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HIGIENE Y HEGEMONÍA EN EL SIGLO XIX. IDEAS SOBRE ALIMENTACIÓN EN EUROPA, MÉXICO Y GUADALAJARA
Espiral, 2002 En este artículo se analizan algunos textos decimonónicos y de principios del siglo XX que, directa o indirectamente, tratan el tema de la alimentación y la higiene.
Juan Pío Martínez
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Revista Mexicana de Ciencias PecuariasAsegurar la calidad e inocuidad de la carne de animales de abasto es tema de preocupación mundial. De los factores que se deben cuidar están las actividades que generan estrés al animal durante el manejo ante-mortem (transporte, descanso y aturdimiento)
Enrique Daniel Archundia Velarde +4 more
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Contaminación por Staphylococcus aureus en el procesamiento de un embutido fermentado português (linguiça) [PDF]
, 2015 Linguiça is a Portuguese dry-fermented sausage, which has been found to harbour food-borne pathogens in the past. Hence, the objective of this study was to investigate the levels of total viable counts (TVC), Enterobacteriaceae, and S.
Cadavez, Vasco +6 more
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Revista Brasileira de Ciências do Esporte, 2012 A partir de um acervo constituído por 342 manuais escolares de moral e de higiene, o artigo analisa como se constitui um biopoder ou um micropoder no âmbito do discurso escolar.
Jacques Gleyse, Carmen Lúcia Soares
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Caracterización higiénico sanitaria de los rastros municipales y privados en la República Guatemala [PDF]
, 2004 El presente trabajo de investigación se llevó a cabo a nivel nacional, para lo cual se dividió en 4 regiones: Ø Nor Oriente “Región I” (62 municipios) que comprende los departamentos de: Petén, Baja Verapaz, Alta Verapaz, Izabal, Zacapa y Chiquimula.
Gómez Mendoza, Jorge Oswaldo +3 more
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“PROPUESTA DE UN PLAN DE MEJORA Y CONTROL HIGIÉNICO PARA PRODUCTORES DE CHORIZO ARTESANAL DEL VALLE DE TOLUCA EN BUSCA DE UNA MARCA COLECTIVA” [PDF]
, 2013 El chorizo es por excelencia uno de los productos insignes de la cultura alimentaria del Valle de Toluca, sin embargo, hoy en día es amenazado por el sabotaje tanto interno como externo al territorio, que se hace presente en la competencia desleal y la ...
JIMENEZ VILLANUEVA, MARITZA +1 more
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Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias, 2013 La carne es el principal vehículo de toxiinfecciones alimentarias como consecuencia de una higiene deficiente en el sacrificio de los animales o durante el manejo de las canales.
Nydia Edith Reyes-Rodríguez +5 more
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Revista Científica, 2009 Muchos de los brotes causados por Escherichia coli O157:H7 se han asociado al consumo de carne bovina mal cocida, pero también se ha reportado su presencia en la carne de otros animales domésticos.
Miguel Gallegos +6 more
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Proceso de producción de la empresa “NUEVO CARNIC S.A.” en la ciudad de Managua, año 2012 [PDF]
, 2013 El presente trabajo plantea el proceso de producción de la empresa Nuevo Carnic S.A. en el departamento de Managua, en el área de matanza, realizando un análisis en el manejo de sus recursos tecnológicos e insumos para determinar la optimización de los ...
Aburto Lopez, Franklin Antonio +1 more
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Patrones de consumo de carne en el noroeste de México [PDF]
, 2012 En gran medida, el conocimiento de la forma en la que se comporta el consumidor determina el desempeño en el mercado de un producto determinado.
Cristina Garza +3 more
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