Results 11 to 20 of about 81,915 (151)
Higiene y alimentación : el abasto de la carne en Huelva (1855-1870)
, 2015 II Premio de Estudios Onubenses La Rábida (Cátedra Fundación Atlantic Copper y Universidad Internacional de Andalucía). La presente investigación pretende contribuir al análisis del abastecimiento cárnico de las ciudades españolas: las formas en que se articulaba el suministro de carnes y se estructuraba desde la fase de producción hasta que el ...
María Luisa Calero Delgado
openaire +5 more sources
Food Risk Assess Europe, Volume 1, Issue 1, March 2023., 2023 Abstract Delegated Regulation (EU) 2021/1374, which amends Regulation (EC) No. 853/2004 laying down specific hygiene rules for food of animal origin, introduces the possibility for food business operators carrying out a retail activity to freeze meat for food donation purposes. Furthermore, Royal Decree 1376/2003 currently prohibits thawing, refreezing
Antonio Valero Díaz +5 more
wiley +1 more source
La protección de los animales durante la matanza: consideraciones culturales y de higiene de la carne en relación con la normativa legal de la Unión Europea [PDF]
, 1996 Pozo Lora, R.
openaire +2 more sources
Wild meat trade over the last 45 years in the Peruvian Amazon
Conservation Biology, Volume 36, Issue 2, April 2022., 2022 Abstract The trade in wild meat is an important economic component of rural people's livelihoods, but it has been perceived to be among the main causes of the decline of wildlife species. Recently, the COVID‐19 pandemic has brought to light an additional concern of wildlife markets as a major human‐health challenge.
Pedro Mayor +11 more
wiley +1 more source
Calidad e inocuidad de carnes bovinas obtenidas en un matadero municipal de la provincia de Manabí
La Técnica: Revista de las Agrociencias, 2013 El mercado de la carne demanda un producto exigido por el consumidor que reúna una serie de factores: comestible,nutritivo y saludable. (Torres & Suescun, s.f.).
María Delgado Demera +1 more
doaj +1 more source
Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias, 2020 Salmonella es una de las principales bacterias que originan enfermedades transmitidas por alimentos. El estudio de la resistencia mostrada por Salmonella a diferentes antimicrobianos ha cobrado importancia en los últimos años debido a las complicaciones ...
Vicente Vega-Sánchez +5 more
doaj +1 more source
Calidad microbiológica de embutidos crudos: estudio del caso en Latinoamérica
Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2023 Introducción. Los embutidos crudos se componen de carne fragmentada y otros ingredientes no cárnicos (sal, especias, fosfatos, nitritos) pero cuya formulación varía según el país; son productos altamente perecederos y podrían representar un riesgo para ...
Mauricio Redondo-Solano +3 more
doaj +1 more source
Factores de riesgo asociados a la seroprevalencia de cisticercosis en el Municipio de Mitú, Colombia
NOVA, 2009 La cisticercosis es una enfermedad de salud pública que afecta a todas las personas sin discriminación de género ni edad, por eso es necesario considerar estrategias que permitan su erradicación.
Carmen Elena Rincón Valenzuela +1 more
doaj +1 more source
Revista AgroLa presencia de Escherichia coli y Staphylococcus aureus fue determinada en la carne molida de res comercializada en nueve carnicerías del Mercado Municipal de Alajuela, Costa Rica.
Fressia Johanna Mora Fonseca
doaj +1 more source
Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, 2012 Las enfermedades transmitidas por alimentos representan una problemática mundial. La vigilancia de los víveres comercializados es un tema que debe llevar a tomar conciencia del riesgo sanitario y de la importancia en la implementa ción de acciones ...
Martín Bayona
doaj +1 more source