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Obtención y Caracterización de un Hidrolizado Proteico de Quinua (Chenopodium quinoa willd)
Enfoque UTE, 2019 La presente investigación se enfocó en obtener un hidrolizado a partir de un concentrado proteico de quinua (método de precipitación isoeléctrica), se obtuvo un hidrolizado por aplicación enzimática de papaína en diferentes concentraciones y temperatura. Las propiedades nutricionales y funcionales fueron evaluadas en el hidrolizado, estableciéndose que
Maria Belén Quelal +3 more
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Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos, 2023 La harina desengrasada de A. domesticus posee una concentración proteica del 61.3%. Se evaluó la concentración proteica de los aislados proteicos de A. domesticus utilizando el método de Kjeldahl, obteniendo como resultado un 71.7% de proteínas. Los hidrolizados proteicos de A.
M.L. Sosa-Flores +4 more
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Historia de la nutrición clínica española (1): Nutrición artificial y su incorporación al ámbito clínico español [PDF]
, 2015 Primera parte del texto y fotografías de la exposición HISTORIA DE LA NUTRICIÓN CLÍNICA ESPAÑOLA: LA CONTRIBUCIÓN de LA SENPE, presentada los días 6 a 12 de mayo de 2015 en Alicante, con ocasión de la celebración del XXX Congreso Nacional de la Sociedad ...
Ballester Añón, Rosa +6 more
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BIO Web of Conferences, 2019 Se evaluó el uso de proteínas de levaduras como fuente de nitrógeno orgánica para la fermentación en reemplazo del diaminofosfato (DAP). Se utilizaron Saccharomyces cerevisiae autoclavadas y posteriormente hidrolizadas con 6.75 mAU/g de subtilisina a pH ...
Valencia P. +3 more
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Revista de la Facultad de Medicina Veterinaria y de Zootecnia, 2021 En la industria acuícola, se vienen desarrollando acciones encaminadas a buscar fuentes proteicas alternativas palatables y de alto valor biológico para reemplazar las fuentes convencionales. Debido al potencial nutricional de los subproductos animales, se han adoptado tecnologías para su uso, como las técnicas de bioconversión por hidrólisis ...
Y J. Garcés +3 more
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Scientia Agropecuaria, 2018 Hoy en día, es de gran relevancia el desarrollo de la obtención de hidrolizados proteicos a partir de carne de pescado por acción enzimática. El objetivo de la presente investigación fue evaluar el efecto de los factores de la reacción catalítica tales ...
Gabriel Sifuentes-Penagos +2 more
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Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos, 2023 Eragrostis teff, conocido como teff, es un antiguo cereal originario de Etiopia, el cual es utilizado en la elaboración de un pan plano llamado injera. Su valor nutritivo es similar al de otros cereales, además no contiene gluten lo que resulta beneficioso en la elaboración de productos alimenticios.
V.G. Ruiz-Camacho +3 more
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Desarrollo de geles bioactivos basados en residuos de la industria del arroz [PDF]
, 2018 La industria arrocera produce aproximadamente unos 100 millones de toneladas de residuos cada año. Aunque estos residuos tengan un alto contenido proteico, habitualmente se incineran debido a su alto poder calorífico.
Félix Ángel, Manuel +3 more
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Obtención y caracterización de aislados proteicos de colza [PDF]
, 1997 Se ha diseñado un proceso de obtención de aislados proteicos a partir de harina de colza desengrasada. El método incluye la extracción básica de las proteínas solubles seguido de una precipitación acida en el punto isoeléctrico.
Bautista Palomas, Juan Dionisio +5 more
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Evaluación in vitro del efecto de carbohidrasas sobre la bioaccesibilidad de las proteínas en harinas de altramuz (Lupinus spp.) [PDF]
, 2013 Debido al costo elevado y fluctuaciones en la disponibilidad de la harina de pescado, las proteínas vegetales se han constituido como la alternativa más viable para su sustitución en la elaboración de piensos acuícolas.Las leguminosas están consideradas ...
Arias Sanvicente, Armando
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