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Influencia de harina sucedánea de musa paradisiaca (plátano de freír) y hierro hemínico en la elaboración de bizcochos [PDF]

Se evaluó el impacto de incorporar harina de Musa paradisiaca (plátano) y hierro hemínico en la elaboración de bizcochos, desarrollándose nueve tratamientos con variación en porcentajes de ambas harinas y agregado de hierro; A: (harina de trigo + harina ...
Monteza Monzalve,Paola Estefani, Mendoza Criollo,Sheyla Vanessa   +1 more
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Evaluación del posible uso tecnológico de algunos tubérculos de las dioscoreas: ñame congo (Dioscorea bulbífera) y mapuey (Dioscorea trifida)

Archivos Latinoamericanos de Nutrición
Se realizó una comparación entre las características físicas y la composición química de los tubérculos de ñame congo (Dioscorea bulbifera) y mapuey (Dioscorea trifida) y una evaluación de los índices de absorción y solubilidad en agua así como de las ...
Alicia Mariela Rincón, Consuelo Araujo de Vizcarrondo, Fanny Carrillo de Padilla, Eduardo Martín   +3 more
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Utilización de la harina de hojas de leucaena en la dieta del cerdo. Efecto del autoclaveado

Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias, 1984
Se condujeron 2 experimentos con el objeto de determinar el valor nutritivo de la harina de hojas de leucaena (HHL) para el cerdo. En el primer experimento se emplearon 22 cerdas de un peso aproximado de 67 kg en un diseño de bloques al azar con 2 dietas:
Luis F. Salas Noh, Héctor Vera Avila, Pedro Lara y Lara, Arturo Castellanos Ruelas   +3 more
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El maíz morado como materia prima industrial

Industrial Data, 2013
Actualmente, el maíz morado es utilizado en forma integral, es decir sin separar los granos del marlo, lo cual constituye un uso irracional, debido a que se descarta los granos, los cuales constituyen alimentos de alto valor nutritivo.
Mooner Aurelio Lavado Soto, Luis Raez Guevara, Roberto Robles Calderon   +2 more
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Caracterización de harinas de tritíceas híbridas

AgriScientia, 2017
Triticales (x Triticosecale Wittmack) y tricepiros (x Triticosecale Witt. X xAgrotricum A. Camus) se mejoran con la finalidad de obtener cultivares de doble propósito (forraje y grano). Para su utilización en consumo humano, la calidad de las harinas de triticales es frecuentemente evaluada midiendo el diámetro y factor de expansión de las galletitas ...
M.N. Castaño, E.D. Ferrari, A.T. Picca, M.I. Curti, P.D. Ribotta, A.E. León, V.A. Ferreira, E.M. Grassi, A. Ferreira, H.E. Di Santo, E.A. Castillo, H.A. Paccapelo   +11 more
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Características fi icoquíimicas de harina de okara [PDF]

, 2011
Durante el proceso de extracción de la leche de soya se genera un subproducto (okara) que es utilizado para alimentación animal o desechado (O´Toole, 1999). El objetivo de esta investigación fue evaluar las características fi sicoquímicas de la harina de
Ordoñez, Mariela Hernandez, T., Diana C. Carvajal   +1 more
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Estudio de rendimiento de harina de lúcuma a partir del fruto fresco

Industrial Data, 2012
El objetivo del estudio es establecer o determinar los principales parámetros para la producción de harina de lúcuma de excelente calidad, en función de la temperatura, tiempo de secado y tamaño de las partículas de harina, los que finalmente definen el ...
Mooner Aurelio Lavado Soto, Julio Antolín Yenque Dedios, Roberto Robles Calderón   +2 more
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Caracterización química de la harina del fruto de Prosopis spp. procedente de Bolivia y Brasil

Archivos Latinoamericanos de Nutrición
Los frutos maduros de tres especies de algarroba procedentes de Bolivia (Prosopis chilensis (Molina) Stunz, P. alba Grisebach y P. nigra (Grisebach) Hieronymus) y una de Brasil (P.juliflora (SW) DC) fueron estudiadas para determinar algunos factores ...
Abel González Galán, Angelita Duarte Corrêa, Celeste maria Patto de Abreu, Maria de Fatima Piccolo Barcelos   +3 more
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ANALISIS COMPOSICIONAL, MICROBIOLÓGICO Y DIGESTIBILIDAD DE LA PROTEÍNA DE LA HARINA DE LARVAS DE Hermetia illuscens L (DIPTERA:STRATIOMYIIDAE) EN ANGELÓPOLIS-ANTIOQUIA, COLOMBIA COMPOSITIONAL, MICROBIOLOGICAL AND PROTEIN DIGESTIBILITY ANALYSIS OF THE LARVA MEAL OF Hermetia illuscens L. (Diptera:Stratiomyiidae) AT ANGELÓPOLIS - ANTIOQUIA, COLOMBIA

Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, 2004
Se estudió el valor nutritivo de la harina de las larvas de Hermetia illuscens L. a partir del análisis composicional, prueba de digestibilidad y calidad microbiológica de esta, comparada con una materia prima convencional como la harina de pescado y con
Gloria Patricia Arango Gutiérrez, Rodrigo Antonio Vergara Ruiz, Humberto Mejía Vélez   +2 more
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Análisis de harina de fruta de pan (Artocarpus Altílis) y harina de trigo (Triticum Vulgare)

CIENCIAMATRIA
El objetivo de la presente investigación fue demostrar que la harina de fruta de pan posee niveles nutritivos elevados, y su implementación en la cocina tungurahuense y ecuatoriana traerá beneficios. Metodológicamente, la investigación fue de tipo bibliográfica y evaluación cuantitativa mediante entrevistas a panaderos especialistas y encuestas en la ...
Tannia Cristina Poveda-Morales, Keila Mishell Cárdenas-Quimbiamba   +1 more
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