Avaliação Sensorial e Microbiológica de Biscoito Elaborado com Substituição Parcial de Farinha de Trigo por Farinha de Arroz e de Linhaça [PDF]
Proceedings of the XII Latin American Congress on Food Microbiology and Hygiene, 2014 Endy Camile de Noronha, Monica Turchetto, Pablo Teixeira da Silva, Ana Eucares Von Laer. Avaliacao Sensorial e Microbiologica de Biscoito Elaborado com Substituicao Parcial de Farinha de Trigo por Farinha de Arroz e de Linhaca. In: Anais do 12o Congresso Latinoamericano de Microbiologia e Higiene de Alimentos MICROAL 2014 [= Blucher Food Science ...
Endy Camile de Noronha +3 more
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Brazilian Journal of Food Technology, 2012 Este trabalho teve por objetivo desenvolver nova formulação de snack por extrusão termoplástica a partir de mistura de farinhas de quirera de arroz e de bandinha de feijão, bem como avaliar o potencial nutricional, tecnológico e sensorial do novo produto.
Ana Vânia Carvalho +5 more
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UTILIZAÇÃO DE EXTENSORES ALTERNATIVOS NA PRODUÇÃO DE COMPENSADOS MULTILAMINADOS [PDF]
Ciência Florestal, 2000 Esta pesquisa foi desenvolvida com o objetivo de avaliar a potencialidade de uso de farinhas de soja, arroz, milho, aveia e mandioca, como extensores alternativos a farinha de trigo (testemunha) para produção de compensados.
Setsuo Iwakiri +4 more
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MUFFINS ISENTOS DE GLÚTEN E LACTOSE DESENVOLVIDOS COM RESÍDUO DE POLPA DE GRAVIOLA (ANNONA MURICATA)
Revista de Agricultura Neotropical, 2016 Apesar do acréscimo na produção nos últimos anos, atualmente ainda são escassos os produtos no mercado destinados à indivíduos com restrições alimentares.
Janyne Ribeiro dos Santos +1 more
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Farinha de arroz e berinjela em massa alimentícia: propriedades químicas e físicas.
Revista Segurança Alimentar e Nutricional, 2018 Objetivou-se analisar a qualidade das farinhas de arroz e berinjela, produzir uma massa alimentícia sem glúten e verificar as características de cozimento e físico-químicas. As farinhas e os tratamentos foram avaliados quanto à umidade, cinzas, Índice de
Déborah de Souza Oliveira +3 more
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Composição química comparativa de farinhas instantâneas de quinoa, arroz e milho. [PDF]
, 2013 bitstream/item/76343/1/ct52-2002 ...
ASCHERI, J. L. R. +2 more
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Utilização parcial da farinha extrudada de gergelim em biscoitos à base de arroz. [PDF]
, 2013 bitstream/item/74930/1/pub-142 ...
ASCHERI, J. L. R. +5 more
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Utilização de extensores alternativos na produção de compensados multilaminados.
Ciência Florestal, 2009 Esta pesquisa foi desenvolvida com o objetivo de avaliar a potencialidade de uso de farinhas de soja, arroz, milho, aveia e mandioca, como extensores alternativos a farinha de trigo (testemunha) para produção de compensados.
Setsuo Iwakiri +4 more
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Flour mixture of rice flour, corn and cassava starch in the production of gluten-free white bread
Brazilian Archives of Biology and Technology, 2004 The use of rice flour corn and cassava starch was evaluated in several formulations aiming to find a flour mixture to replace wheat flour in the production of free-gluten white bread. Production parameters were evaluated through sensory analysis.
Ana Cristina Ballesteros López +2 more
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Composição centesimal e minerais de farinha extrudada de cascas e albedo de maracujá e arroz. [PDF]
, 2017 Edição dos Resumos do VI Congresso Latinoamericano e XII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, II Encontro Nacional de Vigilância das Zoonoses, IV Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal, Gramado, abr ...
ASCHERI, J. L. R. +3 more
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