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Subprodutos de acerola como fontes de compostos fenólicos em leites fermentados probióticos [PDF]
, 2018 openaire +1 more source
Efeito da inclusão de leite em pó e açúcar sobre a viabilidade de bactérias probióticas em leite fermentado desnatado [PDF]
, 2015 openaire +1 more source
Produção de péptidos bioactivos em leites fermentados simbióticos [PDF]
, 2012 O leite é um alimento com elevado valor nutritivo, do qual se destaca a sua composição proteica rica em aminoácidos essenciais. Os lacticínios, em particular os leites fermentados, têm vindo a ser alvo de inúmeros estudos no sentido de conhecer melhor a sua matriz e avaliar as suas potencialidades ao nível da saúde humana.
Luís, Inês João Pedroso Matias das Neves
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