Uso de la harina de haba como ingrediente innovador en la creación de galletas de dulce
Según datos del Instituto Nacional de Estadística y Censos (INEC), apenas el 10% de las panaderías y pastelerías en el país utilizan harina de haba en sus productos.
Suárez Cerón, Paula Mayerly
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Formulación de fideos con sustitución parcial de harina de trigo (triticum durum) por harina de tarwi (lupinos mutabilis) y harina de loche (curcuvita moschata) [PDF]
, 2018 Los productos de farináceos sin gluten son formulados con harina de trigo dura y/o almidones refinados y generalmente aportan bajas cantidades de proteínas, minerales y fibra.
Olivos Correa, Amelia +1 more
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Efecto de la sustitución parcial de harina de trigo por una mezcla de harinas de pulpa de café y quinua en las características de galletas [PDF]
Las galletas elaboradas con harina de pulpa de café son una alternativa que permite abordar la problemática sobre el uso de subproductos de la zona, diversificar alimentos, reducir impactos ambientales y reactivar la economía de los caficultores.
Tiravanti Melendez,Ruth Delicia +1 more
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Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias, 1985 Con el objeto de evaluar la harina de canola como fuente alternativa de proteína en dietas sorgo + soya para aves se llevaron a cabo dos ...
Edmundo Rojas Ramírez +2 more
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Tecnología en Marcha, 2013 A technical review was conducted to related physical and chemical properties of flours and starches from cassava, yams, taro and sweet potato. Amyloseamylopectin content, viscosity, nutritional value and fiber, were studied to relate them with starch ...
Pedro Vargas Aguilar +1 more
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Sustitución parcial de harina de trigo por harina de arroz para la elaboración de pan [PDF]
, 2011 El presente proyecto expone difundir una alternativa de sustituir parcialmente la harina de trigo por harina de arroz para la elaboración del pan; por lo que se demostró en primer instante los aspectos generales de la materia prima. Se efectuó un estudio
Agurto, K., Mero, E., Vásquez, G.
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Sustitución parcial de la harina de trigo (triticum aestivum) por harina de garbanzo (cicer arietinum) y harina de cascara de huevo en la elaboración y evaluación de cupcakes [PDF]
, 2020 El presente trabajo busca determinar cuál es el efecto de la sustitución parcial de harina de trigo por la harina de garbanzo y harina de cáscara de huevo en la elaboración y evaluación de un producto de pastelería, denominado cupcakes, que cumpla ...
López Curi, Joseline Antuaneth +1 more
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, 2015 Se define como el producto finamente triturado de la molturación del trigo, Triticum aestivum, o la mezcla de este con el Triticum durum, en una proporción máxima de 4:1, maduro, sano, seco y limpio. La harina es la materia prima básica para la preparación del pan, galletas, pastas alimenticias, etc.
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Agroecosistemas, 2020 En un diseño experimental completamente aleatorizado unifactorial con cuatro tratamientos y nueve repeticiones se estudió el efecto de cuatro dietas: I- 0, II-10 III- 20 y IV-30 % de sustitución del concentradopor harina de forraje deshidratado de ...
Luis René Cabrera Díaz +2 more
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Valoración de la energía metabolizable y energía neta de harina integral de soya, harina de avena, harina de trigo y harina de cebada para pollos de carne [PDF]
Se desarrolló un estudio para determinar energía metabolizable (EM) y energía neta (EN) de las dietas con porcentajes de sustitución e ingredientes; dietas: dieta basal (T1), dieta basal + 30 % harina integral de soya (T2), dieta basal + 40 % harina de ...
Espinoza Castro, Nilton Noe
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