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Chemical basis for beef charqui meat texture
Brazilian Archives of Biology and Technology, 2007 This work evaluated the relationship of charqui meat (CHM) chemical composition with the tenderness throughout its production. CHM was prepared from beef Vastus lateralis of 4-5 years old. Shear force of fresh CHM showed an approx.
Elza Y. Youssef +3 more
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Características de carcaça e qualidade da carne de novilhas alimentadas com silagem de capim-marandu
Pesquisa Agropecuária Brasileira, 2012 O objetivo deste trabalho foi avaliar as características de carcaça e da carne de novilhas ¾ Zebu x Holandês submetidas a dieta com substituição da silagem de sorgo por silagem de capim-marandu.
Gustavo Almeida Mendes +7 more
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Inter-relação da estrutura muscular e textura da carne. [PDF]
, 2014 Organização do sistema miofibrilar; Atividade enzimática durante a maturação da carne; Influência do tipo de fibra muscular na maturação; Gordura subcutânea e intramuscular; tecido conjuntivo; Quantidades e tipos de colágenos, ligações cruzadas do ...
MONTEIRO, E. M., SHIMOKOMAKI, M.
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Relações funcionais entre propriedades físicas e mecânicas de madeiras tropicais brasileiras. [PDF]
, 2019 Este estudo foi realizado com o objetivo de avaliar as relações funcionais entre as propriedades físicas e mecânicas de 163 espécies de madeiras tropicais brasileiras e, também, oferecer recursos matemáticos que permitam estimá-las.
ARAUJO, H. J. B. de
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Transportes, 2016 Este trabalho avalia o uso de um resíduo de óleo vegetal como agente rejuvenescedor de ligantes asfálticos. Para tal, características de um ligante nos estados virgem, envelhecido e rejuvenescido são avaliadas com base em resultados de viscosidade ...
Patrícia Hennig Osmari +1 more
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Pesquisa Agropecuária Gaúcha, 2014 O objetivo deste estudo foi avaliar as características de qualidade da carne de caprinos naturalizados, procedentes do Território do Alto Camaquã. Foram utilizados 34 caprinos machos castrados, divididos em dois lotes, sendo lote 1 composto por 20 ...
Jaqueline Schneider Lemes +5 more
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Estudo sobre armadura mínima de cisalhamento de lajes-cogumelo de concreto armado
Revista IBRACON de Estruturas e MateriaisDando início a estudo que visa definir a armadura transversal mínima de lajes-cogumelo de concreto armado que, levando a uma superfície de ruptura por punção atravessando essa armadura, pode evitar uma ruptura brusca, foram testadas nove lajes de ...
A. P. R. Vaz +2 more
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Serum cortisol concentration in cattle of different genetic groups slaughtered in confinement
Semina: Ciências Agrárias, 2016 The objective of this work was to compare the serum cortisol levels among four genetic cattle groups slaughtered in confinement. Thirty-two non-castrated male bovines from four genetic groups were analyzed: Nelore, Aberdeen Angus × Nelore, Caracu ...
Aracele Pinheiro Pales +7 more
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Genética molecular aplicada à qualidade da carne bovina. [PDF]
, 2011 A manutenção da competitividade da bovinocultura de corte nacional nos mercados interno e externo implica a produção de carne com máxima eficiência e com um padrão de qualidade que atenda aos mercados mais exigentes.
FEIJÓ, G. L. D. +3 more
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Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, 2013 Avaliaram-se as características sensoriais e determinou-se a força de cisalhamento de cortes de carne de paca (Agouti paca). As análises foram realizadas nos cortes desossados de paleta, lombo e pernil de nove pacas, preparados por cocção até a ...
C. Gomes, L.B. Karam, R.E.F. Macedo
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