Viabilidade de bactérias láticas em leites fermentados caprinos potencialmente probióticos com suco de uva. [PDF]
, 2012 Esse trabalho teve como objetivo avaliar a viabilidade de duas bactérias láticas probióticas Lactobacillus rhamnosus LR-32 e Bifidobacterium lactis Bb-12 em leites fermentados caprinos com suco de ...
LINHARES, J. M. R., SANTOS, K. M. O. dos
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AVALIAÇÃO SENSORIAL DE IOGURTE DE AÇAÍ (EUTERPE OLERACEA MART) TIPO "SUNDAE"
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2011 Diversos produtos de leites fermentados são atualmente produzidos, em diferentes países, entretanto, o iogurte é provavelmente o leite fermentado mais popular e considerado um dos mais importantes derivados lácteos para a alimentação humana.
Pedro Danilo De Oliveira, +3 more
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Efeito da adição de coprodutos da vinificação na atividade antioxidante de leites fermentados probióticos. [PDF]
, 2017 The natural components of food sources have encouraged the development of new ingredients, resulting in the creation of new market niches. Worldwide, the interest in nutritious and healthy food products has grown, which has resulted in several researches
Alves , Lucas Lima
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Viabilidade de bactérias lácticas probióticas em leites fermentados comerciais [PDF]
, 2017 Fermented milks are products obtained through the action of cultures of specific microorganisms and / or other lactic bacteria that, by their activity, contribute to the determination of the characteristics of the final product.
Almeida, Joellington Marinho de
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INCLUDING CASHEW SWEET SAUCE IN GOAT MILK YOGURT CAN INCREASE SENSORY ACCEPTANCE?
Revista INGI, 2019 Alimentos como leite de cabra e caju estão diretamente relacionados a aspectos culturais do semiárido brasileiro e podem agregar valor a partir do desenvolvimento de novos produtos.
Juliano Silva Lima +3 more
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Intolerância à lactose: uma breve revisão para o cuidado nutricional
Arquivos de Ciências da Saúde da UNIPAR, 2008 A intolerância à lactose é uma inabilidade para digerir completamente a lactose, o açúcar predominante do leite. A lactose é um dissacarídeo e sua absorção requer hidrólise prévia no intestino delgado por uma b-galactosidase da borda em escova, comumente
Carla Rosane Paz Arruda Téo
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Semina: Ciências Biológicas e da Saúde, 2008 Probiotics bacteria such as Bifidobacterium ssp and Lactobacillus ssp are important for the health of human beings; therefore , whenever consumed , they increase the number and the activity of intestinal microorganisms with useful properties to the host ,
Elisa Teshima +2 more
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Brazilian Journal of Food Technology, 2012 A procura por alimentos funcionais, como leites fermentados com culturas microbianas probióticas, aumentou o interesse em pesquisas para manter estes micro-organismos viáveis no produto.
Janaína Fernandes de Medeiros Burkert +5 more
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Avaliação físico-química de leites fermentados comercializados em Diamantina – MG / Physicochemical evaluation of fermented milks marketed in Diamantina– MG [PDF]
, 2018 Leite fermentado é um alimento obtido pela diminuição do pH do leite por meio da fermentação lática de micro-organismos. Objetivou-se avaliar as características físico-químicas de pH e cor de duas diferentes marcas de leites fermentados encontrados no ...
Lima, Fabiana Regina +5 more
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Emprego da microfiltração tangencial na obtenção de leite fermentado prebiótico [PDF]
, 2012 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos, Florianópolis, 2009.Através do processo de microfiltração (MF) em substituição a pasteurização do leite, foi ...
Debon, Janaina
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