El caseinomacropéptido que se obtiene del desecho de la quesería podría prevenir la deficiencia de calcio [PDF]
, 2017 La población mundial presenta una grave deficiencia en calcio e incrementar la ingesta en la población y biodisponibilidad del calcio en los alimentos es fundamental.
Farías, María +2 more
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Probiotics Consumption Increment through the Use of Whey- Based Fermented Beverages [PDF]
, 2018 Probiotics have been taking value over the last years due to its benefits in human health. Researchers have been looking for options in order to increase probiotics consumption, and one of the more nutritional choices is to use whey as a substrate in ...
Briñez, Wilfido J., Molero, Mónica S.
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EN PRENSA. Propuesta para el aprovechamiento industrial del lactosuero. EN PRENSA
Revista Bio Ciencias, 2023 Por cada 10 litros de leche se obtiene aproximadamente un kilo de queso el resto es lactosuero; éste último es rico en proteínas, carbohidratos y minerales y usualmente se desecha, ocasionando problemas de contaminación por su alto contenido de materia orgánica.
Aida Solís oba +3 more
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Estudo da síntese de GOS pola β-galactosidasa de "Kluyveromyces lactis" [PDF]
, 2015 Traballo fin de mestrado (UDC.CIE). Biotecnoloxía avanzada.
Rodríguez Olivenza, David
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Tecnología y Ciencia, 2018 El objetivo de este estudio fue aislar del lactosuero cepas de Kluyveromyces marxianus tolerantes a factores de estrés del proceso de fermentación para la obtención de etanol y obtener biomasa para la producción del mismo.
Carla A. Aminahue +5 more
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Agroindustrial Science, 2014 El presente estudio se elaboró una bebida láctica fermentada con de pulpa de naranja, carambola y maracuyá, a partir de lactosuero dulce proveniente de la industria de elaboración de queso fresco.
Guillermo Linares +8 more
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Elaboración de un Kit de campo para la detección de formaldehído en leche empleado el método Jorisseu departamento de alimentos y nutrición Centro Nacional de diagnóstico y referencia, Agosto-Diciembre 2015 [PDF]
, 2016 Kit de Campo, Leche Adulterada, Método Jorisseu, Reactivo, Tiempo de Vida. La leche es uno de los productos alimenticios más importantes en la sociedad, por sus altos aportes nutricionales al organismo.
Berrios Benavides, Rewel Antonio +1 more
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Evaluación de la producción de exopolisacáridos a partir de Lactobacilus fermentum L14
Revista Colombiana de BiotecnologíaEn el presente trabajo se estudió la capacidad de producción de exopolisacáridos (EPS) que posee el aislado nativo Lactobacillus fermentum L14, cepa perteneciente al banco de cepas de la Universidad Francisco de Paula Santander. Se emplearon como medios
Yaneth Amparo Muñoz Peñaloza +2 more
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Caracterización reológica del suero de tofu a temperaturas próximas a la congelación [PDF]
, 2014 El suero de tofu es un subproducto obtenido en la producciónindustrial a partir de la leche de soja. Este suero tiene componentes beneficiosos para la salud, como su contenidoen isoflavonas.
Argilés, B. +4 more
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Efecto de la relación leche-lactosuero sobre las propiedades fisicoquímicas y reológicas en una bebida láctea fermentada [PDF]
, 2020 Se estudió el efecto de la relación leche-lactosuero sobre las propiedades fisicoquímicas (pH, acidez total, sólidos solubles y sinéresis) y reológicas (velocidad de deformación, viscosidad aparente, índice de comportamiento al flujo e índice de ...
Morales Valencia, Edgar M. +4 more
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