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Metodologia Para Análise de Comprimento de Sarcômero. [PDF]
, 2010 Dentre os fatores que determinam a qualidade da carne, estão os atributos sensoriais e dentre esses, a maciez é a mais valorizada pelo consumidor. O encurtamento pelo frio ( ) é o processo de contração muscular anterior ao estabelecimento do , que pode ...
FERREIRA, A. U. de C. +5 more
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Características e preferências de consumo de carne ovina
Pubvet, 2018 A crescente demanda pela proteína animal é evidente e está sendo cada vez mais valorizada em vários aspectos. Todavia, devemos discutir o mercado da carne de forma ampla à saber e entender o que produzir, como produzir e para quem produzir.
Juliana Lopes Frias +3 more
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Avaliação da qualidade sensorial da carne bovina proveniente de cruzamento entre raças adaptadas e não adaptadas. [PDF]
, 2010 A exportação da carne bovina é uma das mais importantes atividades econômicas do Brasil, já que ele é o maior exportador do mundo. Dentre as tecnologias disponíveis ao produtor brasileiro para melhorar a qualidade desse produto, o cruzamento pode ser ...
FERREIRA, A. U. de C. +5 more
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Análise haplotípica do gene ASAP1 associado com maciez de carne em bovinos da raça Nelore. [PDF]
, 2016 A maciez da carne tem impacto importante na satisfação dos consumidores, portanto, o conhecimento da variação desta característica, assim como a prospecção de genes ou segmentos genômicos que influenciem a mesma, pode ajudar no desenvolvimento de ...
BRESSANI, F. A. +5 more
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Revista Brasileira de Zootecnia, 2000 Com o objetivo de estudar as características qualitativas da carcaça e da carne de machos inteiros ou castrados, abatidos aos quatorze meses de idade, foram utilizados quinze machos Hereford, sendo oito castrados aos sete meses e sete mantidos inteiros ...
Fabiano Nunes Vaz, João Restle
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Ciência Rural, 1996 Foi comparada a qualidade da carne de 18 novilhos de corte Charolês, com trinta meses de idade, alimentados durante diferentes períodos e abatidos com diferentes pesos: T1 = 421 kg; T2 = 461 kg; e T3 = 495kg. O marmoreio, a coloração e a textura da carne
João Restle +3 more
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Parâmetros genéticos de características de carcaça e maciez da carne em uma população experimental da raça Nelore. [PDF]
, 2015 Com o objetivo de avaliar a variabilidade genética da maciez da carne e de características de carcaça, foram analisados dados de abate de 811 animais Nelore, filhos de 34 touros, escolhidos a partir de análises de coeficientes de parentesco, de forma a ...
ALENCAR, M. M. de +5 more
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Brazilian Journal of Veterinary Medicine, 2018 Objetivou-se verificar a influência dos fatores socioeconômicos na disposição de 400 consumidores, do município do Rio de Janeiro, RJ, em adquirir carne bovina com certificação de origem e verificar as características inerentes ao produto que auxiliam o ...
Marcos Aurélio Lopes +5 more
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Avaliação do polimorfismo CAST/Xmnl em bovinos de corte. [PDF]
, 2016 A utilização de testes de DNA para a identificação precoce de animais que apresentam potencial para produção de carne bovina de qualidade constitui uma importante ferramenta para viabilizar a seleção dos reprodutores e aumentar a qualidade da carne do ...
BLECHA, I. M. Z. +5 more
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Pesquisa Agropecuária Gaúcha, 2005 O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade e a uniformidade das características de qualidade da carne bovina de seis marcas disponíveis em duas redes de supermercados em Porto Alegre, RS. A qualidade foi avaliada através da maciez, teor de gordura
Fabiana Mantese +3 more
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