Results 11 to 20 of about 123,968 (129)
AVALIAÇÃO SENSORIAL E ACEITAÇÃO COMERCIAL DO COGUMELO COMESTÍVEL PLEUROTUS FLORIDA [PDF]
Revista de Agricultura Neotropical, 2017 O cogumelo comestível Pleurotus florida, possui características sensoriais que atraem consumidores de todo o mundo. A região de Alta Floresta apresenta características fisiológicas de natureza ideais para o cultivo desse fungo, o que na prática ...
Andriele de Oliveira Soares Gonçalves +4 more
doaj +2 more sources
Brazilian Journal of Food TechnologyResumo O objetivo deste trabalho foi a elaboração de salsichas com diferentes concentrações de fibra de trigo e a avaliação de suas características tecnológicas, aceitação sensorial e saciedade subjetiva causada por sua ingestão.
Kátia Helena Terríbille Borrajo +2 more
doaj +2 more sources
Aceitação sensorial e composição centesimal da carne de ovelhas abatidas em diferentes estágios fisiológicos [PDF]
Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, 2012 Estudaram-se a composição centesimal do músculo Longissimuslumborum e a aceitação sensorial do músculo Longissimus thoracis, provenientes de ovelhas de descarte da raça Santa Inês, abatidas em distintos estágios fisiológicos. Foram utilizadas 21 ovelhas,
R.S.B. Pinheiro +2 more
doaj +2 more sources
Brazilian Journal of Food Technology, 2014 O propósito deste trabalho foi comparar parâmetros físico-químicos e sensoriais de hambúrgueres produzidos com carnes bovina ou bubalina, buscando alternativa para ampliar o consumo da carne de búfalos.
Fernanda Luiza Silva +4 more
doaj +2 more sources
Avaliação da recarga da cuia na aceitação sensorial do chimarrão [PDF]
, 2021 A infusão de folhas secas e picadas de erva-mate com água quente, para o preparo do chimarrão, solubiliza proteínas, açúcares e cafeína presentes na erva-mate, causando a difusão destes compostos para a água. Contudo, à medida que a cuia é recarregada, o
Lima, Luiz Paulo de +4 more
core
ELABORAÇÃO E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE DOCE DE TOMATE EM CALDA [PDF]
, 2005 O objetivo deste trabalho foi avaliar a aceitação sensorial de doce de tomate em calda, elaborado com tomates (Lycopersicon escullentum Mill) tipo italiano, cultivar Andrea.
JERONIMO, ELISANGELA MARQUES +1 more
core +1 more source
Beyond multimedia adaptation: Quality of experience-aware multi-sensorial media delivery [PDF]
, 2015 Multiple sensorial media (mulsemedia) combines multiple media elements which engage three or more of human senses, and as most other media content, requires support for delivery over the existing networks.
Yuan, Zhenhui +8 more
core +1 more source
Análise biométrica em frutos e sensorial do suco de Guabiju (Myrcianthes pungens)
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2021 O guabijuzeiro (Myrcianthes pungens) se destaca pela abrangência em todo o território nacional, pela produção e sabor adocicado dos frutos, mas poucos estudos foram conduzidos com esta espécie até o momento. O objetivo do presente trabalho foi realizar a
Marlene Aparecida Rodrigues +5 more
doaj +1 more source
Efeito do teor de gordura nas características químicas e sensoriais de embutido fermentado de carne de caprinos [PDF]
Pesquisa Agropecuária Brasileira, 2002 O objetivo deste trabalho foi verificar o efeito da adição de diferentes teores de gordura (5, 10 e 20%) no processamento, características químicas e aceitação sensorial do embutido fermentado de carne de caprinos.
Renata Tieko Nassu +2 more
doaj
Avaliação sensorial de suco de uva cv. Isabel em cortes com diferentes cultivares
Revista Brasileira de Fruticultura, 2011 As videiras americanas constituem a base varietal do suco de uva brasileiro, com destaque para a cultivar Isabel (Vitis labrusca). O objetivo do presente trabalho foi avaliar a aceitação de consumidores por meio de avaliação sensorial de sucos de uva de '
Rogério de Sá Borges +3 more
doaj +1 more source