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Alterações sensoriais do doce de umbu maduro durante o armazenamento. [PDF]
, 2020 O umbuzeiro (Spondias tuberosa Arr. Câmara) é uma planta de grande importância econômica para a região semi-árida nordestina, devido a comercialização de frutos in natura e derivados, como doces em massa.
BORGES, S. V. +4 more
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Ingeniería, 2011 Esta investigación tuvo como objetivo determinar modelos matemáticos, que permitan evaluar la potencia requerida para agitar soluciones de naturaleza no newtoniana.
Martín Berzosa Jiménez +1 more
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Produção de alginato sintetizado por Pseudomonas mendocina em diferentes substratos [PDF]
, 2012 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos, Florianópolis, 2010O alginato é um polissacarídeo existente na parede celular de algas marinhas marrons ...
Brigido, Riveli Vieira
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Revista Politécnica, 2017 La malanga es un tubérculo poco explotado en el mercado ecuatoriano cuyas características nutricionales podrían ser un aporte importante a la dieta de sus consumidores.
Vanessa Morales, Stalin Santacruz
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Obtaining process of interpolymeric complexes from lactalbumin, xanthan gum and pectin
Brazilian Journal of Food Technology, 2014 In this work, the optimization process of interpolymeric complexes formation between lactalbumin and the polysaccharides xanthan gum and pectin was studied in order to define the optimum conditions for the complexes formation. For the experimental design,
Virginia Coimbra Zuvanov +4 more
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Aprovechamiento de piñas de segunda, para la obtención de un zumo de piña comercial [PDF]
, 2016 La piña es originaria de las regiones tropicales de América del Sur sembrándose en Colombia, desde los tiempos precolombinos; pero fue solo hasta las últimas décadas del siglo XX que se extendió hasta cubrir áreas importantes de grandes explotaciones ...
Bueno López, Liliana +1 more
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Polímeros, 2014 Um destino para resíduos agro-industriais é usá-los como substratos fermentescíveis, diminuindo o custo na produção de produtos com alto valor agregado.
Denilson de Jesus Assis +6 more
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Polímeros, 2012 Foi estudada a otimização do processo de produção de goma xantana a partir de casca de cacau ou soro de leite como fonte de carbono, e determinou-se o rendimento da goma obtida pela bioconversão de casca de cacau e soro de leite com a Xanthomonas ...
Denis de M. Diniz +2 more
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In-vitro release profile of microencapsulated α-tocopherol under simulated gastrointestinal conditions [PDF]
, 2014 Alpha-tocopherol, the most common form of Vitamin E in nature, is a well-known antioxidant compound for its effective inhibition of lipid oxidation both in food and biological systems.
Amaral, Joana S. +2 more
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REVISTA DA UNIVERSIDADE VALE DO RIO VERDE, 2016 A goma xantana e um heteropolissacarideo hidrossoluvel, produzida industrialmente por fermentacao da sacarose por Xanthomonas campestris. Suas excelentes propriedades reologicas, como a alta viscosidade das solucoes e solubilidade em agua tem assegurado importantes aplicacoes para a goma na industria de alimentos, cosmeticos, farmaceutica e de petroleo,
Erlon Lopes PEREIRA +1 more
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