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Anales de la Academia de Ciencias de Cuba, 2021 Introducción: El suelo se considera el mayor reservorio de los contaminantes ambientales y puede afectar así la inocuidad de los alimentos. Objetivo: caracterizar los hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP) y los bifenilos policlorados (BPC) en ...
Dayana Sosa +7 more
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Los alimentos como transmisores de virus: Una revisión
Scientia Agropecuaria, 2022 Los virus han estado presentes a lo largo de la historia humana, provocando enfermedades por infecciones e intoxicaciones alimentarias; estos han causado frecuentes problemas de salud pública en todo el mundo.
Teofilo Espinoza Tellez +2 more
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Signos, 2009 En la empresa Productos Alimenticios Dimar Ltda se identificó la necesidad de garantizar que las pulpas de fruta fresca y congelada que ofrece no hagan daño, por tal razón se decidió implementar el Sistema de Gestión de inocuidad de Alimentos ISO 22000.
Luz Nancy Lanza Angulo +1 more
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SignosLa industria de alimentos en Colombia se enfrenta a desafíos constantes en cuanto a la calidad, la inocuidad y la continuidad del negocio. En este contexto, la integración de los sistemas de gestión de calidad (ISO 9001), inocuidad alimentaria (ISO ...
Katrina Lucia Bonilla Daza +2 more
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Inocuidad y calidad: requisitos indispensables para la protección de la salud de los consumidores
Agroalimentaria, 2007 La inocuidad de los alimentos es un aspecto fundamental de salud pública y elemento esencial para la gestión de la calidad total, por lo cual es tema de alta prioridad para todos los países y gobiernos.
Ivelio Arispe, María Soledad Tapia
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Higiene alimentaria para la prevención de trastornos digestivos infecciosos y por toxinas
Revista Médica Clínica Las Condes, 2010 El principal factor que interviene en el origen y prevención de las enfermedades trasmitidas por los alimentos es la higiene alimentaria. Dichas enfermedades son causadas por la ingestión de alimentos o agua contaminados con microorganismos patógenos ...
G. Manuel Moreno, Dr. +1 more
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Inocuidad en alimentos tradicionales: el queso de Poro de Balancán como un caso de estudio
Estudios Sociales, 2016 La variabilidad de los alimentos tradicionales producidos de manera artesanal es admisible, pero su inocuidad debe garantizarse. La ejecución de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) es fundamental para la construcción de sistemas de gestión de ...
Mayra Díaz Ramírez +3 more
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Revista Brasileira de Pesquisa em Turismo, 2017 La restauración en el turismo se ha convertido en un producto de alto consumo y junto a ello la necesidad de una adecuada gestión de inocuidad, puesto que más importante que la ambientación, el servicio e incluso los precios, es sin lugar a dudas la ...
Yadrián Arnaldo García Pulido +3 more
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Inocuidad de los alimentos [PDF]
, 2010 La Universidad Nacional Agraria (UNA), pone en manos de la comunidad educativa superior nicaragüense y en manos de la sociedad en general, el libro de texto Inocuidad de los alimentos, cuya autoría corresponde a la médico veterinaria Varinia Paredes V. MSc., miembro del claustro de profesores de la Facultad de Ciencia Animal.
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Guía preventiva de la inocuidad en empresas destinadas a la producción de alimentos
Agroecosistemas, 2023 Dígase inocuidad como el conjunto de condiciones y medidas necesarias durante la producción, almacenamiento, distribución y preparación de alimentos para asegurar que una vez ingeridos, no representen un riesgo para la salud.
Díaz Dorticos, Yurima +1 more
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