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A higiene e manipulação de alimentos como garantia da segurança alimentar: uma prevenção para redução dos riscos ambientais em unidades hospitalares

Research, Society and Development, 2022
A presente pesquisa teve como objetivo propor protocolo de higiene e manipulação de alimentos para o Hospital Santa Helena Ltda., em Redenção-PA. A alimentação é um direito humano de cada indivíduo, no entanto, alimentar-se não se limita a prática de comer, mas de possuir condições de alimentar-se de forma digna.
Karina de Souza Martins, Lourivaldo da Silva Santos   +1 more
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CONHECIMENTO DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS SOBRE HIGIENE PESSOAL E BOAS PRÁTICAS NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS

Revista UniVap, 2017
As refeições produzidas em Unidades de Alimentação e Nutrição-UAN escolares devem atender as necessidades nutricionais dos alunos, oferecendo-lhes além de alimentos adequados nos aspectos sensoriais e nutricionais, produtos seguros em relação às ...
Luara Thabata Alves Boaventura, Liliane Pereira Frades, Márcia Lopes Weber, Bruna Oliveira Silva Pinto   +3 more
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Nível de conhecimento de manipuladores de um Serviço de Alimentação Hospitalar sobre higiene e segurança dos alimentos: um estudo de intervenção

Brazilian Journal of Health Review
Um Serviço de Alimentação Hospitalar visa fornecer refeições de qualidade nutricional e higiênico-sanitária para a manutenção e recuperação da saúde de pacientes assistidos, sendo sua segurança garantida pelo constante monitoramento da execução das boas práticas de fabricação de alimentos.
Mariana Gomes da Silva, Larissa Kauly Rosa Silva, Luana da Silva Gonçalves, Felix de Jesus Neves   +3 more
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Report of the Scientific Committee of the Spanish Agency for Food Safety and Nutrition (AESAN) on the prospection of biological hazards of interest in food safety in Spain (2)

Food Risk Assess Europe, Volume 1, Issue 1, March 2023., 2023
Abstract This report addresses the prospection of biological hazards for some types of food that may pose a risk to the population and that are not currently included in the official control programs in Spain. It completes and updates the 2018 report by the Scientific Committee of the Spanish Agency for Food Safety and Nutrition (AESAN, 2018). A number
Carlos M. Franco Abuín, Carlos Alonso Calleja, Pablo Fernández Escámez, Victoria Moreno Arribas, Gloria Sánchez Moragas, Antonio Valero Díaz   +5 more
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Swap It on WhatsApp: The Moral Economy of Informal Online Exchange Networks in Contemporary Cuba

The Journal of Latin American and Caribbean Anthropology, Volume 27, Issue 1-2, Page 80-100, June 2022., 2022
Abstract The inhabitants of Cuba's capital, Havana, are using semipublic group chats on messaging applications such as WhatsApp and Telegram to access food, hygiene products, medication, and other basic necessities during times of scarcity. This has been especially prevalent during the COVID‐19 pandemic. Such chat groups created digital spaces in which
Steffen Köhn, Nestor Siré
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O impacto do treinamento de higiene ambiental, pessoal e dos alimentos dos treinados de unidade de produção de refeições em Brasília, DF [PDF]

, 2019
A. Jesus
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Wild meat trade over the last 45 years in the Peruvian Amazon

Conservation Biology, Volume 36, Issue 2, April 2022., 2022
Abstract The trade in wild meat is an important economic component of rural people's livelihoods, but it has been perceived to be among the main causes of the decline of wildlife species. Recently, the COVID‐19 pandemic has brought to light an additional concern of wildlife markets as a major human‐health challenge.
Pedro Mayor, Hani R. El Bizri, Thais Q. Morcatty, Kelly Moya, Nora Bendayán, Samantha Solis, Carlos F. A. Vasconcelos Neto, Maire Kirkland, Omar Arevalo, Tula G. Fang, Pedro E. Pérez‐Peña, Richard E. Bodmer   +11 more
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PRÁTICAS DE HIGIENE ALIMENTAR E FATORES ASSOCIADOS ENTRE MANIPULADORES DE ALIMENTOS EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO

RECIMA21 - Revista Científica Multidisciplinar - ISSN 2675-6218, 2021
As Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs) são locais pertencentes ao setor de alimentação fora do domicílio, independentemente de estarem ligados a locais comerciais ou não.
B. L. D. Silva, Erica Pereira dos Santos Nascimento, Islânia da Silva Sousa, Jerônimo Gregório da Silva Neto, Michelle Santana Oliveira, Teresinha de Jesus Oliveira, Lucas Eduardo Alves de Oliveira, Amanda Cristine Ferreira dos Santos   +7 more
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Segurança dos alimentos: merendeiras conhecendo a microbiologia para promoção do alimento seguro na escola

Extensão Tecnológica: Revista de Extensão do Instituto Federal Catarinense, 2021
As doenças transmitidas por alimentos (DTAs) constituem uma das principais preocupações da saúde pública. Os manipuladores de alimentos precisam estar cada vez mais conscientes dos riscos que existem ao manusearem os alimentos de maneira inadequada ...
B. Gonçalves, Victor Hugo Clébis, Natália Harumi Niguma, Leonardo Pinto Medeiros, Miriam Dibo, Clisia Mara Carreira, Gerson Nakazato, Renata Katsuko Takayama Kobayashi   +7 more
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Segurança de alimentos no contexto escolar: concepções dos manipuladores de alimentos

Saúde e Desenvolvimento Humano, 2021
Objetivo: Analisar as representações sociais de manipuladores de alimentos acerca das boas práticas de higiene no preparo dos alimentos no âmbito escolar. Método: estudo exploratório quantiqualitativo conduzido em escolas municipais de Belo Horizonte-MG.
T. R. Macedo, Isabel Cristina Bento, L. C. Dos Santos, Maria Flávia Gazzinelli Bethony, Simone Cardoso Lisboa Pereira   +4 more
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