Results 11 to 20 of about 10,586,397 (103)
Acta Scientiarum: Animal Sciences, 2008 O objetivo do trabalho foi avaliar a influência do colágeno na maciez da carne de animais de diferentes grupos genéticos produzidos no sistema de produção do novilho superprecoce.
Janaina Conte Hadlich +4 more
doaj +2 more sources
Probabilidade de maciez da carne de novilhos confinados [PDF]
Ciência Animal Brasileira, 2020 Objetivou-se avaliar os principais fatores que influenciam a força de cisalhamento da carne de novilhos confinados e a chance de obtenção de carne macia.
Rangel Fernandes Pacheco +4 more
doaj +2 more sources
Acta Scientiarum: Animal Sciences, 2010 O experimento teve por objetivo avaliar o efeito do sistema de criação e da época do ano, sobre o desempenho e qualidade da carne de frangos de corte.
Vera Lúcia Ferreira de Souza +4 more
doaj +1 more source
FATORES PÓS - ABATE QUE CONTRIBUEM PARA A MACIEZ DA CARNE [PDF]
, 2014 The chain of meat production features prominent and increasing consumer requirements, research related to product quality are being widely developed position.
Fruet, Ana Paula Burin +8 more
core +1 more source
Ciência Rural, 2000 A maciez da carne geralmente é o atributo mais importante para o consumidor. Vários são os fatores que influem sobre esSe aspecto no animal, como por exemplo: genótipo, idade, sexo, entre outros. Neste estudo, verificou-se a influência da idade e do sexo
Márcia Arocha Gularte +3 more
doaj +1 more source
Estudo da maciez em carne-de-sol [PDF]
, 2012 Sun-dried beef is a largely consumed, appreciated product in Brazil. However, there are few scientific studies regarding its tenderness. Tenderness is a relevant issue because consumers usually refer to it as the main quality attribute for meat.
Ishihara, Yuri Montenegro
core +1 more source
Ciência Animal Brasileira, 2010 Este trabalho teve como objetivo estudar as características de carcaça e da carne de novilhos castrados e novilhas superjovens. Foram usados doze animais de cada sexo, recriados com suplementação energética sobre pastagem cultivada de Lolium multiflorum
Fabiano Nunes Vaz +5 more
doaj +1 more source
Desenvolvimento de método de qualidade nutricional, sensorial, regulamentar e sustentabilidade no abastecimento de carnes em unidades produtoras de refeições: o exemplo da carne bovina [PDF]
, 2011 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Saúde, Programa de Pós-Graduação em Nutrição, Florianópolis, 2011aquisição de carne em Unidades Produtoras de Refeições é uma etapa determinante para a garantia da ...
Martinelli, Suellen Secchi
core
Demetra, 2015 This study aimed to evaluate the effects of livestock production in organic and conventional management system in relation to the meat quality of Nellore male cattle (Bos indicus).
Ana Paula Costa Rodrigues Ferraz +3 more
doaj +1 more source
UNINGÁ Review, 2017 A maciez e suculência é um dos mais importantes atributos da qualidade sensorial e afetam a percepção dos consumidores, que anseiam em saborear esse alimento com prazer.
RUBISON OLIVO
doaj +2 more sources