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CARACTERÍSTICAS DE CARCAÇA E DA CARNE DE NOVILHOS E NOVILHAS SUPERJOVENS, TERMINADOS COM SUPLEMENTAÇÃO EM PASTAGEM CULTIVADA

Ciência Animal Brasileira, 2010
Este trabalho teve como objetivo estudar as características de carcaça e da carne de novilhos castrados e novilhas superjovens. Foram usados doze animais de cada sexo, recriados com suplementação energética sobre pastagem cultivada de Lolium multiflorum
Fabiano Nunes Vaz, João Restle, Miguelangelo Ziegler Arboite, Leonir Luiz Pascoal, Dari Celestino Alves Filho, Rangel Fernandes Pacheco   +5 more
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Efeito médio de substituição alélica para os polimorfismos CAPN4753 e UOGCAST no gene da calpaína e calpastatina. [PDF]

, 2011
Os objetivos deste trabalho foram avaliar possíveis interações alélicas para os polimorfismos nos genes da µ-calpaína (CAPN4753) e da calpastatina (UOGCAST1), ligados a característica de maciez da carne.
BALIEIRO, J. C. C., CARVALHO, M. E., CUCCO, D. C., ELER, J. P., FERRAZ, J. B. S., MEIRELLES, F. V., REGITANO, L. C. de A., REZENDE, F. M. de   +7 more
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Genética molecular aplicada à qualidade da carne bovina. [PDF]

, 2011
A manutenção da competitividade da bovinocultura de corte nacional nos mercados interno e externo implica a produção de carne com máxima eficiência e com um padrão de qualidade que atenda aos mercados mais exigentes.
FEIJÓ, G. L. D., REGITANO, L. C. de A., SIQUEIRA, F., TORRES JÚNIOR, R. A. de A.   +3 more
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VALORES NUTRICIONAIS E QUALITATIVOS DE CARNES BOVINAS (LONGISSIMUS THORACIS) PROVENIENTES DE SISTEMAS DE PRODUÇÃO ORGÂNICA E CONVENCIONAL

Demetra, 2015
This study aimed to evaluate the effects of livestock production in organic and conventional management system in relation to the meat quality of Nellore male cattle (Bos indicus).
Ana Paula Costa Rodrigues Ferraz, Jessica Moraes Malheiros, Renata Maria Galvão de Campos Cintra, Luis Artur Loyola Chardulo   +3 more
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Análise sensorial e microbiológica da carne ovina submetida a diferentes formas de conservação no pós-abate. [PDF]

, 2018
Foram utilizados seis cordeiros machos da raça Santa Inês, castrados, com idade média de quatro meses, que foram abatidos com peso entre 30-35 kg com o objetivo de avaliar o e feito de três tipos de acondicionamento da carne ovina (natural, resfriada e ...
CIPRIANO, L. W., CORREIA NETO, J., COSTA, C. X., MUNIZ, E. N., SA, C. O. de, SA, J. L. de, SILVA, A. V. C. da, SOBRAL, P. H. M.   +7 more
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Análise de amostras de contra-filé bovino pela RMN de 31 P em alta resolução. [PDF]

, 2011
O objetivo do trabalho foi avaliar os diferentes polimorfismos no gene da u-calpaína e calpastatina, bem com seus efeitos conjuntos em relação á maciez da carne em bovinos da raça ...
COLNAGO, L. A., CORRÊA, C. C., CRUZ, G. M. da, FORATO, L. A., RIBEIRO, F. Z., TULLIO, R. R.   +5 more
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TENDERIZAÇÃO DE CARNE BOVINA

UNINGÁ Review, 2017
A maciez e suculência é um dos mais importantes atributos da qualidade sensorial e afetam a percepção dos consumidores, que anseiam em saborear esse alimento com prazer.
RUBISON OLIVO
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Análise sensorial e qualidade da carne maturada de animais cruzados Angus x Nelore e Senepol x Nelore. [PDF]

, 2011
O controle de qualidade da carne bovina, que engloba suas características físico-químicas (cor, pH, maciez, capacidade de retenção de água) e sensoriais (maciez, sabor, suculência e cor), é importante para os produtores e comercializadores para ...
BARIONI JUNIOR, W., CRUZ, G. M. da, FONSECA, A. P. C., GOMES, T. A. N., NASSU, R. T., TULLIO, R. R., VERRUMA-BERNARDI, M. R.   +6 more
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Avaliação da qualidade da carne de bovinos de diferentes grupos genéticos - DOI: 10.4025/actascianimsci.v25i1.2139

Acta Scientiarum: Animal Sciences, 2008
O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade de carne de bovinos submetidos ao sistema superprecoce. Foram utilizados 90 bovinos inteiros jovens provenientes do cruzamento de touros das raças Aberdeen Angus, Canchim e Simental com fêmeas Nelores em ...
Daniela Cristina Morales, Luis Artur Loyola Chardulo, Antonio Carlos Silveira, Henrique Nunes de Oliveira, Mário De Beni Arrigoni, Cyntia Ludovico Martins, Rafael da Costa Cervieri   +6 more
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Caracterização da maciez de cortes comerciais de carne de avestruz

Boletim de Indústria Animal, 2012
O artigo não apresenta resumo em português.
Janaina Conte Hadlich, Marina Gabriela Berchiol da Silva, Luiz Carlos Vieira Júnior, Luis Artur Loyola Chardulo   +3 more
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