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Nanoencapsulação de licopeno em alimentos [PDF]
Ciência e Natura, 2015 Nanoencapsulation is one of the most promising technologies to encapsulate bioactive compounds, promoting targeted site-specific delivery, absorption through the cells, protection and release control of bioactive substances. Nanotechnology application in the food industry is still limited.
Maiara Taís Bazana +3 more
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Nutrición Hospitalaria, 2012 Introducción: Ha sido demostrada una relación inversa entre los niveles de licopeno en el organismo y la aparición de algunas enfermedades crónico-degenerativas.
M. Ramos Gordillo +5 more
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Propiedades nutraceúticas del licopeno Nutraceutical properties of lycopene
Salud Pública de México, 2010 Las recomendaciones dietarias en los últimos años proponen el incremento del consumo de alimentos que contienen fitoquímicos, ya que éstos proveen efectos benéficos para la salud humana y juegan un papel importante en la prevención de enfermedades ...
Krzysztof N Waliszewski, Gabriela Blasco
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Asociación entre riesgo cardiovascular y consumo de licopeno en mujeres pre y postmenopáusicas
Archivos Latinoamericanos de NutriciónEl objetivo de este estudio fue estimar asociación entre riesgo cardiovascular (RCV) y consumo de licopeno en mujeres pre y postmenopáusicas, y su correlación con valores de LDL-C, HDL-C y circunferencia de cintura (CC).
María Elena Torresani
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Nutrición Hospitalaria, 2011 Introducción: El licopeno es un caroteno con un potente efecto antioxidante que se encuentra en el tomate y sus derivados. Dado que los pacientes diabéticos presentan un incremento del estrés oxidativo, el licopeno podría ser beneficioso.
M. A. Valero +6 more
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Propiedades químicas, biológicas y valor nutritivo del licopeno
, 2008 Diets containing plant-food, with a wide variety of phytochemical compounds such as flavonoids, carotenoids, monoterpens, isothiocyanates, and phytosterols, have been associated with health benefit effects.
Periago Castón, María Jesús +4 more
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Advances in Nutritional Sciences, 2020 Introducción: El licopeno es uno de los pigmentos carotenoides encontrados en la naturaleza. Este pigmento carotenoide no posee actividad de pro vitamina A; sin embargo, tiene un efecto protector contra radicales libres, siendo considerado un potente antiozidante.
Kathia Larissa Quevedo Torres +7 more
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Estabilidad del Carotenoide Licopeno en Tomates en Conserva [PDF]
Información tecnológica, 2009 The objective of this work was to determine lycopene carotenoid stability during manufacturing process in canned peeled whole tomatoes and during its storage as final product. Samples were taken during industrial manufacturing at different process points: fresh tomatoes when they were feeding to process line, peeled tomatoes from thermophysical peeler ...
Ordóñez, Alicia L +3 more
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Tratamientos poscosecha para aumentar el contenido de licopeno y extender la vida útil de tomates [PDF]
, 2019 El tomate es un fruto de gran aceptación y ampliamente consumido en el Uruguay. En los últimos años se han reportado muchos efectos beneficiosos para la salud relacionados al consumo del tomate específicamente al consumo de licopeno, el carotenoide más ...
Burzaco, Patricia
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A melancia como fonte de licopeno
Revista do Instituto Adolfo Lutz, 2003 Este trabalho teve como objetivo a quantificação dos principais carotenóides da melancia, variedade Crimson Sweet, produzida nos estados de São Paulo e Goiás. As amostras foram colhidas durante o ano da Central de Abastecimento (CEASA) de Campinas, em um total de cinco frutas analisadas individualmente para cada região.
Patrícia Y. Niizu +1 more
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