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Evaluación de cultivares de arroz (Oryza sativa L.) bajo condiciones de secano y riego. Panamá. 2002-2003

Agronomía Mesoamericana, 2005
Se evaluó la estabilidad (AMMI y el Biplot GGESREG) y otras características de 20 genotipos de arroz, en secano y rie-go. Para el sistema de secano, hubo diferencias en rendimien-to, sobresaliendo FLAR 54-00, IDIAP38 y Lajas 02-00. Encalidad de grano, el
Ismael Camargo Buitrago, Luisa Mart\u00EDnez Rodr\u00EDguez, Eric Batista Montero, Pedro Him Him, Eric Quir\u00F3s Rodr\u00EDguez, Benjam\u00EDn Name Tu\u00F1\u00F3n   +5 more
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Efecto de gelatinización y retrogradación en las características funcionales y reológicas de almidones de papa (Solanum Tuberosum) precocidas

La papa (Solanum tuberosum) es un tubérculo rico en almidón, capaz de gelatinizar y retrogradar e influenciar así, en las propiedades tecno funcionales de diversos productos agroindustriales, por ello, el objetivo del estudio, fue evaluar el efecto de ...
Guzmán Valverde, Diane Chris
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PROPIEDADES FUNCIONALES DEL ALMIDON DE SAGU (Maranta arundinacea)

Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial
El sagú (Maranta arundinacea) cuyo rizoma es utilizado en algunas zonas de Colombia para la elaboración de productos destinados a la alimentación humana.
CLEMENTE GRANADOS C, LUIS ENRIQUE GUZMAN C, DIOFANOR ACEVEDO C, MARÍA DÍAZ M, ANA HERRERA A   +4 more
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EVALUACIÓN DE LAS PROPIEDADES MODIFICADAS POR VÍA ENZIMÁTICA DEL ALMIDÓN DE ÑAME (D. trífida) UTILIZANDO α-AMILASA (TERMAMYL® 120 L, TIPO L)

Vitae, 2008
El almidón de ñame constituye una excelente materia prima para modificar la textura y consistencia de los alimentos. Su funcionalidad depende del peso molecular promedio de la amilosa y la amilopectina, así como de la organización molecular de estos ...
Everaldo Montes M, Jairo Salcedo M, José E Zapata M, Jesús Carmona C, Sergio Paternina U   +4 more
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Evaluación del efecto de gelatinización en el contenido de almidón resistente en la harina de tres variedades (Amarilla, roja y negra) de maca (Lepidium meyenii)

, 2019
En la presente investigación se estudió el efecto hidrotérmico sobre la formación de almidón resistente (AR) en harinas de tres (03) ecotipos de maca; roja, negra y amarilla.
Villena Asalde, Luis Manuel, Romero Eyzaguirre, Victor Alonso   +1 more
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DETERMINACIÓN DE LAS PROPIEDADES TÉRMICAS Y COMPOSICIONALES DE LA HARINA Y ALMIDÓN DE CHACHAFRUTO (Erytina Edulis Triana Ex Micheli)

Temas Agrarios, 2013
Este trabajo presenta un estudio sobre las propiedades químicas, térmicas y estructurales de las harinas y almidones de chachafruto. Se realizó un análisis proximal tanto a la harina como al almidón de chachafruto (Erytrina Edulis Triana Ex Micheli) en ...
Erika N. Álzate Carvajal, Víctor Dumar Quintero Castaño, Juan Carlos Lucas Aguirre   +2 more
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Procedimiento Operativo Estándar de Laboratorio: SOP para la evaluación de la calidad culinaria indirecta y el perfil de viscosidad en muestras de arroz

Este procedimiento operativo estándar (SOP, por sus siglas en inglés) describe los análisis utilizados para evaluar la calidad culinaria indirecta del arroz, específicamente: la temperatura de gelatinización, el contenido de amilosa y el perfil de ...
Mona Cortes, Andrea Fernanda, Graterol Matute, Eduardo Jose, Giraldo Ossa, Erika Fernanda, Loaiza de la Pava, Katherine   +3 more
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Caracterización de mezclas de almidones de mango y plátano pregelatinizados mediante diferentes condiciones de extrusión

, 2007
Se prepararon almidones pregelatinizados (AP) a partir de mezclas de almidones de plátano y mango usando un extrusor de doble tornillo. Las variables independientes fueron ambos almidones y la velocidad del tornillo.
Manrique-Quevedo, Nancy, González Soto, Rosalía A., Othman-Abu-Hardan, Madiam, García Suárez, Francisco J.L., Bello Pérez, Luis Arturo   +4 more
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Efecto de la acetilación y oxidación sobre algunas propiedades del almidón de semillas de Fruto de pan (Artocarpus altilis)

Archivos Latinoamericanos de Nutrición
El almidón extraído de las semillas del fruto de pan (Artocarpus altilis) fue modificado químicamente por acetilación y oxidación, y sus propiedades funcionales evaluadas y comparadas con las del almidón nativo.
Alicia Mariela Rincón, Luis E Lizet Bou Rached, Fanny Padilla Aragoza   +2 more
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Evaluación del efecto del pretratamiento con fluidos supercríticos y método convencional en las propiedades del almidón de quinua (chenopodium quinoa)

Se evaluó el almidón obtenido de la harina de quinua (Chenopodium quinoa Willd.) variedad Pasankalla. Esta harina fue previamente desgrasada mediante dos pretratamientos: extracción con CO2 supercrítico y el método clásico de extracción empleando éter de
Aliaga Porras, Yvonne Camila
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