Ultra‐processed plant‐based analogs: Addressing the challenging journey toward health and safety
Journal of Food Science, Volume 89, Issue 12, Page 10344-10362, December 2024.Abstract Currently, plant‐based analogs are presented as healthier alternatives to the products they are intended to replace. However, the processing to which ultra‐processed plant‐based analogs are subjected to acquire the characteristics of animal‐derived products might result in the opposite effect, producing unhealthy ultra‐processed foods.
Jose M. Martín‐Miguélez +5 more
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Sector Secundario de la Economia Nicaraguanse : Comportamiento de la producciòn de carne bovina para el consumo interno en el departamento de Managua 2007-2015 [PDF]
, 2017 La industria de carne bovina en Nicaragua está constituida por la producción de ganado en fincas manejado directamente por los ganaderos, la comercialización de ganado en pie, la industrialización por parte de las plantas de sacrificio y procesadoras de ...
Amador Brenes, Gioconda Patricia +1 more
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Análisis de la comparación del método estándar ISO 6579-2002 con PCR Tiempo Real como prueba de Tamizaje para la detección de Salmonella spp en carne molida, CNDRMINSA, Noviembre Diciembre 2014 [PDF]
, 2015 Salmonella es un género de bacterias que pertenecen a la familia Enterobacteriaceae, actualmente contempla cerca de 2700 serovares. Son bacilos Gram negativos, aerobios facultativos, móviles con flagelos, productores de ácido sulfúrico (H2S).
López Aburto, Jessica Valeria +2 more
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Problemas de calidad en la carne del toro lidiado [PDF]
, 1993 La carne de los toros lidiados es un subproducto de la lidia de utilización condicional y limitada como alimento, con baja y diversa calidad bromatológica por sus caracteres organolépticos y su deficiente conservación.
Pozo Lora, R.
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Verificación de los Puntos Críticos de Control (PCC) en el Proceso de Producción del Matadero Cacique S.A. Km 15 ½ Carretera Nueva a León, Mateare Municipio de Managua, II Semestre, 2017 [PDF]
, 2017 La realización de este trabajo tuvo lugar en el Matadero Cacique S.A. En él se aplican los principios del HACCP, los problemas sanitarios de la carne dependen en primer lugar del estado sanitario del animal y además de la higiene con la que se realizan ...
Alemán Berrios, Yahoska Gissel +1 more
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Determinar la Rentabilidad de la crianza de cerdos (cerdas madres, pie de Cría, manejo de lechones, crecimiento, desarrollo y engorde) en la Cooperativa “Granja Porcina el Pedregal” ubicada en el Municipio de Santo Tomas-Chontales II Semestre 2014 [PDF]
, 2015 El presente trabajo se llevó a cabo en la cooperativa agropecuaria granja porcina el pedregal ubicada en el municipio de santo tomas – chontales. El objetivo principal de esta investigación fue Determinar la Rentabilidad de la crianza de cerdos (cerdas ...
Medina Pérez, Heymi René +1 more
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Higiene de los alimentos en defensa de la salud [PDF]
, 2015 consumirlos, en esta se expone el gran valor que tiene para estar sanos y prevenidos de aquellos alimentos que suelen contaminarse y como debemos de hacer uso de ello con las normas sanitarias. También la higiene procura el mejoramiento de los alimentos,
Sequeira, Idalia del Carmen +1 more
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Trichinella: epidemiología y nuevas perspectivas de inspección sanitaria en carnes de equino (I) [PDF]
, 2001 El presente artículo obtuvo el Primer Premio del VI Concurso ADITSIC de trabajos sobre inspección y calidad de la carne. Se trata de una revisión sobre la epidemiología de la Trichinella en la que se muestran los últimos hallazgos sobre la investigación ...
De Benito, J. +1 more
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Revisión de bibliografía clásica veterinaria sobre Sarcocystis Spp [PDF]
, 2014 Fotografies en blanc i negre són de Minerva Balart ...
Balart Giró, Minerva +1 more
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La inspección en una industria de jamón curado [PDF]
, 2010 Treball presentat a l'assignatura de Deontologia i Veterinària Legal ...
Paulet Siles, Elisabet. +1 more
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