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Evaluación sensorial de un jamón cocido, elaborado con carnes de chivo, pollo y cerdo

, 2019
El objetivo del presente trabajo fue evaluar el grado de aceptación sensorial de un jamón elaborado con la mezcla de tres tipos de carne, en comparación a un jamón de cerdo tipo comercial (100% carne de cerdo), procesados empleando la tecnología de ...
Pire, Ma. Carolina, Avila, Enrique, Gutiérrez, Julio, Palmero, Jhonny, Chaparro, Luis   +4 more
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Evaluación de la respuesta de la combinacion de carne de chivo, pollo y cerdo en jamón cocido*

, 2022
La respuesta de la combinación de carne de chivo(X12 3 ), cerdo(X ) y pollo(X ) se evaluó utilizando la tecnología de fabricación de jamón cocido. Las respuestas medidas fueron color a, textura y rendimiento. El diseño del experimento fue de tratamientos
Palmero, Jhonny A, Coromoto Avila, Enrique, García, Miguel Angel, Deusdesdidh Suárez, Madeleine   +3 more
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Elaboración de Jamón cocido a partir de Carne de Paiche Amazónico (arapaima gigas). [PDF]

, 2019
The objective of this work is to elaborate cooked ham from the meat of Amazonian paiche (Arapaima gigas) because it is a specie that contains great nutritional properties, proteins, carbohydrates, fiber, energy (calorie), among others.
Tisalema Cruz, Johanna Gabriela, Castro Villamar, Jéssica Gabriela   +1 more
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Diseño y cálculo planta de elaboración de jamón cocido tratado con altas presiones hidrostáticas (HHP) con capacidad de 1.500.000 kilogramos al año situada en Cuarte de Huerva (Zaragoza)

, 2021
Enfocándonos la primera parte del estudio nos damos cuenta de que el sector cárnico español es uno de los principales pilares industriales del país, siendo el 4 sector más importante de todos y parte indispensable en la recuperación económica del mismo ...
Nares Sánchez, Alejandro
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[Preventive activities in women's care]. [PDF]

Aten Primaria, 2020
López García-Franco A, Baeyens Fernández JA, Bailón Muñoz E, Iglesias Piñeiro MJ, Ortega Del Moral A, Coello PA, Ruiz Cabello C, Landa Goñi J, Arribas Mir L, Grupo de la Mujer del PAPPS.   +9 more
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Desarrollo de un jamón deshuesado y cocido para la Empresa de Industrias Cárnicas de Zamorano

, 2005
36 p.El desarrollo de nuevos productos con valor agregado es una actividad primordial para la industria alimentaria de hoy en día. El objetivo de este estudio fue desarrollar un jamón deshuesado y cocido para la Empresa Universitaria de Industrias ...
Valladares H., Malcond D.
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[Cafeterias service and health promotion in the school context]. [PDF]

Aten Primaria, 2017
García-Padilla FM, González-Rodríguez A.   +1 more
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Tratamiento empírico de las infecciones del adulto. [PDF]

FMC, 2016
Monedero Mira MJ, Sales MB, Domingo CG, Monedero Mira MJ, Saura BP, Mallen GR, Porcar LT.   +6 more
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Formulación y elaboración de Jamón de Pescado

Para llegar a lo que hoy en día es, como producto terminado, el jamón de pescado producido en la P.P.P.T (Plan Piloto Pesquera de Taganga) fue necesario ensayar con varias especies muchas formulaciones, realizar diversos ajustes a la línea de proceso, en
Armando Lacera Rúa, Ruby Corvacho Narváez, Álvaro Espeleta Maya, Omar Carreño Montoya   +3 more
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Nitrosyl-Heme and Heme Iron Intake from Processed Meats in Subjects from the EPIC-Spain Cohort. [PDF]

Nutrients
Rizzolo-Brime L, Farran-Codina A, Bou R, Luján-Barroso L, Quirós JR, Amiano P, Sánchez MJ, Rodríguez-Barranco M, Guevara M, Moreno-Iribas C, Gasque A, Chirlaque MD, Colorado-Yohar SM, Castaño JMH, Agudo A, Jakszyn P.   +15 more
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