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Revista De Gastroenterología De México, 2020 Resumen: Recientemente ha habido un aumento en el consumo de sustitutos de la leche de vaca, específicamente bebidas de origen vegetal, a las cuales de forma equivocada se les ha dado el nombre de «leches vegetales».
R Vazquez-Frias +1 more
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Formación del patrimonio gastronómico del Valle de Toluca, México [PDF]
Ciencia Ergo Sum, 2010 Se describe la formación de la cocina patrimonial de la región de Toluca como primer paso para su investigación culinaria. Se utilizó información etnohistórica de primera mano (cronistas) y la consulta de libros, recetarios, tesis y otros documentos ...
Alejandro Tonatiuh Romero Contreras +2 more
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Actualización En Nutrición, 2023 Introduction: Calcium is the most abundant and important mineral in the body. Dietary factors that increase calcium absorption are: vitamin D, lactose, lipids, amino acids, and citrates. In view of the scant studies on the components that facilitate calcium absorption in processed vegetable beverages made from legumes, cereals, coconut, and nuts, our ...
Yamila Lemes +4 more
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Bebidas vegetales: análisis de su etiquetado y recomendaciones de consumo y formulación
Revista Española de Nutrición Humana y Dietética, 2023 -
Daniel Escobar-Sáez +3 more
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Contenido nutricional de bebidas vegetales: un análisis del mercado en Lima, Perú.
Nutrición clínica y dietética hospitalaria (Internet)Introduction: Plant-based beverages have gained popularity as alternatives to cow's milk, but their nutritional composition varies depending on the plant base and fortification, which may affect their suitability as substitutes. Objective: This study determined the nutritional composition of plant-based beverages available in Lima, Peru, and compared ...
Lorena Saavedra-Garcia +5 more
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Prohistoria, 2020 La modernidad temprana fue testigo de la emergencia de un complejo entramado de circulación de ideas y construcción de saberes acerca del Nuevo Mundo. Viajeros, cronistas y misioneros desarrollaron una literatura de viajes acerca de la alteridad natural ...
Matías Álvarez
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Revista de Bioética y Derecho, 2017 El pasado 14 de junio, el Tribunal de Justicia de la Unión Europea resolvió en cuestión prejudicial que la denominación «leche» y otras denominaciones de «productos lácteos» deben reservarse a productos de origen animal.
Nuria Rey
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Polo Del ConocimientoEl consumo de bebidas vegetales en Ecuador ha experimentado un crecimiento sostenido, con una creciente diversificación del mercado local. Este estudio analizó 30 marcas ecuatorianas de bebidas vegetales, clasificadas por materia prima, declaraciones nutricionales (claims) y aditivos. Se evaluaron ingredientes como almendra, soya, avena, coco y lupino,
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Nuevas alternativas gastronómicas
SosQuua Revista Especializada en Gastronomía, 2021 La investigación presentada a continuación se basó en la búsqueda de alimentos alternativos a los lácteos que permitieran desarrollar helados para personas intolerantes a la lactosa, con un enfoque cuantitativo que definiera la población adolescente ...
Deily Jacobo Albarracín +1 more
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Bebidas vegetales: percepción de consumidores y no consumidores de lácteos
Redmarka. Revista de Marketing Aplicado, 2022 El consumo de leches animales ha disminuido durante décadas, mientras que la ingesta de leches alternativas no lácteas se ha incrementado. En el presente trabajo se plantea una investigación de corte descriptivo en el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA) con el objetivo de describir las diferencias en las percepciones de los consumidores y no ...
Pablo Augusto Vailati +2 more
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