Results 71 to 80 of about 15,633 (221)
Sustitución parcial de la harina de trigo (triticum aestivum) por harina de garbanzo (cicer arietinum) y harina de cascara de huevo en la elaboración y evaluación de cupcakes [PDF]
, 2020 El presente trabajo busca determinar cuál es el efecto de la sustitución parcial de harina de trigo por la harina de garbanzo y harina de cáscara de huevo en la elaboración y evaluación de un producto de pastelería, denominado cupcakes, que cumpla ...
López Curi, Joseline Antuaneth +1 more
core
El HigoEl objetivo de este estudio fue desarrollar galletas dulces mediante la sustitución parcial de harina de trigo por harina de camote variedad Toquecita (Ipomoea batatas) y evaluar su efecto sobre la calidad fisicoquímica, microbiológica y sensorial del ...
Lenin Antonio Vera Macias +3 more
doaj +1 more source
Semiárida, 2023 Los cereales de invierno son importantes en la producción agropecuaria de la región semiárida pampeana central (RSPC) y dentro de ellos el más difundido es el trigo pan (Triticum aestivum L.).
Federico Andrés Sidebottom +1 more
doaj
Uso de la harina de haba como ingrediente innovador en la creación de galletas de dulce
Según datos del Instituto Nacional de Estadística y Censos (INEC), apenas el 10% de las panaderías y pastelerías en el país utilizan harina de haba en sus productos.
Suárez Cerón, Paula Mayerly
core +1 more source
Archivos Latinoamericanos de NutriciónSe realizó una comparación entre las características físicas y la composición química de los tubérculos de ñame congo (Dioscorea bulbifera) y mapuey (Dioscorea trifida) y una evaluación de los índices de absorción y solubilidad en agua así como de las ...
Alicia Mariela Rincón +3 more
doaj
Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, 2004 Se estudió el valor nutritivo de la harina de las larvas de Hermetia illuscens L. a partir del análisis composicional, prueba de digestibilidad y calidad microbiológica de esta, comparada con una materia prima convencional como la harina de pescado y con
Gloria Patricia Arango Gutiérrez +2 more
doaj
El maíz morado como materia prima industrial
Industrial Data, 2013 Actualmente, el maíz morado es utilizado en forma integral, es decir sin separar los granos del marlo, lo cual constituye un uso irracional, debido a que se descarta los granos, los cuales constituyen alimentos de alto valor nutritivo.
Mooner Aurelio Lavado Soto +2 more
doaj +1 more source
Obtención de harina de Sorghum bicolor L. (maíz de guineo) para su aplicación como harina sucedánea en la panificación - Iquitos [PDF]
, 2014 El presente trabajo, estudia en qué medida la harina del grano de Sorghum bicolor L. (maíz de uinea), puede sustituir a la harina de trigo en la elaboración de pan, para ser usada como harina sucedánea en la panificación.
Dávila Padilla, Priscillia Estrella +1 more
core
Caracterización química de la harina del fruto de Prosopis spp. procedente de Bolivia y Brasil
Archivos Latinoamericanos de NutriciónLos frutos maduros de tres especies de algarroba procedentes de Bolivia (Prosopis chilensis (Molina) Stunz, P. alba Grisebach y P. nigra (Grisebach) Hieronymus) y una de Brasil (P.juliflora (SW) DC) fueron estudiadas para determinar algunos factores ...
Abel González Galán +3 more
doaj
Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias, 1985 Con el objeto de evaluar la harina de canola como fuente alternativa de proteína en dietas sorgo + soya para aves se llevaron a cabo dos ...
Edmundo Rojas Ramírez +2 more
doaj