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Inocuidad en alimentos mediante la liofilizaciòn

Brazilian Journal of Animal and Environmental Research
La conservación de los alimentos ya no es tema solo de la industria alimentaria, es y ha sido un tema importante a lo largo de la historia, donde el objetivo es mantener un alimento sano para su consumo y que no afecte la salud. Se busca conocer específicamente aplicado un proceso de liofilización de mango, uva y chile jalapeño, como una alternativa de
Cicerón González Toxqui, Roberto López Avitia, Álvaro González Ángeles, Arilí Cárdenas Robles, Isvia Danitza Zazueta Hernández   +4 more
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Desarrollo del modelo de implementación de buenas prácticas de manufactura para servicios institucionales de alimentos aplicado al área de preparaciòn de alimentos del hogar adultos “abei” [PDF]

, 2016
Good Manufacturing Practices (GMP) are basic requirements that assure food hygiene and inocuity. The objective of this project was to develop a methodology for the implementation of GMP, focused on food service for collectivities, and apply it in the ...
Aguinaga Romero, María Fernanda, Haro Montaño, Johana Fernanda   +1 more
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First report of Neodeightonia phoenicum causing rot disease of Phoenix canariensis in Mexico

New Disease Reports, Volume 51, Issue 2, April/June 2025.
A. Quezada‐Salinas, L. L. Saavedra‐Romero, D. Alvarado‐Rosales, A. Almaraz‐Sánchez, M. Moreno‐Velázquez, S. E. García‐Díaz, S. Aranda‐Ocampo, C. F. Ortiz‐García, A. Equihua‐Martínez, J. A. López‐Buenfil   +9 more
wiley   +1 more source

Inocuidad y bioconservación de alimentos Inocuidad y bioconservación de alimentos

Acta Universitaria, 2012
La población está interesada en consumir alimentos libre de patógenos, con la menor cantidad de aditivos químicos, que sean sensorialmente aceptables, con un valor nutricional elevado y que representen una alternativa en la prevención de enfermedades ...
Norma Margarita de la Fuente Salcido, José Eleazar Barboza Corona   +1 more
doaj  

Venta a granel de embutidos: una tendencia de comercialización asociada al riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos en Culiacán, México

Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias, 2020
La naturaleza, producción y consumo de los embutidos definen al alimento como vulnerable, a la contaminación con microorganismos patógenos que propicien enfermedades transmitidas por los alimentos.
Maribel Jiménez-Edeza, Maritza Castillo-Burgos , Lourdes Janeth Germán-Báez, Gloria Marisol Castañeda-Ruelas   +3 more
doaj   +1 more source

Elaboración de una barra energética a base de Sacha Inchi (Plukenetia volubilis) como fuente de omega 3 y 6 [PDF]

, 2013
In this study, an energy bar, made of Sacha Inchi (Plukenetia volubilis),oilseed rich in protein, omega-3 and 6, was developed. This energy bar had 3 phases, 1: cookie, 2: jam and 3: layer of cereals and nuts. From phase 3, a completely randomized design
Baéz Pazmiño, Lizeth Lorena, Borja Armijos, Ana Karina   +1 more
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First report of Neopestalotiopsis australis causing fruit rot on Byrsonima crassifolia in, Mexico

New Disease Reports, Volume 51, Issue 1, January/March 2025.
M. Moreno‐Velázquez, S. Hernández‐Pablo, A. Quezada‐Salinas, D. Alvarado‐Rosales, L. L. Saavedra Romero, J. Rodriguez‐Mendoza   +5 more
wiley   +1 more source

Requerimientos para la implementación y obtención de certificación HACCP en la planta de alimentos balanceados de concentrados "El Granjero" S.A., durante el período del 27 de Septiembre del 2006 al 20 de Abril del 2007 [PDF]

, 2007
El sistema HACCP fue desarrollado inicialmente para controlar la seguridad microbiológica de los alimentos para los astronautas del Programa Espacial Tripulado de los EEUU, dado que era vital garantizar que estos fueran seguros.
Argüello Amador, Leonel Orlando, Pérez Amador, Héctor Guillermo   +1 more
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Inocuidad y respuesta serológica a la vacuna antirrábica V-819/Acatlán en gato domestico a los 30, 60, 90, 240 y 365 días posvacunación

Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias, 1982
En México, la rabia es un padecimiento enzoótico, con tendencia a aumentar la frecuencia en animales y en el hombre de acuerdo con el patrón epizootiológico y epidemiológico de la enfermedad, que en la República Mexicana con su variedad de climas y ...
Dante González, Diódoro Batalla C., Julián González S.   +2 more
doaj  

Gestión por procesos y la norma INEN 706: herramientas de inocuidad y calidad de helados

Revista Científica Ciencia y Tecnología
En la actualidad, la fabricación y elaboración de helado ha demostrado innovaciones en su producción, los mismos que se orientan a la identificación e implementación de estándares en la cadena de valor.
Bryan Steve Romero Núñez, Wilson Fernando Jiménez Castro   +1 more
doaj   +1 more source