PENGARUH JENIS LARUTAN PERENDAM DAN LAMA PERENDAMAN \ud TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIAKARAGINAN RUMPUT LAUT (Eucheuma \ud cottonii)DAN APLIKASINYA PADA JELLY [PDF]
, 2007 Rumput laut merupakan salah satu komoditas hasil laut yang potensial untuk dikembangkan. Namun demikian, rumput laut masih di ekspor dalam bentuk bahan mentah, yaitu berupa rumput laut kering dan industri pengolahan bahan baku rumput laut tersebut masih ...
Savitri, Ana
core
FORMULASI DAN KARAKTERISASI EDIBLE FILM KOMPOSIT BERBASIS REFINED KAPPA KARAGINAN DENGAN VARIASI PENAMBAHAN ASAM LEMAK [PDF]
, 2016 Rumput laut merupakan primadona di sektor perikanan dan budidaya di Indonesia. Rumput laut merah (Kappaphycus alvarezii) merupakan salah satu komoditas unggulan penghasil kappa karaginan dan banyak dimanfaatkan dalam berbagai macam ...
AFRIDA, BETA
core
ISOLASI KARAGINAN DARI RUMPUT LAUT (Eucheuma spinosum) DENGAN METODE KCl FREEZING PADA BERBAGAI pH DAN PENENTUAN KADAR Pb, Cu DAN Cd. [PDF]
, 2009 Karaginan diperoleh dari rumput laut melalui ekstraksi panas dalam suasana alkalis, kemudian isolasi dilakukan dengan metode KCL freezing. Pada penelitian ini, ekstraksi karaginan dari rumput laut dilakukan pada pH 8, 9 dan 10. Hasil
Kesuma, Dini, Santosa, Harry
core
Pengaruh Waktu dan Suhu Pengeringan terhadap Kualitas Permen Jeli
Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan, 2014 Telah dilakukan formulasi permen jeli yang terdiri atas komponen utama yaitu bahan pembentuk gel yang merupakan campuran dari karaginan murni, konjak, dekstrose dan KCl; ditambah dengan bahan-bahan lain dan air. Sebagai pembanding digunakan produk permen
Ellya Sinurat, Murniyati Murniyati
doaj +1 more source
Pengaruh Penggunaan Campuran Karaginan Dan Konjak Terhadap Karakteristik Permen Jelly Temulawak (Curcuma Xanthorrhiza Roxb.) [PDF]
, 2013 Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh campuran karaginan dan konjak terhadap sifat fisikokimia dan organoleptik permen jelly Temulawak.
Atmaka, W. (Windi) +2 more
core
Kadar Serat Kasar, Daya Ikat Air, dan Rendemen Bakso Ayam dengan Penambahan Karaginan
Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan, 2012 Penggunaan boraks sebagai bahan pengenyal bakso dapat menimbulkan efek yang buruk bagi kesehatan sehingga harus dicari bahan alternatif lain yang lebih aman.
A. B. Kurniawan +2 more
doaj
Uji Kompatibilitas Karaginan dari Eucheuma Cottonii dan Eucheuma Spinosum dengan Agar Komersial sebagai Pemadat (Solidifier) Media Penumbuh Mikroba [PDF]
, 2016 Penelitian mengenai uji kompatibilitas karaginan diekstrak dari Eucheuma cottonii dan Eucheuma spinosum dengan agar-agar komersial telah dilakukan di Laboratorium Terpadu Biosains dan Bioteknologi, Universitas Udayana.
Laksmiani, N. P. (N) +3 more
core
Karakterisasi Permen Jeli yang Dibuat dari Hasil Formulasi Jelly Powder
Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan, 2010 Penelitian karakterisasi permen jeli dengan bahan baku formula jelly powder telah dilakukan. Formula jelly powder terdiri dari campuran karaginan murni, konjak, dekstrosa, dan KCl. Jelly powder ini digunakan untuk pembuatan permen jeli dengan variasi 3,5;
Ellya Sinurat +2 more
doaj +1 more source
Kajian Karakteristik Fisikokimia Dan Sensoris Fruit Leather Nangka (Artocarpus Heterophyllus) Dengan Penambahan Karaginan [PDF]
, 2014 Dalam penelitian ini dibuat fruit leather nangka (Artocarpus heterophyllus) dengan variasi penambahan karaginan (0%; 0,3%; 0,6% dan 0,9%) dengan tujuan untuk mengetahui karakteristik fisikokimia (kuat tarik, kadar air, kadar abu, Aw, kadar serat pangan ...
Fitantri, A. L. (Arinda) +2 more
core
Kajian Pengaruh Variasi Konsentrasi Karaginan-Konjak sebagai Gelling Agent terhadap Karakteristik Fisik, Kimia dan Sensoris Permen Jelly Buah Labu Kuning (Cucurbita maxima) [PDF]
, 2016 A STUDY OF THE EFFECTS OF DIFFERENT CARRAGEENAN-KONJAC CONSENTRATIONS AS GELLING AGENTS ON THE PHYSICAL, CHEMICAL AND SENSORY CHARACTERISTICS OF YELLOW PUMPKIN (Cucurbita maxima) JELLY CANDY Anindya Kusumaningrum1) Ir.
K, ANINDYA
core +2 more sources