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Estudio de la etapa inicial en freído de papa por inmersión [PDF]
, 2013 Es este trabajo se formula y resuelve un modelo matemático descriptivo de la dinámica de desorción del frente de humedad libre durante la etapa inicial (burbujeo vigoroso) del proceso de freído de bastones de papa natural, por inmersión en aceite ...
Bouciguez, Angélica Carmen +2 more
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Estudio de las propiedades térmicas de harinas de maíz producidas por tratamiento termico-alcalino
Ingeniería y Ciencia, 2011 Se presenta el diseño de un sistema de cocción controlado (SCC) para la producción de harinas de maíz trillado. El sistema permite la reproducibilidad enla elaboración de las muestras a través del control de tiempo y temperatura.
P. Pineda–Gómez +3 more
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Arranque de un digestor anaerobio tubular vertical para la depuración de aguas residuales con obtención de biogás [PDF]
, 2013 Industria QuímicaEl estudio consistió en la puesta en marcha de un nuevo reactor a escala de laboratorio para depurar en anaerobiosis un sustrato líquido de elevada DQO, obteniéndose efluente depurado y biogás.
Riesco Muñoz, Guillermo
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Caracterizacion del proceso de coccion en agua de yuca (Manihot esculenta, Crants) empacada en vacio [PDF]
, 2011 Se estudió la cinética del cambio de la textura de raíces yuca (Manihot esculenta Crantz) variedad HMC1, sometidas a cocción en agua dentro de empaques sellados al vacío, en un rango de temperaturas de 70 a 96°C.
Dufour, Dominique +4 more
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Bioagro, 2010 El mango (Mangifera indica L.) es un fruto muy difundido en Venezuela que puede ser considerado como una fuente alternativa no convencional para la producción de almidón.
Carlos Medina +6 more
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Revista Centro Azúcar, 2021 Introducción: Ante la necesidad de incremento de la efectividad empresarial e inversionista de la industria agroalimentaria cubana es urgente establecer los principios metodológicos para el desarrollo de sus procesos complementados por la asimilación ...
Omar Pérez Navarro +2 more
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Physicochemical characterization of two cassava (Manihot esculenta Crantz) [PDF]
, 2013 P?ginas 19-25El almid?n y la harina de yuca fueron obtenidos de ra?ces cultivadas en Colombia en dos condiciones ambientales espec?ficas. Se evaluaron propiedades fisicoqu?micas como tama?o y morfolog?a del grano, contenido de amilosa, cristalinidad ...
Fern?ndez Quintero, A. +1 more
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Estudio de las propiedades funcionales de nano fibras de celulosa y su aplicación en panificación [PDF]
, 2013 La fibra dietética es considerada un componente fundamental de la dieta por los beneficios que tiene en la salud humana, por lo que se busca estudiar la incorporación de nuevos tipos de fibra en productos de consumo masivo, como el pan. Además de mejorar
Encinas Echevarría, María Teresa
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Propiedades funcionales del almidon de sagu (maranta arundinacea)
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2014 El sagú (Maranta arundinacea) cuyo rizoma es utilizado en algunas zonas de Colombia para la elaboración de productos destinados a la alimentación humana. Se extrajo el almidón y se determinaron las propiedades funcionales, los almidones presentaron alta
Diofanor Acevedo +4 more
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