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, 2008 Las proteínas representan uno de los componentes principales de los alimentos, tanto desde un punto de vista funcional como nutricional. Por ejemplo, determinan las propiedades físicas y organolépticas de muchos alimentos. Así, la consistencia y textura de la carne, queso o pan, dependen en gran medida de la naturaleza de las proteínas que los ...
Vioque, Javier, Millán, Francisco
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Obtención, caracterización y aplicación de un biocatalizador para la reducción del contenido de fenilalanina en hidrolizados proteicos [PDF]
, 2019 En la presente tesis se aborda el estudio y desarrollo de una metodología biotecnológica novedosa para la producción de fórmulas o suplementos alternativos para pacientes con fenilcetonuria. Dicha metodología se basa en el empleo de un biocatalizador, particularmente de la enzima L-Fenilalanina amonio liasa (PAL, EC 4.3.1.25), producida a partir del ...
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, 2018 Fil: Gay, Claudia Carolina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Nordeste. Instituto de Química Básica y Aplicada del Nordeste Argentino. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Exactas Naturales y Agrimensura.
Gomez, Andrea Gisella +2 more
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Mecanismo de acción inmunomodulante de hidrolizados proteicos frente a la alergia al huevo
, 2019 Tesis Doctoral inédita leída en la Universidad Autónoma de Madrid, Facultad de Ciencias, Departamento de Química Física Aplicada.
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Inhibición de la Enzima Convertidora de Angiotensina I con hidrolizados proteicos de Jatropha curcas
, 2012 Se evaluó la actividad inhibitoria in vitro de los hidrolizados proteínicos obtenidos a partir de la harina desgrasada y del aislado proteínico provenientes del grano de Jatropha curcas L. sobre la actividad de la enzima convertidora de angiotensina I (ECA-1), con la finalidad de emplearlos en un futuro para la formulación de alimentos funcionales. Los
Duly Marianely Marrufo Estrada +3 more
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, 2023 In the food industry, one of the major problems being addressed is the reduction of waste generation, in order to achieve sustainable development, as well as to increase the economic profitability of the industrial process. In cases such as the fishing industry, the by-products generated can represent more than 50% of the initial raw material.
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EVALUACION DE UN HIDROLIZADO PROTEICO DE PESCADO EN SUSTITUTOS LACTEOS
Agro Sur, 2000 Luis Latrille L. +3 more
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Boletín Intexter del Instituto de Investigación Textil y de Cooperación Industrial, 1997 Peer ...
Gómez de Paula, Ma Nieves +3 more
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La harina de pescado ocupa un lugar importante entre los ingredientes alimenticios usados en la alimentación de pollos de engorda, por su elevado valor biológico y adecuado balance de aminoácidos esenciales. Sin embargo, otros alimentos que aportan aminoácidos esenciales, como el Hidrolizado proteico de Moringa, pudiera sustituir de modo parcial o ...
Mazorra Calero, Carlos A. +4 more
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, 2018 VII Congreso Internacional Ciencia y Tecnología de los ...
Vazquez, P. +2 more
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