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Bolo sem glúten a base de farinha de arroz e farinha de baru
Caderno de Ciências Agrárias, 2015 O objetivo desse trabalho foi desenvolver formulações de bolo com substituição parcial de farinha de arroz integral (FA) por farinha de baru (FB). Os bolos foram formulados com diferentes níveis de substituição da FA pela FB (25 e 50%) e uma amostra sem adição de FB.
Silva, Lara Maria dos Santos Ferraz e +5 more
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Farinhas de silagem de resíduo de pescado co-secas com farelo de arroz: uma alternativa viável. [PDF]
Archivos de Zootecnia, 2007 Objetivou-se caracterizar a silagem de resíduo de castanha (Umbrina canosai) e de pescada (Cynoscion guatacupa) com adição de ácido acético e vinagre comercial, bem como o efeito da adição de farelo de arroz (FA) no processo de secagem. O preparo da silagem consistiu na moagem do resíduo, acidificação, homogeneização durante 5 dias e acompanhamento do ...
Benites,C.I., Souza-Soares,L.A.
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ELABORAÇÃO DE PRÉ-MISTURA PARA BOLO SEM GLÚTEN
Alimentos e Nutrição, 2012 Para os portadores da doença celíaca a ingestão de produtos que contém glúten danifica a superfície da mucosa do intestino, dificultando a absorção de nutrientes pelo organismo.
Naiara Cansi RAMOS +2 more
doaj
Análise morfológica de farinhas de arroz cruz e submetidas à torração em micro-ondas. [PDF]
, 2014 Objetivou-se avaliar o efeito da umidificação, em diferentes proporções, seguida de torra em micro-ondas, em diferentes tempos, na morfologia de farinhas de arroz oriundas de grãos quebrados da cv. IRGA 417.
BECKER, F. S. +3 more
core
Brazilian Journal of Food Technology, 2015 O objetivo desse estudo foi analisar as propriedades reológicas e a aceitabilidade de espessantes domésticos em diferentes líquidos, além de comparar os custos e o valor energético desses espessantes. Avaliaram-se no viscosímetro de Brookfield amostras à
Helena SCHMIDT +1 more
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Otimização dos parâmetros tecnológicos para produção de snack extrudado a partir de arroz e feijão. [PDF]
, 2015 Este trabalho teve como objetivo investigar os parâmetros relevantes para elaboração de snacks extrudados a partir de farinha mista de arroz e feijão e avaliar a influência das formulações e condições do processamento nas características do produto final.
BASSINELLO, P. Z. +3 more
core
Propriedades tecnológicas de pão “zero glúten” produzido com fermento natural de farinha de arroz
DELOS: DESARROLLO LOCAL SOSTENIBLE, 2023 O presente estudo buscou desenvolver pães isentos de glúten com fermento natural desenvolvido através da fermentação espontânea de farinha de arroz. Foram monitorados aspectos tecnológicos e microbiológicos ao longo do processo de desenvolvimento do fermento.
Tatiane Codem Tonetto +7 more
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, 2017 Soja diabetes; Introdução; Histórico e descrição da doença; Dieta ediabetes; Soja e hipoglicemia; Receitas: Receita básica; Kinako; Receitas especiais para diabéticos utilizando kinako, farinha de arroz e adoçante; Bolo de laranja; Biscoitinhos de coco ...
MESSINA, M., MESSINA, V., SETCHELL, K.
core
Desenvolvimento de mistura para bolo com farinhas de quirera de arroz e bandinha de feijão. [PDF]
, 2011 o presente trabalho teve como objetivo desenvolver uma pré-mistura para bolo substituindo a farinha de trigo, em diversas porcentagens, por diferentes proporções das farinhas de quirera de arroz e de ?bandinha?
ALMEIDA, R. P. de +4 more
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Comportamento Reológico de Farinha Mista Extrusada de Bagaço de Jabuticaba e Arroz
Revista Processos Químicos, 2008 Avaliou-se o comportamento reológico de farinha extrusada de bagaço de jabuticaba e arroz à 25-50°C. Os dados experimentais foram ajustados pelos modelos de Newton, Oswald-de-Walle e Herschel-Bulkley (H-B) na faixa de deformação de 2,64-66,0 s−1. H-B foi o que ajustou adequadamente os dados experimentais verificando o comportamento pseudoplástico das ...
Diego P. R. Ascheri +3 more
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