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Indicadores de sostenibilidad para una minindustria de queso de cabra
Revista de Producción AnimalAntecedentes: Las producciones de lácteos caprinos presentan una perspectiva de crecimiento en el futuro, siempre que se desarrollen estrategias sostenibles.
Osvaldo Nápoles Abreu +4 more
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ANÁLISIS COMPARATIVO DE PERFILES DE TEXTURA DE QUESOS FRESCOS DE LECHE DE CABRA Y VACA
Biotecnología en el Sector Agropecuario y AgroindustrialPese a la existencia de varios estudios sobre diversos aspectos de los quesos de vaca y cabra, hay una escasa información sobre sus propiedades texturales.
LUIS ENRIQUE GUZMAN C +3 more
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La cepa de yogur en leche de vaca y cabra como suplemento en corderos de levante
La obtención de productos pecuarios inocuos para la salud humana cobra cada vez más fuerza. Por esta razón surge la tendencia al empleo de probióticos que administrados a los animales provocan efectos benéficos mediante modificaciones en la ...
Borrás Sandoval, Luis Miguel +1 more
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Aspectos nutricionales de la leche de cabra
, 2010 Sanz Sampelayo, María Remedios +1 more
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Aptitud tecnológica de leche procedente de cabras alimentadas con subproductos de alcachofas
, 2016 En este trabajo se evaluó el efecto de la inclusión (por separado y en distinta proporción) de brácteas y plantas de alcachofa ensilada en la alimentación de cabras de raza Murciano-Granadinas, en cuanto a composición, aptitud tecnológica y color de su leche y sensorial de yogur.
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Higiene de la leche y sus derivados. Aplicación en queso fresco elaborado con leche cruda de cabra
, 2017 El presente trabajo trata sobre la higiene de la leche y el queso fresco elaborado con leche cruda de cabra. Surge a partir de la búsqueda de las enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs) y en particular, de las enfermedades producidas por el consumo de leche y sus derivados.
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Comercialización de la leche y del queso de cabra en Extremadura
El ganado caprino ha tenido tradicionalmente una gran importancia en Extremadura. Prueba de ello lo constituye el hecho de que, en censo caprino, ocupaba en 1991 el tercer lugar entre las Comunidades Autónomas españolas. Extremadura es, en consecuencia, una importante zona productora de leche de cabra y de sus derivados.
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