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, 2021 El objetivo del estudio fue determinar la influencia de los hábitos de higiene durante la comercialización en la contaminación bacteriológica de las carnes rojas en el mercado de abasto de Ambo, durante el 2020. La investigación es de enfoque cuantitativo, de nivel relacional, analítico, prospectivo y transversal, con una muestra de 32 expendedores de ...
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Plan de negocio para crear un restaurante de comida rápida saludable dirigido a grupos familiares en el municipio de Santa Rosa de Cabal, Risaralda [PDF]
, 2018 La alimentación es una de las necesidades básicas para todo ser vivo, en particular para los humanos; durante los últimos años ha crecido la conciencia de la importancia de una adecuada alimentación que se contrapone a la creciente tendencia al consumo ...
Cárdenas Millán, Luisa Fernanda +1 more
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Carnización de bovinos según las disposiciones para la prevención y el control de las EET [PDF]
, 2003 Aunque el Reglamento (CE) nº1139/2003, de aplicación a partir del 1 de octubre de 2003, ya ha modificado en la actualidad entre otros, el anexo XI, relativo a la definición de materiales especificados de riesgo (MER) y al sistema de obtención de carne de
Fàbregas i Comadran, Xavier +1 more
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Análisis del sistema británico de evaluación de la higiene (HAS) mediante la valoración de un matadero y sala de despiece de aves [PDF]
, 2001 Este artículo, Primer premio del VII Concurso ADITSIC para asociados, analiza el Sistema Británico de Evaluación de la Higiene (HAS). Para ello se valoró el estado higiénico de un matadero y de una sala de despiece de aves, teniendo en cuenta la ...
Fàbregas i Comadran, Xavier +1 more
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El experto en alimentación en España: una visión antropológica [PDF]
, 2011 En la situación alimentaria actual el papel del experto alimentario es esencial. Las recientes crisis alimentarias ocurridas en España así como los problemas de obesidad y sobrepeso en la población, han dado paso a muchos estudios, entre ellos destacamos
Julia Navas López
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, 2013 En Pasto, los expendios de carne no cuentan con las normas mínimas sobre higiene y seguridad industrial contempladas en un programa de salud ocupacional; los propietarios presentan bajos niveles de educación y capacitación, lo que impide el desarrollo de la economía en la región; por tanto, es de gran importancia conocer el estado actual de los ...
Bolaños A., Fabio +2 more
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Diseño Organizacional de la planta de beneficio del municipio de Quinchía [PDF]
, 2013 El presente trabajo contiene una propuesta de diseño organizacional para la Planta de Beneficio Nazareth del municipio de Quinchía, perteneciente a la Cooperativa Multiactiva Cárnica de Quinchía (COOMCARNIQOS).
Díaz Mejía, Carolina +1 more
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Caracterización de la producción de mantas de carne salada y seca de ovinos y caprinos en ambiente preindustrial [PDF]
, 2013 Food safety it’s crucial for our life and this study has the purpose to characterize some microbiologic parameters in a pre-industrial company when producing salted and cured meat Meat from sheep and goat was transformed in a semi-industrial local and
Leite, A. +5 more
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Seguretat, qualitat i higiene a la venda de carn a Barcelona durant el segle XIV
Butlletí de la Societat Catalana d'Estudis Històrics, 2006 The present study analyzes the consumption of meat in Barcelona during the 14century through city ordinations. Along the text we try to observe the mentality that the consellers took to face the problems generated by the entrance of food-production animals in the city, its sacrifice and, finally, its sale. Problems that are given by diverse factors: on
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