Scientia Agropecuaria, 2015 Dos tipos de yogur de leche descremada de cabra (3% de grasa) frutado con mango (YM) y plátano (YP) fueron almacenados a temperaturas de 5 °C, 15 °C y 25 °C durante 72 horas.
Víctor Vásquez-Villalobos +3 more
doaj
Aplicación de un concentrador tipo Fresnel para pasteurizar leche de cabra
, 2004 Se presenta el diseño de un sistema para pasteurizar leche de cabra como parte de un proceso de elaboración artesanal de quesos de cabra. El sistema consiste en un concentrador del tipo Fresnel utilizado en la cocción de grandes cantidades de alimentos con un vaporizador ubicado en el foco que responde al llamado “nuevo modelo”.
Franco, Judith Ada +4 more
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Los beneficios nutricionales de la leche de cabra [PDF]
La leche de cabra es la más cercana a la leche materna humana, y dado a que sus moléculas de grasa son más pequeñas que las de la leche de vaca, es mucho más fácil de digerir.
Mosqueira Robles, Alexandra +1 more
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Listeria spp., y L. monocytogenes EN LECHE CRUDA DE CABRA
, 2008 Objetivo. Detectar Listeria spp. y Listeria monocytogenes en leches crudas de cabras, provenientes del corregimiento de la Garita, Norte de Santander. Materiales y métodos. Se tomaron 90 muestras de leche cruda de cabra, mediante muestreo estratificado, en un período de 4 meses; durante el muestreo se tomó la temperatura de las leches.
Albarracín C, Yolanda +2 more
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Métodos no térmicos para la pasteurización de leche de cabra y materna
, 2020 [ES] La demanda de los consumidores evoluciona constantemente, por lo que actualmente está aumentando la búsqueda de procedimientos de conservación de alimentos que ofrezcan productos, como es el caso de la leche comercial, con el mínimo impacto sobre sus propiedades organolépticas y nutricionales, sin renunciar al aumento de vida útil y seguridad que ...
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Population structure and diversity of common bean (Phaseolus vulgaris L.) landraces in the Peruvian Amazon. [PDF]
PLoS OneTobaru J +13 more
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Aislamiento y caracterización de microorganismos en leche de cabra
[SPA] La resistencia a antibióticos constituye uno de los principales desafíos sanitarios actuales, por lo que es necesaria la búsqueda de nuevas moléculas con actividad antimicrobiana, siendo las fuentes naturales una opción prometedora. En este trabajo se estudiaron muestras de leche de cabra con el fin de aislar e identificar microorganismos ...
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Presence of integrons and their correlation with multidrug resistance in Salmonella enterica serovar Typhimurium: Exploratory systematic review [PDF]
BiomedicaFlórez NY +3 more
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Residuos de plaguicidas organoclorados en leche de cabra de Querétaro, Querétaro, México
, 2007 Se cuantifi caron los niveles de plaguicidas organoclorados (PO) y sus metabolitos en 40 muestras de leche cruda de cabra, por cromatografía gas-líquido con detector de captura de electrones (ECD Ni63). Las muestras de leche se obtuvieron de la Unidad Experimental de la Universidad Autónoma de Querétaro, durante la primavera de 2003.
Enedina Chávez García +5 more
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Utilización de inulina en la formulación de yogur descremado de leche de cabra
, 2012 Fil: Ramón, Adriana Noemí. Universidad Nacional de Salta.
Goncalvez de Oliveira, Enzo +4 more
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