Vitae, 2008 El uso de algunos de los géneros de las bacterias ácidolácticas (BAL) como Lactobacillus, Leuconostoc, Lactococcus, o sus productos antimicrobianos como las bacteriocinas, son alternativas en la biopreservación de productos mínimamente procesados que son
Héctor SUÁREZ M +2 more
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Bacterias ácido lácticas con capacidad antagónica y actividad bacteriocinogénica aisladas de quesos frescos [PDF]
, 2018 Se caracterizó la actividad bacteriocinogénica de los sobrenadantes concentrados (ABSC) provenientes de Lactobacillus plantarum strain gp108 y Enterococcus faecium, bacterias aisladas de quesos artesanales de la zona austral del Ecuador. La ABSC resistió
Crespo Narváez, Karla Alexandra
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Aislamiento de Bacterias Ácido Lácticas obtenidas de Leches y Queso Paraguay [PDF]
, 2020 Las bacterias ácido lácticas son microorganismos de importancia en la industria alimentaria por sus variadas utilidades, ya sea con fines probióticos, cultivos iniciadores de fermentación o como productores de bacteriocinas; estas últimas son compuestos ...
Parra González, Yadira Rocio
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Vitae, 2009 Se evalúa la aplicación de extracto crudo de bacteriocinas (ECB), producido por Lactobacillus plantarum LPBM10 sobre las características microbiológicas y sensoriales de filetes de solomo redondo (Longissimus dorsi) empacado al vacío, durante 31 días de ...
Sandra M VÁSQUEZ +2 more
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Caracterización parcial y estabilidad fisicoquímica de antagonistas bacterianos de origen ribosómico obtenidos de cepas silvestres de Enterococcus faecalis. [PDF]
, 2014 Ver resumen ...
Atencio Bracho, Lorena +5 more
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Caracterización de los metabolitos de bacterias ácido lácticas y efecto inhibidor de las bacteriocinas en microorganismos patógenos en alimentos: Revisión sistemática de la literatura, 2008-2012. [PDF]
, 2014 Introduction: Lactic acid bacteria are widely used in the food industry in order to preserve food and improve food sensory properties; its metabolites can inhibit the growth of Salmonella, Listeria monocytogenes, Escherichia coli and ...
Cardona Arias, Jaiberth Antonio +3 more
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Vitae, 2010 La evaluación sensorial es una de las herramientas más importantes en el desarrollo de alimentos innovadores, como es el caso de frutas con microorganismos probióticos; bacterias como L. plantarum y L.
Zaira T MARÍN A +2 more
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Efecto de fructooligosacáridos de Cynara scolymus L. “alcachofa” en la producción de bacteriocinas por Lactobacillus spp. [PDF]
, 2016 Evalúa el efecto de los fructooligosacáridos (FOS) extraídos de Cynara scolymus “alcachofa” sobre la población de Lactobacillus plantarum y el efecto sobre la producción de bacteriocinas.
Delao Lizardo, Nicky Rider
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Technology, Science, and Culture: A Global Vision [PDF]
, 2019 The aim of the Workshop: Technology, Science, and Culture - A Global Vision is to create a discussion forum on research related to the fields of Water Science, Food Science, Intelligent Systems, Molecular Biomedicine, and Creation and Theories of Culture.
Alzamora, Stella Maris +6 more
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Interfaz tecnológica – regulatoria: Desarrollo de un medicamento de origen biológico para el tratamiento de úlceras crónicas con elevado volumen de exudado [PDF]
, 2020 Una herida cronifica cuando la cicatrización se detiene en el estadio inflamatorio. La infección y la presencia de exudado contribuyen al retraso en la cicatrización.
Zacarías Chamorro, Cynthia Adriana
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