Utilização de bacteriocinas produzidas por Lactobacillus plantarum LPBM10 na qualidade e vida útil de filetes do hibrido de Pirapitinga (Piaractus brachypomus) x Tambaqui (Colosoma macropomum), embalados a vácuo sob resfriamento [PDF]
, 2007 Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-graduação em Ciência dos AlimentosO potencial de biopreservação de uma cepa nativa produtora de bacteriocinas foi avaliada em filetes talhados de ...
Mahecha, Hector Suarez
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Elaboración de una bebida funcional mediante fermentación a base de frutos rojos y Lactobacillus casei. [PDF]
, 2022 El objetivo de la investigación fue elaborar una bebida funcional hecha a base de frutos rojos y fermentada mediante L. casei para lo cual se realizó diferentes combinaciones de pulpa de mora (5%, 10%, 15%, 20%) y fresa (20%, 15%, 10%, 5%).
Villacis Sánchez, Yessenia Nicole
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Aislamiento y determinación de la actividad antibacteriana de bacterias ácido lácticas presentes en el suero de quesos artesanales de la provincia de Cañar contra cepas patógenas [PDF]
, 2016 El presente trabajo tuvo por objetivo el de aislar bacterias acido lácticas de quesos frescos artesanales de la Provincia del Cañar y determinar su capacidad antibacterial.
Calle López, Jéssica Priscila
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Modelamiento de la Bioconservación de la Hamburguesa de carne por productos orgánicos de bacterias Ácido Lácticas Homofermentativas [PDF]
, 2020 La principal característica de las hamburguesas de carne es su rápido deterioro debido principalmente a su carga microbiana presente desde un inicio de su elaboración y supervive a 4 °C durante su conservación.
Zárate Sarapura, Edgar
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Evaluación de propiedades tecnológicas, actividad antimicrobiana, resistencia a antimicrobianos y producción de aminas biógenas en lactobacillus spp. aislados de suero fermentos de Colonia, Uruguay [PDF]
, 2021 En nuestro país, para la elaboración de quesos, particularmente los artesanales es frecuente la aplicación de suero fermento natural (SFN) como cultivo iniciador o starter.
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Efecto de las bacteriocinas de bacterias ácido lácticas provenientes de yogurt probiótico sobre el crecimiento de Salmonella spp y Staphylococcus aureuss [PDF]
, 2023 En este estudio se evaluó la inhibición del crecimiento de Salmonella spp y Staphylococcus aureus expuestos a los extractos crudos de bacteriocinas producidos por bacterias ácido lácticas (BAL) aisladas de yogurt probiótico expendido en la ciudad de ...
Mejía Gonzáles, Carlos Jhosef
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Obtención de biopelículas de carragenina suplementadas con nanopartículas de plata sintetizadas biológicamente [PDF]
, 2017 El mejoramiento de las propiedades antimicrobianas en nanopartículas de plata (AgNPs) depende del revestimiento, tamaño y forma, por tanto en la síntesis y producción de estas se hace necesario implementar técnicas que permitan mejorar sus ...
Gómez-Vanegas, Natalia Andrea +3 more
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Efecto de bacteriocinas de Pediococcus pentosaceus 147 incorporadas en recubrimientos comestibles para la preservación de queso campesino [PDF]
, 2018 La biopreservación de alimentos es referida a la extensión de la vida útil y mejoramiento de la seguridad de los alimentos mediante el uso de agentes antimicrobianos de origen natural tal como bacteriocinas.
Jutinico Shubach, Adriana Paola
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EL EFECTO DEL USO DE PROBIÓTICOS (LACTOBACILLUS PLANTARUM & LACTOBACILLUS CASEI) Y ENZIMAS AMILASAS (FUNGAMYL) & PECTINASAS (AFPL), EN LA FERMENTACIÓN ÁCIDO-LÁCTICA DE CAMOTE (IPOMOEA BATATAS L.) [PDF]
, 2013 Los Lactobacillus casei y Lactobacillus plantarum, proveen efectos beneficiosos sobre el huésped, en este sentido, se les atribuye: ayuda en la digestión de la lactosa, prevención de infecciones intestinales, acción inmunomoduladora, pre- vención ...
Proaño, Janina
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Desarrollo de pulpa de mango común tratada enzimaticamente y adicionada con calcio, oligofructosa y vitamina C. [PDF]
, 2011 The functional foods are those foods that own some Component physiologically Active (CFA) whose purpose is the one to provide a benefit for the health superior to which they contribute the traditional nutrients that contain.
Cortes, Misael +2 more
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