Aplikasi Bakteri Asam Laktat Untuk Memodifikasi Tepung Singkong Secara Fermentasi [PDF]
, 2017 Tepung singkong termodifikasi (mocaf) merupakan produk turunan dari tepung singkong yang menggunakan prinsip memodifikasi sel singkong dengan cara fermentasi.
edam, M. (mariati)
core +2 more sources
Pengaruh Lama Fermentasi terhadap Karakteristik Bekasam Daging Sapi
Buletin Peternakan TropisThe characteristics of beef bekasam were tested using different fermentation durations. Beef was made into beef bekasam using four different fermentation durations, namely 48, 96, 144 and 192 hours. The variables measured were cooking loss, pH, total acid, water content, and organoleptic properties of the acid.
Yelia Venia +2 more
openaire +1 more source
PENGARUH KONSENTRASI RAGI DAN LAMA FERMENTASI KULIT PISANG AMBON (Musa paradisiaca L. var sapientum kuntze) TERHADAP KADAR ALKOHOL [PDF]
, 2007 Pisang sejak lama telah dikenal sebagai buah yang lezat dan berkhasiat bagi kesehatan. Tanaman pisang merupakan tanaman hortikultura yang penting di dunia karena potensi produksinya yang cukup besar.
DIASTUTI, DINA FITRI OKTAVIA REPINING
core
Kajian Metode dan Waktu Fermentasi Cairan Pulpa pada Perubahan Karakteristik Cuka Kakao
Agritech, 2017 The pulp water as byproduct of cocoa beans fermentation is potential to be used as a raw material for making cocoa vinegar, but unfortunately the content of acetic acid is relatively low. So that, it is necessary to increase the content of acetic acid,
G.P. Ganda Putra +2 more
doaj +1 more source
Lama Fermentasi Kulit Pisang Dan Kulit Ubi Kayu Dengan Rhizopus Oligosporus Terhadap Kandungan Protein Kasar, Lemak Kasar, Dan Serat Kasar [PDF]
, 2016 Fermentasi adalah proses pemecahan karbohidrat dan asam amino secara anerobik yaitu tanpa memerlukan oksigen. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan kualitas gizi kulit pisang dengan Rhizopus oligosporus terhadap kandungan protein kasar,lemak kasar ...
wati, L. (Lisna)
core
Nilai Nutrisi Silase Limbah Sayur Kol dengan Penambahan Dedak Padi dan Lama Fermentasi yang Berbeda
Jurnal Sain Peternakan Indonesia, 2018 Limbah sayur kol memiliki kadar air yang tinggi sehingga cepat mengalami pembusukan maka salah satu alternatif penggunaannya dengan silase. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui nilai nutrisi yang terkandung dalam silase limbah sayur kol dengan ...
S. Superianto, A. E. Harahap, A. Ali
doaj +1 more source
Pemanfaatan Buah Siwalan (Borassus flabellifer Linn) Sebagai Bahan Dasar Yoghurt Dengan Konsentrasi Starter Dan Lama Fermentasi Yang Berbeda [PDF]
, 2014 Salah satu inovasi bahan dasar yoghurt adalah siwalan. Buah siwalan tua mengandung kadar gula sukrosa dan vitamin C yang tinggi sebagai olahan minuman yoghurt.
, Dra. Titik Suryani, M.Sc. +1 more
core
Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2013 Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh ketebalan chips ubi jalar terhadap kualitas sifat fisik tepung ubi jalar terfermentasi alami, mengetahui pengaruh lama fermentasi chips ubi jalar terhadap sifat fisik tepung ubi jalar terfermentasi alami
Reza Widyasaputra +1 more
doaj
Pengaruh Lama Fermentasi terhadap Aktivitas Antioksidan Minuman Kombucha Lokal di Bali dengan Substrat Produk Gambir [PDF]
, 2014 Kombucha merupakan air seduhan substrat dan gula yang mengalami proses fermentasi oleh khamir dan bakteri. Substrat yang digunakan dalam penelitian ini adalah produk gambir.
C, C. (Chanjaya) +2 more
core
Buletin Peternakan TropisThe study aimed to evaluate the effect of bio-activators and length of fermentation on the quality of fermented palm sludge. In this research, a complete randomised design (CRD) factorial design with two factors was employed. The kind of bio-activator (F) is the first factor, and the length of fermentation (M) is the second: There are two varieties of ...
Dwatmadji Dwatmadji +2 more
openaire +1 more source