Results 21 to 30 of about 26,076 (151)
Jurnal Teknologi Pertanian, 2022 Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh lama fermentasi menggunakan cairan kubis fermentasi (sauerkraut) terhadap sifat fisikokimia dan fungsional tepung uwi kuning (Dioscorea spp.).
Ulyarti +3 more
doaj +1 more source
Jurnal Nutrisi Ternak Tropis dan Ilmu Pakan, 2022 Silase adalah teknik pengawetan pakan melalui proses ensilase. Kualitas silase tergantung pada kecepatan proses fermentasi untuk membentuk asam laktat. Pembuatan silase membutuhkan bahan tambahan (aditif) untuk mempercepat proses ensilase. Bahan aditif yang dapat digunakan yaitu dedak fermentasi.
SUKMA ACHLAN SAHID +2 more
openaire +1 more source
Pengaruh Lama Fermentasi Terhadap Rendemen dan Mutu Fisik Minyak Nilam Pogostemon cablin Benth)
Jurnal Teknologi dan Industri Pertanian Indonesia, 2019 Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh lama fermentasi daun nilam dengan menggunakan ragi tempe terhadap rendemen dan mutu fisik minyak nilam serta mendapatkan lama fermentasi yang tepat untuk menghasilkan minyak nilam dengan rendemen ...
Slamet Slamet +2 more
doaj +1 more source
Acta Aquatica, 2021 Makarel India adalah ikan air laut yang umum dikonsumsi. Keunggulan ikan tenggiri adalah memiliki cita rasa yang enak, harga yang terjangkau, dan dapat diolah menjadi berbagai macam masakan.
Dian Puspitasari, Desrita Desrita
doaj +1 more source
Jurnal Teknologi Pertanian, 2018 Kakao merupakan salah satu komoditas andalan di Indonesia. Pengolahan kakao menjadi cokelat merupakan salah satu cara untuk meningkatkan nilai tambah kakao.
La Ode Muhammad Fajrul Azhar +3 more
doaj +1 more source
FERMENTASI KULIT SINGKONG DENGAN RAGI KOMERSIAL UNTUK PENINGKATAN NILAI GIZI
Rekayasa, 2012 Kulit singkong berpotensi sebagai pakan ternak, namun memiliki keterbatasan yaitu rendahnya kandungan protein dan tingginya kadar asam sianida. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui ragi yang tepat untuk meningkatkan nilai gizi kulit singkong serta ...
Sri Hastuti
doaj +1 more source
PEMBUATAN GARAM GURIH JAMUR MERANG DENGAN VARIASI LAMA HIDROLISIS DAN LAMA FERMENTASI
Jurnal Ilmiah Inovasi, 2016 Garam gurih merupakan garam yang disalut dengan MSG sehingga rasanya gurih berbeda dari garam biasanya. bahan tambahan makanan (BTM) peguat cita rasa (flavour enchancer) sintetis yang banyak digunakan di Indonesia adalah monosodium glutamat (MSG) yang keamanannya masih diragukan.
Ahmad Nafi, Nurud Hidayah, Rika Permata
openaire +2 more sources
LAMA FERMENTASI TERHADAP KADAR SERAT NATA BUAH GANDARIA
BIOPENDIX: Jurnal Biologi, Pendidikan dan Terapan, 2016 Background: Gandaria fruit on the island of Ambon has benefits if the sale value can be used as raw material for the manufacture of Nata products. The making of Nata Gandaria fruit with the help of Acetobacter xylinum microorganisms, the role of microbes to break down glucose into cellulose or fiber that is important for the human body. Methods ...
Prelly Tuapattinaya +2 more
openaire +2 more sources
Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2021 ABSTRAK Proses fermentasi biji kakao merupakan prasyarat untuk menghasilkan prekursor rasa dan aroma kakao yang kuat yang dapat meningkatkan kualitas coklat yang dihasilkan.
Addion Nizori +5 more
doaj +1 more source
PENGARUH LAMA FERMENTASI TERHADAP CITA RASA NATA de Salacca
BIOPENDIX: Jurnal Biologi, Pendidikan dan Terapan, 2016 Background: Salak is one of Maluku's endemic fruits, especially in Buria Village which makes it the main outcome to increase people's income. Salak fruit contains quite complete nutritional elements such as energy, protein, carbohydrates, calcium, phosphate, iron, vitamin B, vitamin C, and water.
Dominggus Rumahlatu, Junita Salelatu
openaire +2 more sources