Results 31 to 40 of about 265 (113)

Efek Lama Fermentasi Terhadap Karakteristik Fisik dan Kimia Kopi Pinogu

Gorontalo Agriculture Technology Journal, 2021
Fermentasi bertujuan untuk membantu melepaskan lapisan lendir yang masih menyelimuti kopi, menghasilkan aroma yang khas dan mengurangi kadar kafein terutama untuk kopi jenis robusta. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh lama fermentasi terhadap karakteristik fisik dan kimia pada kopi pinogu.
Asniwati Zainuddin, Susanti Tomina
openaire   +1 more source

PEMBUATAN SUSU TEMPE KAJIAN PENGARUH LAMA FERMENTASI TEMPE DAN PENGGUNAAN Carboxymethyl cellulose (CMC)

Teknologi Pangan: Media Informasi dan Komunikasi Ilmiah Teknologi Pertanian, 2013
Tujuan penelitian adalah mengetahui kombinasi perlakuan lama fermentasi tempe dan konsentrasi penambahan carboxymethy cellulose (CMC) terhadap kualitas susu tempe. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) Faktorial, terdiri dari 2 faktor:
Hapsari Titi Palupi, Muhamad Saihullah
doaj   +1 more source

Pengaruh Lama Fermentasi terhadap Kualitas Sosis Salami (Sosis Fermentasi) Ayam Afkir

Jurnal Agripet
ABSTRAK. Penelitian Pengaruh Lama Fermentasi terhadap Kualitas Sosis Salami (Sosis Fermentasi) Ayam Afkir ini bertujuan untuk melihat kualitas sosis Salami (sosis fermentasi) dengan lama fermentasi 0 jam, 24 jam, 48 jam, 72 jam. Materi yang digunakan pada penelitian ini adalah daging ayam afkir (ayam ras petelur yang sudah tidak produktif), bakteri ...
Hidayatus Salami, Ria Febryanti, Zuraida Hanum   +2 more
openaire   +2 more sources

Mutu Rusip Pada Lama Fermentasi Yang Berbeda

Jurnal Penelitian Pertanian Terapan
Rusip adalah produk olahan ikan fermentasi yang mempunyai aroma dan rasa khas bergantung pada waktu fermentasi karena menghasilkan peptida dan asam- asam amino yang berkontribusi terhadap aroma dan rasa rusip.  Penelitian ini bertujuan mengetahui lama fermentasi optimal untuk menghasilkan rusip dengan karakteristik sifat kimia dan sifat fungsional yang
Dyah Koesoemawardani, Wana Nurlita, Otik Nawansih, Sri Hidayati   +3 more
openaire   +1 more source

Pengaruh Waktu Fermentasi Nanas (Ananas comosus L) Terhadap Mutu Fisik Es Krim Sinbiotik Tempe

Amerta Nutrition, 2022
Latar Belakang: Es krim sinbiotik adalah salah satu modifikasi es krim yang dilakukan dengan menambahkan probiotik dan prebiotik sebagai komponen penyusunnya. Sari buah nanas difermentasi dengan probiotik komersial yang mengandung bakteri L. Casei.
Ambar Fidyasari, STP., MP, Fitri Eka Lestari, Wahyu Maslukah   +2 more
doaj   +1 more source

ANALISIS PENGARUH VARIASI PERSENTASE RAGI (Saccharomyces cerevisiae) DAN WAKTU PADA PROSES FERMENTASI DALAM PEMANFAATAN DUCKWEED (Lemna minor) SEBAGAI BIOETANOL

Jurnal Neutrino: Jurnal Fisika dan Aplikasinya, 2015
Salah satu alternatif dalam mendukung ketersediaan sumber daya energi terbarukan adalah dengan memanfaatkan sumber dari non fosil seperti bioetanol. Bioetanol merupakan etanol yang dibuat dari biomass yang mengandung komponen pati (karbohidrat) atau ...
Siti Khodijah, Ahmad Abtokhi
doaj   +1 more source

Pengaruh Lama Fermentasi Limbah Cair Tahu Pada Kadar Kalium (K)

Jurnal Sains dan Teknologi Reaksi, 2022
Limbah cair proses pembuatan tahu masih banyak mengandung kadar Kalium yang tinggi. Daripada dibuang begitu saja dapat mencemari, maka dimanfaatkan untuk pupuk. Agar mudah diserap tumbuhan maka harus difermentasi. Proses fermentasi limbah cair tahu dengan menambahkan kulit pisang, kubis dan bioaktivator EM4.
openaire   +1 more source

Studi Banding Pengaruh Urea dan Piridoksin Sebagai Nutrisi pada Proses 8 – 11 Fermentasi Limbah Cair Pabrik Gula (A Comparison Study for Urea and Pyridoxine as Nutrient in Cane Sugar Waste Fermentation Process

Reaktor, 2016
Molase merupakan limbah pabrik gula yang mengandung karbohidrat, bernilai ekonomis rendah dan melalui proses fermentasi menghasilkan alcohol. Dengan memvariasikan kondisi operasi antara lain lama fermentasi, tingkat keasaman (pH) dan konsentrasi molase ...
Setiaty Pandia
doaj   +1 more source

Pengaruh Lama Fermentasi terhadap Karakteristik Bekasam Daging Sapi

Buletin Peternakan Tropis
The characteristics of beef bekasam were tested using different fermentation durations. Beef was made into beef bekasam using four different fermentation durations, namely 48, 96, 144 and 192 hours. The variables measured were cooking loss, pH, total acid, water content, and organoleptic properties of the acid.
Yelia Venia, Suharyanto Suharyanto, Urip Santoso   +2 more
openaire   +1 more source

PENGARUH LAMA PENGASAPAN DAN LAMA FERMENTASI TERHADAP SOSIS FERMENTASI IKAN LELE (Clarias gariepinus)

Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2015
Sosis merupakan produk olahan daging yang memiliki nilai gizi yang tinggi. Untuk itu diperlukan bahan baku dengan harga yang terjangkau dengan kandungan protein yang tinggi. Sehingga pada penelitian ini menggunakan ikan lele sebagai bahan baku sosis. Ikan lele (Clarias gariopinus) merupakan salah satu komoditas perikanan yang memiliki kandungan protein
Asma’ Khoyrun Nisa, Agustin Krisna Wardani   +1 more
openaire   +1 more source