroptera: Chrysopidae)

EntomoBrasilis, 2017
Resumo. Objetivou-se avaliar o desenvolvimento biológico das fases imaturas de Ceraeochrysa cubana Hagen alimentada com ovos de Ephestia kueniella Zeller submetida a diferentes dietas com ingredientes em diferentes concentrações (%): Farinha de milho (50%
Gilmar da Silva Nunes, Izabela Thais Fidelis Alves da Silva, Vinícius de Oliveira Barbosa, Thais Aparecida Vitoriano Dantas, Robério de Oliveira, Jacinto de Luna Batista   +5 more
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