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¿Qué elegir? ¿Leche de vaca o leches vegetales?

Educación y Salud Boletín Científico Instituto de Ciencias de la Salud Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, 2021
La leche de consumo humano es proveniente del ganado vacuno, mientras que las consideradas como leches vegetales denominadas “bebidas vegetales”, son productos que provienen principalmente de oleaginosas, cereales, como la avena y el arroz.
Dulce Amor Callejas Escamilla, Yeini De Jesús Venancio, Sandra de Jesús Cortés Morales, Dania Itzel Ortiz García, Dulce Elena Bautista Soto, Deyanira Itzel Pérez Casasola, Esther Ramírez Moreno   +6 more
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Aceptación y Aporte Nutricional de un Manjar Enriquecido con Leches Vegetales: Evaluación de formulaciones que incorporan soya (Glycine max), quinua (Chenopodium quinoa), y lenteja (Lens culinaris)

Perspectiva XXI, 2023
La creciente demanda de alimentos funcionales y saludables ha impulsado el desarrollo de productos alimenticios que combinan ingredientes de origen animal y vegetal para mejorar su perfil nutricional sin comprometer sus características sensoriales.
Ercan Akan, Güler Alkan
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Leches a base de plantas: Avena

EDIS, 2021
La leche de avena es una de las alternativas lácteas más recientes en llegar a los estantes de los supermercados, y actualmente hay varias marcas disponibles en los Estados Unidos. La leche de avena está hecha de avena en grano.
Hannah Cooper, Daniela Rivero-Mendoza, Wendy J. Dahl   +2 more
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Leches a base de plantas: Cáñamo

EDIS, 2021
La leche de cáñamo es una leche de origen vegetal que está ganando popularidad. La semilla de cáñamo comercial, utilizada en la producción de leche de cáñamo, contiene solo trazas del compuesto tetrahidrocannabinol (THC), demasiado bajo para producir ...
Sarah Curl, Daniela Rivero-Mendoza, Wendy J. Dahl   +2 more
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Bebidas vegetales: percepción de consumidores y no consumidores de lácteos

Redmarka. Revista de Marketing Aplicado, 2022
El consumo de leches animales ha disminuido durante décadas, mientras que la ingesta de leches alternativas no lácteas se ha incrementado. En el presente trabajo se plantea una investigación de corte descriptivo en el Área Metropolitana de Buenos Aires ...
Pablo Augusto Vailati, Ana Alejandra Fuentes Cuiñas, Juliana Gomis   +2 more
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Plantas en la olla: análisis de microrrestos vegetales aplicado a cerámica del sitio arqueológico Las Marías , Provincia de Buenos Aires

Comechingonia. Revista de Arqueología, 2021
En este trabajo presentamos los resultados del análisis de microrrestos vegetales recuperados en los diferentes tipos morfo-funcionales de cerámica del sitio Las Marías (partido de Magdalena, Buenos Aires). Para su abordaje e interpretación, incluimos el
Melisa Auge, Diego Andreoni, M. Paleo, María de las Mercedes Pérez Meroni   +3 more
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Préparations galactogènes utilisées par les agroéleveurs au Bénin : espèces végétales, proportions d’organes impliqués et production laitière chez les vaches Borgou

Journal of Applied Biosciences, 2021
Objectif : Au Bénin, la production de lait des vaches locales ne permet pas de couvrir les besoins nutritionnels de la population. Pour l’améliorer, les agroéleveurs font recours à des recettes galactogènes.
Agani Zénabou, Boko K. Cyrille, Akouedegni C. Guénole, S. Habirou, Bello Orou Daouda, Houndonougbo M. Frédéric, Dossou Joseph, Babatoundé Séverin   +7 more
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Posición técnica de la Asociación Mexicana de Gastroenterología sobre las bebidas vegetales a base de soya

Revista de Gastroenterología de México, 2020
Resumen: Recientemente ha habido un aumento en el consumo de sustitutos de la leche de vaca, específicamente bebidas de origen vegetal, a las cuales de forma equivocada se les ha dado el nombre de «leches vegetales».
R. Vázquez-Frias, M.E. Icaza-Chávez, M.A. Ruiz-Castillo, M. Amieva-Balmori, G.A. Argüello-Arévalo, R.I. Carmona-Sánchez, M.V. Flores-Bello, V. Hernández-Rosiles, G. Hernández-Vez, I. Medina-Vera, E. Montijo-Barrios, I. Núñez-Barrera, B.A. Pinzón-Navarro, C.A. Sánchez-Ramírez   +13 more
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Technical opinion of the Asociación Mexicana de Gastroenterología on soy plant-based beverages

Revista de Gastroenterología de México (English Edition), 2020
There has been a recent increase in the consumption of cow's milk substitutes, specifically plant-based beverages, which have erroneously been named “plant milks”.
R. Vázquez-Frias, M.E. Icaza-Chávez, M.A. Ruiz-Castillo, M. Amieva-Balmori, G.A. Argüello-Arévalo, R.I. Carmona-Sánchez, M.V. Flores-Bello, V. Hernández-Rosiles, G. Hernández-Vez, I. Medina-Vera, E. Montijo-Barrios, I. Núñez-Barrera, B.A. Pinzón-Navarro, C.A. Sánchez-Ramírez   +13 more
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Leches a base de plantas: Coco

, 2020
La leche de coco es una de las muchas variedades de alternativas vegetales a la leche de vaca. Los factores que pueden llevar a los consumidores hacia alternativas a la leche no láctea incluyen la adherencia a una dieta vegana, la intolerancia a la ...
Celia Andreo, Daniela Rivero-Mendoza, Wendy J. Dahl   +2 more
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