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Isolamento de leveduras, produção e caracterização de hidromel
Conexões: Ciência e TecnologiaO hidromel é uma antiga bebida fermentada, produzida a partir da fermentação da mistura de mel e água. Embora o hidromel não seja tão popular quanto outras bebidas fermentadas, como cerveja e vinho, há uma crescente demanda pelo produto nos últimos anos ...
Vânia Casari Mussato +2 more
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Palliative oral care in terminal cancer patients: Integrated review. [PDF]
World J Clin Cases, 2023 Silva ARP +5 more
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Análise da fermentação em bioreatores cilindrocônicos de bancada na elaboração de cerveja com adjunto de banana [PDF]
, 2009 O aumento do extrato inicial de fermentação e uso de adjuntos na substituição do malte vem sendo uma alternativa para diminuição de custos na produção de cervejas.
Carvalho, Giovani B. M. +6 more
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Resistência de leveduras à glucose
, 2002 O mel é constituído essencialmente por açúcares, apresentando estes elementos 95-99% da matéria seca do produto. Os alimentos com elevado teor em açúcar possuem uma flora microbiana constituída quase exclusivamente por bolores osmotolerantes e por leveduras.
Estevinho, Isabel +2 more
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Sphingolipid depletion suppresses UPR activation and promotes galactose hypersensitivity in yeast models of classic galactosemia. [PDF]
Biochim Biophys Acta Mol Basis Dis, 2022 Pimentel FSA +8 more
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Estudo preliminar da actividade antimicrobiana das folhas de cydonia oblonga miller [PDF]
, 2008 O marmelo é reconhecido como uma importante fonte de compostos promotores da saúde sendo que a actividade antimicrobiana dos extractos da sua polpa, casca e sementes foi já avaliada.
Cerqueira, Fátima +6 more
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Engenharia de leveduras floculantes
, 1997 A presente tese pretende contribuir para o esclarecimento de alguns dos principais fenómenos físicos e biológicos que têm lugar em sistemas que utilizam leveduras floculantes. Assim, alteraram-se as dimensões do tubo interno do bioreactor utilizado (de circulação por arejamento, aqui designado por airlift), por forma a melhorar as suas características ...
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Utilização de fungicidas por leveduras
, 2000 Os fungicidas são apontados por vários investigadores como mutagénicos e com efeitos teragénicos em animais, mesmo em concentrações muito baixas. O presente trabalho teve como principais objectivos averiguar a evolução de fungicidas ao longo do processo de fermentação e em vinhos portugueses, bem como a possibilidade de utilização de leveduras na ...
Fernandes, Conceição +2 more
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A Química “Doce” do Vinho [PDF]
, 2012 A QUÍMICA “DOCE” DO VINHO A definição enológica e legal designa o vinho como um produto natural obtido exclusivamente pela fermentação alcoólica, total ou parcial, de uvas frescas ou do mosto de uvas frescas.
Galacho, Cristina
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Propriedades superficiais e floculação de Kluyveromyces marxianus [PDF]
, 1994 A floculação de leveduras e urn processo sob controlo genetico que envolve a interação entre protefnas da parede de celulas adjacentes. Assim, as propriedades superficiais das paredes celulares devem constituir urn dos factores determinantes do ...
Oliveira, Rosário +2 more
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