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Isoflavonas en Soja y Productos Derivados: Contenido de Daidzeina y Genisteina

Salud Uninorte, 2008
Fil: Ludueña, Beatriz Del Valle. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química; Argentina.
Mendoza Meza, Dary Luz, Roa Mercado, Carlos, Ahumada Barraza, César   +2 more
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Relationships among sensory analysis, isoflavone and hexanal contents of soymilk powder

Brazilian Archives of Biology and Technology, 2010
The objective of this work was to study the sensory attributes and their relationships with isoflavones and hexanal contents of soymilks made in laboratory and commercial samples.
Josemeyre Bonifácio da Silva, Ilana Felberg, Mercedes Concórdia Carrão-Panizzi, Soo Young Lee, Sandra Helena Prudencio   +4 more
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A soja e a saúde humana. [PDF]

, 2017
Soja na prevenção do câncer; Soja na prevenção das doenças cardiovasculares; Soja na prevenção da tensão pré-menstrual e do climatério (menopausa); Soja na prevenção da osteoporose.bitstream/item/57809/1/Documentos-178 ...
BORDIGNON, J. R., CARRÃO PANIZZI, M. C., MANDARINO, J. M. G.   +2 more
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Benefícios à saúde humana do consumo de isoflavonas presentes em produtos derivados da soja

Journal of Bioenergy and Food Science, 2015
As leguminosas utilizadas na alimentação de diversas populações ao redor do mundo são importantes fontes de energia e diversos nutrientes. A soja (Glycine max) que apresenta uma composição quase completa, vem se destacando como um alimento funcional ...
Mayara Miranda Zakir, Irene Rodrigues Freitas   +1 more
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Avaliações químicas e bioquímicas dos grãos, extratos e tofus de soja comum e de soja livre de Lipoxigenase Chemical and biochemical evaluation of grains, soymilk and tofus of normal soybean and Lipoxygenase-free soybeans

Ciência e Agrotecnologia, 2006
Com este trabalho, objetivou-se avaliar a composição química e aspectos bioquímicos de soja comum, comum branqueada e livre de lipoxigenases e o efeito do processamento dos seus respectivos extratos de soja e tofus. A composição centesimal das cultivares
Sueli Ciabotti, Maria de Fátima Píccolo Barcellos, José Marcos Gontijo Mandarino, Adriana Gadioli Tarone   +3 more
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Efeitos das isoflavonas sobre o miométrio de ratas adultas Effects of isoflavones on the adult rat myometrium

Revista Brasileira de Ginecologia e Obstetrícia, 2006
OBJETIVO: avaliar as alterações no miométrio de ratas após o tratamento com isoflavonas, comparando-as às dos estrogênios, por técnicas histológicas e morfométricas.
Rejane Mosquette, Milena Pires de Campos Luciano Gomes, Ricardo Santos Simões, Mauro Abi Haidar, Manuel de Jesus Simões, José Maria Soares Júnior, Edmund Chada Baracat   +6 more
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Changes in the isoflavone profile and in the chemical composition of tempeh during processing and refrigeration. [PDF]

, 2011
The objective of this work was to analyze changes in the isoflavone profile, determined by high performance liquid chromatography, at different processing stages and after refrigeration of tempeh.
CARRÃO-PANIZZI, M. C., FERREIRA, M. P., IDA, E. I., MANDARINO, J. M. G., OLIVEIRA, M. C. N. de, SILVA, J. B. da   +5 more
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Teores de isoflavonas em grãos inteiros e nos componentes dos grãos de diferentes cultivares de soja (Glycine max (L.) Merrill) Isoflavone contents of whole soybeans and their components, obtained from different cultivars (Glycine max (L.) Merrill)

Brazilian Journal of Food Technology, 2012
Devido à maior concentração de isoflavonas nos hipocótilos dos grãos de soja, a indústria de alimentos tem utilizado esse componente do grão como matéria-prima.
Carlos Eduardo da Silva, Mercedes Concórdia Carrão-Panizzi, José Marcos Gontijo Mandarino, Rodrigo Santos Leite, Ana Paula do Amaral Mônaco   +4 more
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MÉTODO DE VALIDAÇÃO E SEPARAÇÃO DE ISOFLAVONAS PRESENTES EM MELAÇO DE SOJA

e-xacta, 2018
<p><em>As isoflavonas atuam no organismo humano com efeitos fisiológicos de forma benéfica tornando os alimentos que contém isoflavonas em formas funcionais ao organismo. Assim, neste trabalho foi desenvolvido um método de análise por Cromatografia Líquida de Alta Eficiência (CLAE) bem como, separação e quantificação de isoflavonas ...
Daniel Mantovani, Aline Takaoka Alves Baptista, Charleston De Oliveira Bezerra, Driano Rezende, Luis Fernando Cusioli, Paulo Fernando Soares   +5 more
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Genotype x year interaction for cooking time and its correlation with mass and imbibition percentage on food type soybean/
Interação genótipo x ano para tempo de cozimento e sua correlação com a massa e percentagem de embebição em soja tipo alimento

Semina: Ciências Agrárias, 2005
Brazil is second in soybean world production and it is responsable for 26.8% of the global production. Soybean grains have 40% of protein and 20% of oil. Soybean grains are rich in isoflavones, which prevent degenerative cronic diseases.
Anderson Paranzini Faria, Nelson da Silva Fonseca Júnior, Deonisio Destro, Ricardo Tadeu de Faria, Beatriz Meneguce   +4 more
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