Results 1 to 10 of about 511 (92)

Análise biométrica em frutos e sensorial do suco de Guabiju (Myrcianthes pungens)

Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2021
O guabijuzeiro (Myrcianthes pungens) se destaca pela abrangência em todo o território nacional, pela produção e sabor adocicado dos frutos, mas poucos estudos foram conduzidos com esta espécie até o momento. O objetivo do presente trabalho foi realizar a
Marlene Aparecida Rodrigues, Divanilde Guerra, Robson Evaldo Gehlen Bohrer, Danni Maisa da Silva, Fernanda Hart Weber, Marlon de Castro Vasconcelos   +5 more
doaj   +1 more source

AVALIAÇÃO SENSORIAL E ACEITAÇÃO COMERCIAL DO COGUMELO COMESTÍVEL PLEUROTUS FLORIDA

Revista de Agricultura Neotropical, 2017
O cogumelo comestível Pleurotus florida, possui características sensoriais que atraem consumidores de todo o mundo. A região de Alta Floresta apresenta características fisiológicas de natureza ideais para o cultivo desse fungo, o que na prática ...
Andriele de Oliveira Soares Gonçalves, Grace Queiroz David, Mariana Pina da Silva, Walmor Moya Peres, Oscar Mitsuo Yamashita   +4 more
doaj   +1 more source

Aceitação sensorial e composição centesimal da carne de ovelhas abatidas em diferentes estágios fisiológicos

Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, 2012
Estudaram-se a composição centesimal do músculo Longissimuslumborum e a aceitação sensorial do músculo Longissimus thoracis, provenientes de ovelhas de descarte da raça Santa Inês, abatidas em distintos estágios fisiológicos. Foram utilizadas 21 ovelhas,
R.S.B. Pinheiro, A.M. Jorge, H.B.A. Souza   +2 more
doaj   +1 more source

Efeito do teor de gordura nas características químicas e sensoriais de embutido fermentado de carne de caprinos [PDF]

Pesquisa Agropecuária Brasileira, 2002
O objetivo deste trabalho foi verificar o efeito da adição de diferentes teores de gordura (5, 10 e 20%) no processamento, características químicas e aceitação sensorial do embutido fermentado de carne de caprinos.
Renata Tieko Nassu, Lireny Aparecida Guaraldo Gonçalves, Frederico José Beserra   +2 more
doaj  

Avaliação sensorial de suco de uva cv. Isabel em cortes com diferentes cultivares

Revista Brasileira de Fruticultura, 2011
As videiras americanas constituem a base varietal do suco de uva brasileiro, com destaque para a cultivar Isabel (Vitis labrusca). O objetivo do presente trabalho foi avaliar a aceitação de consumidores por meio de avaliação sensorial de sucos de uva de '
Rogério de Sá Borges, Sandra Helena Prudêncio, Sergio Ruffo Roberto, Adriane Marinho de Assis   +3 more
doaj   +1 more source

Saciedade subjetiva, aceitação sensorial e aspectos tecnológicos de salsicha com adição de fibra de trigo

Brazilian Journal of Food Technology
Resumo O objetivo deste trabalho foi a elaboração de salsichas com diferentes concentrações de fibra de trigo e a avaliação de suas características tecnológicas, aceitação sensorial e saciedade subjetiva causada por sua ingestão.
Kátia Helena Terríbille Borrajo, César Gonçalves de Lima, Marco Antonio Trindade   +2 more
doaj   +1 more source

Cookie adicionado de farinha de resíduos de guavira: composição físico-química e análise sensorial

Evidência, 2019
No presente estudo teve-se como objetivo elaborar um cookie com adição de diferentes níveis de Farinha de Resíduos de Guavira (FRG) e avaliar a composição físico-química e a aceitabilidade sensorial entre crianças.
Isabela Cristina Medino, Ingrid Gabriela de Oliveira Tonini, Luane Aparecida do Amaral, Paulo Sergio Loubet Filho, Elisvânia Freitas dos Santos, Daiana Novello   +5 more
doaj   +1 more source

Elaboração de cookies com adição de farinha de casca de batata: análise físico-química e sensorial

Evidência, 2017
No presente estudo teve-se como objetivo elaborar cookies com adição de farinha de casca de batata (FCB) e avaliar a sua aceitabilidade sensorial, bem como determinar a composição físico-química do produto padrão e do produto com maior teor de FCB, e se ...
Patrícia Amâncio da Rosa, Mirelly Marques Romeiro Santos, Camila Jordão Candido, Kélin Schwarz, Elisvânia Freitas dos Santos, Daiana Novello   +5 more
doaj   +1 more source

Caracterização pós-colheita de milho doce submetido ao parcelamento de fertirrigação nitrogenada

Brazilian Journal of Food Technology, 2017
Resumo A presente pesquisa teve como objetivo avaliar a qualidade pós-colheita do milho doce submetido ao processo de parcelamento do nutriente nitrogênio, aplicado via fertirrigação, através de parâmetros físicos, químicos e sensoriais.
Danielle Godinho de Araújo Perfeito, Milene Cristina Mendes Lopes, Leandro Caixeta Salomão, Mara Lúcia Cruz de Souza, Cleiton Gredson Sabin Benett, Bárbara Paiva de Lima   +5 more
doaj   +1 more source

Atributos de qualidade da carne de paca (Agouti paca): perfil sensorial e força de cisalhamento

Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, 2013
Avaliaram-se as características sensoriais e determinou-se a força de cisalhamento de cortes de carne de paca (Agouti paca). As análises foram realizadas nos cortes desossados de paleta, lombo e pernil de nove pacas, preparados por cocção até a ...
C. Gomes, L.B. Karam, R.E.F. Macedo
doaj   +1 more source