Pembuatan nata de manggo (kajian . konsentrasi sukrosa dan lama fermentasi)
Jurnal Teknologi Pangan, 2018 Pembuatan nata de manggo (kajian . konsentrasi sukrosa dan lama fermentasi)
Sri Djajati, Ulya Sarofa, Syamsul A
openaire +1 more source
Karakteristik Bubuk Penyedap Over-Fermented Tempeh Dengan Perlakuan Lama Fermentasi
Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan (ITEPA)Soybean tempeh is one of the original Indonesian foods that is best known and liked by the general public. Making soybean tempeh is done by fermenting soybeans with the help of fungi for 2 days. The longer the tempeh fermentation time will affect the physical and chemical quality of the tempeh.
I Made Sugitha +2 more
openaire +1 more source
Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2014 Miso adalah produk fermentasi kacang-kacangan yang berasal dari Jepang. Miso terbuat dari fermentasi kacang kedelai, beras, dan garam. Salah satu jenis kacang-kacangan yang bisa digunakan sebagai bahan baku adalah kedelai hitam.
Ika Yuli Andarti, Agustin Krisna Wardani
doaj
Pengaruh Lama Fermentasi Terhadap Kualitas Kecap Keong Sawah (Pila Ampullacea) [PDF]
, 2016 Keong sawah dapat dijadikan sumber protein lokal yang baik bagi tubuh, keberadaannya sangat melimpah sehingga keong sawah dapat digunakan sebagai sumber nutrisi yang baik bagi kebutuhan tubuh manusia.
Surti, T. (Titi) +2 more
core
Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2013 Buah kurma memiliki kandungan gizi yang cukup tinggi terutama sebagai sumber gula dan mengandung senyawa yang berperan sebagai antioksidan. Guna meningkatkan nilai gizi dan menciptakan inovasi produk baru diperlukan proses fermentasi dengan melibatkan ...
Elke Galuh Primurdia, Joni Kusnadi
doaj
PENGARUH SUHU DAN LAMA FERMENTASI PADA PEMBUATAN BLACK GARLIC TERHADAP AKTIVITAS ANTIBAKTERI Escherichia coli [PDF]
, 2018 Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mencari suhu dan lama fermentasi yang optimum pada pembuatan black garlic untuk menghambat pertumbuhan Escherichia coli.
Ikhlas Nurjaman Kenedy, 13.302.0355
core
Organoleptik Tape Singkong (Manihot utillisima) Dengan Penambahan Ekstrak Daun Katuk (Sauropus androgynus) [PDF]
, 2013 Tape singkong merupakan bentuk makanan olahan dengan proses fermentasi. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui pengaruh penambahan ekstrak daun katuk dan lama fermentasi terhadap kualitas organoleptik tape singkong. Rancangan dalam penelitian ini adalah
, Triastuti Rahayu, M.Si. +1 more
core
PENGARUH LAMA FERMENTASI TERHADAP HASIL KARAKTERISTIK AKHIR DARK COKELAT MATCHA
Jambura Journal of Food TechnologyPenelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi senyawa aktif dalam produk cokelat hitam, seperti alkaloid dalam bubuk kakao yang bertindak sebagai endorfin untuk menimbulkan rasa bahagia, dan flavonoid dari green tea matcha yang berfungsi sebagai antioksidan, sehingga menciptakan produk cokelat fungsional yang dapat meningkatkan kesehatan. Selain itu,
Sakinah Dahlan +2 more
openaire +1 more source
KAJIAN KADAR ASAM FITAT DAN KADAR PROTEIN PADA TEMPE KORO BABI (Vicia faba) DENGAN VARIASI PENGECILAN UKURAN DAN LAMA FERMENTASI [PDF]
, 2010 Septiana Nur Fitriani .H0605030. Kajian Kadar Asam Fitat dan Kadar Protein Pada Tempe Koro Babi (Vicia faba) dengan Variasi Pengecilan Ukuran dan Lama Fermentasi. Dibawah Bimbingan Prof. Ir. Sri Handajani, MS, Ph.D; Dian Rachmawanti, S.TP, MP.
FITRIANI, SEPTIANA NUR
core
PENGARUH VARIASI MASSA RAGI DAN LAMA FERMENTASI PADA PEMBUATAN BIOETANOL DENGAN BAHAN AMPAS TEBU
Ring Mechanical EngineeringPenggunaan etanol sebagai bahan bakar semakin berkembang, sedangkan sumber energinya dihasilkan dari bahan bakar fosil yaitu dengan sumber daya alam yang tidak dapat diperbaharui sehingga suatu saat pasti akan menipis persediannya.
Andre Fahrul Rosy +2 more
doaj +1 more source