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Desenvolvimento de bolo rico em amido resistente e com boa aceitação sensorial

Semina: Ciências Agrárias, 2021
O objetivo desse estudo foi desenvolver uma formulação de bolo com farinha de banana verde (FBV), rica em amido resistente e com boa aceitação sensorial.
Iohana Scarlet Almeida Guedes, Eliseth de Souza Viana, Ronielli Cardoso Reis, Fabrine Dias Santos, Paulo Roberto Ribeiro Mesquita   +4 more
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Explaining differences in unemployment benefit takeup between labour migrants and Dutch native workers

International Social Security Review, Volume 73, Issue 2, Page 75-99, April/June 2020., 2020
Abstract The large increase in Eastern European migrants entering the Dutch labour market has led to concerns about their potential claim on Dutch unemployment benefits. We use a decomposition analysis to investigate differences in uptake of unemployment benefits between migrants and native Dutch employees by analysing register data for all employees ...
Anita Strockmeijer, Paul de Beer, Jaco Dagevos   +2 more
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CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE APRESUNTADO COM ADIÇÃO DE FIBRA DE ERVILHA VISANDO REDUÇÃO DE CUSTO

Ciência Animal Brasileira, 2018
O objetivo deste trabalho foi desenvolver e avaliar as características físico-químicas e sensoriais de apresuntado adicionado de fibra de ervilha como substituto parcial de carne visando redução de custos.
Yana Jorge Polizer, Daniel Pompeu, Raul Pereira Fregonesi, Merícia Harumi Hirano, Maria Teresa de Alvarenga Freire, Marco Antonio Trindade   +5 more
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Desenvolvimento, Caracterização e Avaliação Sensorial de Salgadinho de Frango sem Glúten

Conexões: Ciência e Tecnologia, 2017
A formação do glúten ocorre quando determinadas farinhas é misturada com água por processo de ação mecânica. Alimentos contendo glúten ao serem consumidos por indivíduos isentos da enzima Transglutaminase, causam várias reações adversas e esse ...
Samuel Carneiro de Barcelos, Denise Souza de Freitas, Liviany Sampaio da Silva Chacon, Thallyne de Brito Alves, Alexsandra Araújo de Moura, Daniele Maria Alves Teixeira Sá, Leiliane Teles César   +6 more
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Sorvetes de chocolate simbiótico de baixa caloria: análise tempo-intensidade múltipla e estudo de preferência

Brazilian Journal of Food Technology, 2020
Resumo O sorvete é um produto amplamente consumido e aceito pela população mundial, e, por essa razão, é de grande importância a busca por formulações que possam ser menos calóricas, especialmente com redução ou ausência de sacarose.
Juliana Ferraz Peres, Helena Maria Andre Bolini   +1 more
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Efeito do pré-resfriamento de frutos de cupuaçu na aceitação sensorial do néctar

Agro@mbiente On-line, 2015
A região Amazônica possui as melhores condições edafoclimáticas para o desenvolvimento do cupuaçuzeiro. No entanto, temperatura e umidade relativa do ar elevadas, condições de cultivo, colheita e armazenamento inadequados, além das características ...
Cristhyan Alexandre Carcia de Carvalho, Virgínia de Souza Álvares, Clarissa Reschke Cunha, Aliny Alencar de Lima, Andréia Lima Moreno, Vlayrton Tomé Maciel   +5 more
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Desenvolvimento de Cookie Adicionado de Farinha de Beterraba: Proposta Educativa para Aumentar o Consumo da Hortaliça entre Crianças

Revista Contexto & Saúde, 2023
O objetivo desta pesquisa foi avaliar o efeito da adição da Farinha de Beterraba (FB) em cookie e sobre a aceitabilidade sensorial de crianças. Também, determinar a composição físico-química da formulação padrão e daquela contendo maior teor de FB e com
Geovanna Rayssa Padilha Pereira de Jesus, Tainá da Silva Fleming de Almeida, Luane Aparecida do Amaral, Gabriela Egídio Arelhano, Elisvânia Freitas dos Santos, Daiana Novello   +5 more
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Qualidade sensorial de néctares de maracujás BRS Ouro Vermelho produzidos em diferentes sistemas de cultivo

Revista Ceres, 2013
O objetivo deste trabalho foi avaliar o perfil sensorial e a aceitabilidade de néctares de maracujás obtidos de plantas submetidas a diferentes sistemas de produção, orgânico e convencional, com ou sem sombreamento pelo consórcio com mandioca.
Juliana da Silva Quintiliano Rodrigues, Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli, Nithyama Gouveia Rodrigues, Herbert Cavalcante de Lima, Ana Maria Costa, Carlos Henrique Osorio Silva, Nilton Tadeu Vilela Junqueira, Marileusa D Chiarello   +7 more
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AVALIAÇÃO SENSORIAL DE PÉ DE MOLEQUE PRODUZIDOS COM NOZ MACADÂMIA E AÇÚCAR LIGHT

Revista UniVap, 2017
Esse estudo objetivou verificar a aceitação sensorial através da escala hedônica de quatro formulações diferentes de pé de moleque, elaboradas com amendoim, macadâmia, açúcar light e açúcar convencional.
Jeferson Alves Bozzi, Bárbara Côgo Venturim, Viviani Baptista Bueno, Adriane Bernardo de Oliveira Moreira, Fabiana Carvalho Rodrigues, Evandro de Andrade Siqueira, Deusélio Bassini Fioresi, Lucas Louzada Pereira   +7 more
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EFEITO DA ADIÇÃO DE INULINA EM BOLO DE BANANA: ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL ENTRE CRIANÇAS

Evidência, 2016
O objetivo com esta pesquisa foi avaliar a aceitabilidade sensorial de formulações de bolo de banana adicionadas de inulina entre crianças em idade escolar; também comparar a composição físico-química do produto padrão com aquele contendo maior teor de ...
Juliana Lopes dos Santos, Priscila Rossito, Elisvânia Freitas dos Santos, Daiana Novello   +3 more
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