Efecto de las bacteriocinas de bacterias ácido lácticas provenientes de yogurt probiótico sobre el crecimiento de Salmonella spp y Staphylococcus aureuss [PDF]
, 2023 En este estudio se evaluó la inhibición del crecimiento de Salmonella spp y Staphylococcus aureus expuestos a los extractos crudos de bacteriocinas producidos por bacterias ácido lácticas (BAL) aisladas de yogurt probiótico expendido en la ciudad de ...
Mejía Gonzáles, Carlos Jhosef
core
Vitae, 2009 El objetivo de este trabajo es evaluar la supervivencia de las cepas Lactobacillus plantarum LPBM10 y Lactobacillus casei ATCC 393, en los sustratos pulpa de uchuva y solución de glucosa (14% p/p). Se inocula una concentración 0.5 (escala McFarland) y se
Zaira T MARIN A +2 more
doaj
Efecto de bacteriocinas de Pediococcus pentosaceus 147 incorporadas en recubrimientos comestibles para la preservación de queso campesino [PDF]
, 2018 La biopreservación de alimentos es referida a la extensión de la vida útil y mejoramiento de la seguridad de los alimentos mediante el uso de agentes antimicrobianos de origen natural tal como bacteriocinas.
Jutinico Shubach, Adriana Paola
core +3 more sources
Obtención de biopelículas de carragenina suplementadas con nanopartículas de plata sintetizadas biológicamente [PDF]
, 2017 El mejoramiento de las propiedades antimicrobianas en nanopartículas de plata (AgNPs) depende del revestimiento, tamaño y forma, por tanto en la síntesis y producción de estas se hace necesario implementar técnicas que permitan mejorar sus ...
Gómez-Vanegas, Natalia Andrea +3 more
core +5 more sources
Revista Colombiana de Ciencias Pecuarias, 2008 Las alteraciones fisicoquímicas y sensoriales fueron evaluadas en filetes sajados de híbrido de cachama (Piaractus brachypomus x Colossoma macropomum), biopreservados con un extracto crudo de bacteriocinas producidas por Lactobacillus plantarum LPBM10 ...
Héctor Suárez Mahecha +2 more
doaj
Vitae, 2009 The aim of this work is to evaluate the survival of the strains Lactobacillus plantarum LPBM10 and Lactobacillus casei ATCC 393 in substrates of cape gooseberry pulp and glucose isotonic solution (14% w/w). A concentration of 0.5 is inoculated (McFarland
Zaira T. MARÍN A. +2 more
doaj
Vitae, 2009 The application of crude bacteriocins extract (CBE) produced by Lactobacillus plantarum LPBM10 is tested on the microbiological and sensory characteristics of rib filets (Longissimus dorsi) vacuum packing for 31 days storage at 3°C. As parameters of meat
Sandra M. VÁSQUEZ +2 more
doaj
EL EFECTO DEL USO DE PROBIÓTICOS (LACTOBACILLUS PLANTARUM & LACTOBACILLUS CASEI) Y ENZIMAS AMILASAS (FUNGAMYL) & PECTINASAS (AFPL), EN LA FERMENTACIÓN ÁCIDO-LÁCTICA DE CAMOTE (IPOMOEA BATATAS L.) [PDF]
, 2013 Los Lactobacillus casei y Lactobacillus plantarum, proveen efectos beneficiosos sobre el huésped, en este sentido, se les atribuye: ayuda en la digestión de la lactosa, prevención de infecciones intestinales, acción inmunomoduladora, pre- vención ...
Proaño, Janina
core +1 more source
Desarrollo de pulpa de mango común tratada enzimaticamente y adicionada con calcio, oligofructosa y vitamina C. [PDF]
, 2011 The functional foods are those foods that own some Component physiologically Active (CFA) whose purpose is the one to provide a benefit for the health superior to which they contribute the traditional nutrients that contain.
Cortes, Misael +2 more
core +3 more sources
ISOLATION OF Lactobacillus plantarum LPBM10 AND PARTIAL CHARACTERIZATION OF ITS BACTERIOCIN
Vitae, 2009 Lactic acid bacteria are a group of Gram-positive microorganisms widely used in food preservation due to their probiotic properties and their ability to produce bacteriocins. Bacteriocins are antibiotic compounds of peptide nature which have been studied
Sandra ZAPATA +4 more
doaj