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Aprovechamiento industrial del lactosuero
, 2018 El lactosuero obtenido en la producción de queso, es un tema de interés desde hace mucho tiempo, al conocer su gran aporte de lactosa, proteínas solubles ( β lactoglobulina, α lactalbúmina, seroalbúmina, inmunoglobulinas, lactoferrina, lactoperoxidasa, glicomacropéctido), lípidos y sales minerales; que al no ser tratado adecuadamente se convertiría en ...
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Presencia de lactosuero en leche comercializada en Colombia
Boletín Epidemiológico Distrital - Bed, 2022 Martín Alonso Ocampo Castaño +1 more
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Cinética de la producción de acido láctico por fermentación sumergida con lactosuero como sustrato
Revista Científica, 2010 Se estudió la cinética de producción del ácido láctico, a partir del suero de leche, utilizando Lactobacillus bulgaricus, mediante fermentación por carga.
Miguel Jakymec +5 more
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Aprovechamiento del lactosuero para el desarrollo de bebida isotónica saborizada
, 2023 El lactosuero o suero de leche es una sustancia liquida de color amarillento y sabor lácteo, posee además importantes nutrientes como lactosa, proteínas, materia grasa, minerales, y vitaminas hidrosolubles. Sin embargo, se evidencia que aún con la amplia gama de nutrientes presentes en el lactosuero, una pequeña parte es aprovechado en la ...
Coca Valenzuela, Exon Sneider +1 more
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Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, 2010 La tecnología de tratamiento anaeróbico se ha desarrollado para el tratamiento de aguas residuales principalmente de origen alimentario. El trabajo tuvo como objetivo determinar el comportamiento del sistema de depuración anaerobio cuando se incorporaban
Ricardo Adolfo Parra Huertas
doaj
Lactosuero: importancia en la industria de alimentos.
, 2009 El lactosuero de quesería es un subproducto líquido obtenido después de la precipitación de la caseína durante la elaboración del queso. Contiene principalmente lactosa, proteínas como sustancias de importante valor nutritivo, minerales, vitaminas y grasa.
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Fermentación láctica en contínuo a partir de suero dulce de leche desproteinizado
Revista Colombiana de Biotecnología, 1998 El suero de leche es un gran contaminante de aguas debido a su alta demanda bioquímica de oxígeno (DBO), principalmente causada por la lactosa (azúcar de la leche); en este trabajo se estudia la posibilidad de convertir el lactosuero en un producto útil ...
M. Trujillo, F. Suarez, D. Gallego
doaj
Obtención de biogás e hidrógeno a partir de lactosuero
, 2019 El lactosuero, que se genera como subproducto durante el proceso de elaboración del queso, puede valorizarse económicamente gracias al aprovechamiento energético del biogás. En este trabajo se evaluaron diferentes alternativas de tratamiento que incluyeron la digestión anaerobia para la producción de biogás y la fermentación oscura para la producción ...
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Revista Científica, 2010 El presente trabajo se realizó con el propósito de obtener un concentrado proteico con un bajo contenido de ácidos nucleicos a partir de biomasa microbiana. Para ello se cultivó la levadura Kluyveromyces marxianus var.
Marta Elena Cori de Mendoza +4 more
doaj
Nutrición HospitalariaSe estudió el consumo de tres tipos de suplementos, proteínas del lactosuero, caseínas y maltodextrinas (control) en la disminución de la ingesta energética y prolongación del efecto de saciedad de 60 mujeres obesas.
Nadia Reyna +6 more
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