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Boas práticas agropecuárias na ordenha de cabras leiteiras. [PDF]
, 2017 BENEVIDES, S. D. +2 more
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Análise microbiológica e físico-química do queijo de cabra "tipo coalho" elaborado em propriedades em Sobral, Ceará: resultados preliminares. [PDF]
, 2019 ALVES, F. S. F. +4 more
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Caderno de boas práticas para a produção de leite de cabra : +leite +qualidade
2022O Caderno de Boas Práticas na Produção de Leite de Cabra: +Leite + Qualidade, reúne os princípios subjacentes à produção de leite em explorações caprinas que exercem atividade na área geográfica de produção dos queijos com DOP da Região Centro. Este documento reconhece que os produtores de leite de pequenos ruminantes são parte integrante de uma ampla ...
Paulo, Luísa, Rodrigues, A.M.
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Avaliação da qualidade de leite de cabras de diferentes genótipos.
2023Objetivou-se com esse trabalho avaliar a qualidade físico-química do leite de cabra de diferentes genótipos. O trabalho foi realizado na fazenda Várzea Nova localizada no municipio de Serra Branca e na Universidade Federal de Campina Grande no Centro de Desenvolvimento Sustentável do Semiárido no Laboratório de Tecnologia de Alimentos, onde foram ...
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Avaliação de leite de cabra em diferentes ordens de parto.
2023Objetivou-se com este trabalho foi avaliar a qualidade de leite de cabra em diferentes ordens de parto (primeira, segunda e terceira ou mais parição). O trabalho foi realizado na fazenda Várzea Nova sendo coletadas 15 amostras de 300 ml de leite, cinco amostra de cada tratamento.
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Desenvolvimento de Iogurtes de Leite de Búfala e Cabra Sabor Açaí
UNICIÊNCIAS, 2019A elaboração de iogurtes de cabra e búfala pode ser considerada uma excelente alternativa para agregação de valor ao leite. O açaí é uma fruta que apresenta um conteúdo significativo de antocianinas e atividade antioxidante, sugerindo que um alto consumo de alimentos ricos nestes compostos contribui para diminuição no risco de diversas desordens ...
Ellen Godinho Pinto +4 more
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Soro do leite de cabra: importância para o pequeno produtor
2021No Brasil, o leite de cabra possui grande importância econômica e social, oferecendo vantagem competitiva em relação ao leite de vaca pela sua melhor digestibilidade. Grande parte do leite é destinada para produção de queijo, sendo muitos desses queijos elaborados por pequenos produtores, de forma artesanal.
F. R. SANTOS +2 more
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Elaboração de iogurte probiótico de leite de cabra saborizado com goiaba.
2023O presente trabalho tem por objetivo produzir iogurte probiótico de leite de cabra sabor goiaba variedade cv. Paluma. As amostras das polpas e dos iogurtes produzidos forão analisadas físico-quimicamente (pH, ácido ascórbico, acidez total titulável, cinzas e sólidos solúveis totais) e microbiologicamente (Salmonella) e a análise sensorial.
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