Results 11 to 20 of about 4,097 (109)
Fonksiyonel Özellik Sağlayan Doğal Bileşenlerin Et Ürünlerinde Kullanımı
Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology, 2020 Et ürünleri günlük beslenmede büyük öneme sahiptir. Tüketici beğenisini et ürünlerinin fiziksel ve fonksiyonel özellikleri sağlamaktadır. Bu özelliklerinin yanı sıra insan sağlığına olan etkileri bakımından da bir değerlendirme yapılmaktadır.
Işıl İlter, Figen Ertekin
doaj +1 more source
Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology, 2021 Tıbbi ve aromatik bitkiler (TAB), tüketicilerin doğal beslenme ve yaşama olan ilgisinin artmasıyla birlikte son yirmi yılda ön plana çıkmıştır. Türkiye, bulunduğu coğrafi konum, sahip olduğu iklim ve bitki çeşitliliği sayesinde TAB açısından önemli bir ...
Derya Arslan +2 more
doaj +1 more source
Kestane Balının Gastronomideki Önemi ve Antioksidan Potansiyeli
Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology, 2023 Bal, insan diyetinin önemli elemanlarından biridir. Kestane balı diğer ballar içerisinde sağlığa sunduğu katkılar nedeniyle özel bir yere sahiptir ve fonksiyonel bir gıda olarak kabul edilir. Bu çalışmada değerli bir ürün olan kestane balının gastronomik
Tuba Pehlivan
doaj +1 more source
Kadınlarda Fonksiyonel Gıda Tüketimini Etkileyen Faktörler: Akdeniz İlleri Örneği
Journal of Agricultural Sciences, 2015 Artan sağlıklı yaşam eğilimi ve bunun için doğal gıda kaynaklarına yönelme her geçen gün gıda sanayinde yeni ürünlerin pazara sunulmasını sağlamaktadır. Fonksiyonel gıdalar bu yeni ürün zinciri içinde pazarda hızla kabul görenlerden biridir.
Celile Özçiçek Dölekoğlu +2 more
doaj +1 more source
Jelatinin Fonksiyonel Özellikleri ve Gıda Sanayinde Kullanımı
Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology, 2018 Jelatin, hayvansal dokuların temel ve yapısal bir proteini olan kolajenin hidrolizi sonucu elde edilen protein yapısındaki bir gıda katkı maddesidir. Kolajenin üçüncül, ikincil ve kısmen birincil protein yapılarının bozulmasını içeren birtakım işlemler ...
Aydın Erge, Ömer Zorba
doaj +1 more source
Genetics of Smoking Addiction [PDF]
, 2014 Tobacco smoking is associated with many diseases causing 5 million deaths per year worldwide and is regarded as one of the leading causes of death. Addiction is of the most notorious tobacco-related syndrome and is mainly attributed to nicotine.
Cem Sengul +2 more
core +1 more source
Yulaf Ezmeli ve Yaban Mersinli Çikolatanın Bazı Özelliklerinin Belirlenmesi
Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology, 2023 Bu çalışmada besinsel lif ve β-glukan yönünden zengin fonksiyonel bir gıda olan yulaf ezmesi ile fenolik maddelerce zengin, yüksek antioksidan içeren yaban mersini kurusu çikolatada katkı olarak kullanılmıştır.
Zehra Üzümcü, Bahri Özsisli
doaj +1 more source
Probiyotik Peynirlerle İlgili Araştırmalar ve Endüstrideki Uygulamaları
Düzce Üniversitesi Bilim ve Teknoloji Dergisi, 2021 Günlük hayatımızda probiyotik, fonksiyonel gıdalar, nutrasötikler ve sağlıklı beslenme gibi kelimeleri daha bilinçli kullandıkça raflarda bunlara yönelik ürünlere olan talep de artmaktadır.
Nilüfer Sena Aydoğdu, Tugba Kök Taş
doaj +1 more source
Karabuğday: Bileşimi ve Gıdalarda Kullanılması
Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology, 2018 Karabuğday (Fagopyrum esculentum Moench ve Fagopyrum tataricum (L.) Gaertn), bileşiminde yüksek oranda protein, diyet lif, vitamin, mineral madde, temel çoklu doymamış yağ asitleri bulundurmakta, başta rutin olmak üzere önemli antioksidanlar ve fenolik ...
Su Kılıç, Yeşim Elmacı
doaj +1 more source
Her Yönüyle Kabak Çekirdeği: Gıda Endüstrisinde Kabak Çekirdeğinin ve Atıklarının Değerlendirilmesi
Turkish Journal of Agriculture: Food Science and TechnologyKabak (Cucurbitaceae), üretim süreçlerindeki esnekliği, geniş kullanım alanları ve düşük maliyetiyle gıda endüstrisinde önemli bir rol oynamaktadır. Kabak çekirdeği, yüksek protein ve yağ içeriğinin yanı sıra zengin biyoaktif bileşen kompozisyonuna sahip
Şeyma İbrahimbaş +2 more
doaj +1 more source