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Wild meat trade over the last 45 years in the Peruvian Amazon

Conservation Biology, Volume 36, Issue 2, April 2022., 2022
Abstract The trade in wild meat is an important economic component of rural people's livelihoods, but it has been perceived to be among the main causes of the decline of wildlife species. Recently, the COVID‐19 pandemic has brought to light an additional concern of wildlife markets as a major human‐health challenge.
Pedro Mayor, Hani R. El Bizri, Thais Q. Morcatty, Kelly Moya, Nora Bendayán, Samantha Solis, Carlos F. A. Vasconcelos Neto, Maire Kirkland, Omar Arevalo, Tula G. Fang, Pedro E. Pérez‐Peña, Richard E. Bodmer   +11 more
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Algae as a potential source of protein meat alternatives

Frontiers in Nutrition, 2023
With the rise of plant-based meat alternatives, there is a growing need for sustainable and nutritious sources of protein. Alga is a rich protein source, and initial studies show that it can be a good component in developing protein meat alternatives ...
Johanan Espinosa-Ramírez, Alicia C. Mondragón-Portocarrero, Jose A. Rodríguez, Jose M. Lorenzo, Eva M. Santos   +4 more
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Resistencia antimicrobiana de Salmonella spp aisladas de canales de cerdo obtenidas de dos tipos de rastros en Jalisco, México

Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias, 2020
Salmonella es una de las principales bacterias que originan enfermedades transmitidas por alimentos. El estudio de la resistencia mostrada por Salmonella a diferentes antimicrobianos ha cobrado importancia en los últimos años debido a las complicaciones ...
Vicente Vega-Sánchez, Jeannette Barba-León, Delia Guillermina González-Aguilar, Elisa Cabrera-Díaz, Carlos Pacheco-Gallardo, Adriana Guadalupe Orozco-García   +5 more
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Calidad microbiológica de embutidos crudos: estudio del caso en Latinoamérica

Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2023
Introducción. Los embutidos crudos se componen de carne fragmentada y otros ingredientes no cárnicos (sal, especias, fosfatos, nitritos) pero cuya formulación varía según el país; son productos altamente perecederos y podrían representar un riesgo para ...
Mauricio Redondo-Solano, Carol Valenzuela-Martínez, Valery Cordero-Calderón, Adriana Araya-Morice   +3 more
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Calidad e inocuidad de carnes bovinas obtenidas en un matadero municipal de la provincia de Manabí

La Técnica: Revista de las Agrociencias, 2013
El mercado de la carne demanda un producto exigido por el consumidor que reúna una serie de factores: comestible,nutritivo y saludable. (Torres & Suescun, s.f.).
María Delgado Demera, Carlos Alfredo Cedeño   +1 more
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Relaciones dinámicas en el mercado internacional de carne de vacuno [PDF]

, 2000
El objetivo del presente artículo es analizar la integración del mercado internacional de carne de vacuno y los efectos de la política de subvenciones a la exportación de la Unión Europea sobre dicho mercado.
Hernández, Nuria, Ruiz Ortega, Esther, Pañeda, Cándido, Ruiz, Esther   +3 more
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Hábitos de higiene en los mercados de mayor abastecimiento de carnes en la Ciudad de Huánuco en la relación a la contaminación bacteriológica 2013

Investigación Valdizana, 2017
El objetivo de la presente investigación fue determinar la influencia de los hábitos de higiene durante la comercialización con la contaminación bacteriológica de las carnes rojas y blancas expendidas en los principales en los mercados de abasto de ...
Christian Escobedo Bailón, Wilder Martel Tolentino   +1 more
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Factores de riesgo asociados a la seroprevalencia de cisticercosis en el Municipio de Mitú, Colombia

NOVA, 2009
La cisticercosis es una enfermedad de salud pública que afecta a todas las personas sin discriminación de género ni edad, por eso es necesario considerar estrategias que permitan su erradicación.
Carmen Elena Rincón Valenzuela, Astrid Carolina Flórez Sánchez   +1 more
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Detección de Escherichia coli y Staphylococcus aureus en carne molida de res del Mercado Municipal de Alajuela, Costa Rica

Revista Agro
La presencia de Escherichia coli y Staphylococcus aureus fue  determinada en la carne molida de res comercializada en nueve carnicerías  del Mercado Municipal de Alajuela, Costa Rica.
Fressia Johanna Mora Fonseca
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Prevalencia de Salmonella y enteroparásitos en alimentos y manipuladores de alimentos de ventas ambulantes y restaurantes en un sector del norte de Bogotá, Colombia

Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, 2012
Las enfermedades transmitidas por alimentos representan una problemática mundial. La vigilancia de los víveres comercializados es un tema que debe llevar a tomar conciencia del riesgo sanitario y de la importancia en la implementa ción de acciones ...
Martín Bayona
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