Results 31 to 40 of about 96 (78)
Evaluasi Sensori Bakso Ikan Gulamah (Johnius spp.) dengan Penambahan Karaginan
Jurnal Teknologi Pengolahan Pertanian, 2020 Ikan gulamah merupakan komoditas perikanan yang bernilai ekonomis rendah tetapi memiliki kandungan protein yang tinggi. Salah satu cara meningkatkan nilai ekonomisnya yaitu dengan mengolah ikan gulama menjadi bakso. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui sifat sensori dari bakso ikan gulamah (Johnius spp.) yang ditambahkan karagenan berupa tekstur ...
Nur Mussayadah +5 more
openaire +1 more source
JFMR-Journal of Fisheries and Marine Research, 2022 Es krim merupakan makanan tambahan yang membutuhkan bahan penstabil. E. spinosum mengandung karaginan yang berfungsi sebagai bahan penstabil. Dilakukannya penambahan sari jeruk lemon untuk menambah nilai gizi es krim rumput laut.
Nina Luki Aryani, Titik Dwi Sulistiyati
doaj +1 more source
MUTU KARAGINAN DAN KEKUATAAN GEL DARI RUMPUT LAUT MERAH Kappaphycus alvarezii
MEDIA TEKNOLOGI HASIL PERIKANAN, 2017 The study aim to determine the quality and gel strength of carrageenan produced by red algae Kappaphycus alvarezii. The carrageenan was produced using various concentration, cooking time and water ratio that is 0.05, 0.1 and 0.15% potassium hydroxide; 1, 1.15, 1.25, 1.5, 3 and 4.5%, potassium chloride (KCl); cooking time 2h or 3h; and carrageenan and ...
Erjanan, Sopina +2 more
openaire +3 more sources
Pharmacon: Jurnal Farmasi Indonesia, 2021 Sea urchin (Echinometra mathaei) is one of the marine biota that contains high flavonoid and phenolic compounds that are potent as anti-inflammatory and antioxidant. This study aimed to measure the anti-inflammatory activity of the 70% ethanol extract of sea urchins in male white rats induced by carrageenan.
Angelica Kresnamurti +3 more
openaire +2 more sources
Teknologi Pangan: Media Informasi dan Komunikasi Ilmiah Teknologi Pertanian, 2011 Eucheuma cottonii adalah rumput laut merah, penghasil kappacaragenan, yang terdiri dari β-D-galactopyranosyl-4-sulphate dan α-D3,6 anhydrogalactopyranosyl residu (Stanley, 1990).
Dwi Setijawati +3 more
doaj +1 more source
VERIFIKASI RENDEMEN KARAGINAN DENGAN EKSTRAK PERLAKUAN ALKALI
Buletin Teknik Litkayasa Akuakultur, 2016 Untuk mengikuti persiapan akreditasi maka laboratorium kimia lingkup Balai Besar Riset Pengolahan Produk dan Bioteknologi telah melakukan persiapan kelengkapan persyaratan seperti melakukan verifikasi metode, salah satu yang diverifikasi adalah ekstraksi rumput Laut Euchema cottonii. Verifikasi rendemen rumput laut E.
openaire +1 more source
Depolimerisasi Karaginan Murni dengan Hidrogen Peroksida dan Akselerasi Gelombang Ultrasonik
Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 2018 Karaginan dengan bobot molekul lebih dari 100 kDa memiliki tingkat kelarutan yang kecil. Karaginan berbobot molekul rendah dapat diperoleh melalui depolimerisasi secara kimia, fisika, enzimatis dan radiasi. Tujuan penelitian ini adalah untuk menentukan kombinasi terbaik (H2O2) dan suhu ultrasonikasi untuk membuat karaginan berbobot molekul rendah dari ...
Uju Uju +2 more
openaire +2 more sources
Pengaruh Waktu dan Suhu Pengeringan terhadap Kualitas Permen Jeli
Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan, 2014 Telah dilakukan formulasi permen jeli yang terdiri atas komponen utama yaitu bahan pembentuk gel yang merupakan campuran dari karaginan murni, konjak, dekstrose dan KCl; ditambah dengan bahan-bahan lain dan air. Sebagai pembanding digunakan produk permen
Ellya Sinurat, Murniyati Murniyati
doaj +1 more source
Kadar Serat Kasar, Daya Ikat Air, dan Rendemen Bakso Ayam dengan Penambahan Karaginan
Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan, 2012 Penggunaan boraks sebagai bahan pengenyal bakso dapat menimbulkan efek yang buruk bagi kesehatan sehingga harus dicari bahan alternatif lain yang lebih aman.
A. B. Kurniawan +2 more
doaj
Karakterisasi Permen Jeli yang Dibuat dari Hasil Formulasi Jelly Powder
Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan, 2010 Penelitian karakterisasi permen jeli dengan bahan baku formula jelly powder telah dilakukan. Formula jelly powder terdiri dari campuran karaginan murni, konjak, dekstrosa, dan KCl. Jelly powder ini digunakan untuk pembuatan permen jeli dengan variasi 3,5;
Ellya Sinurat +2 more
doaj +1 more source