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ESTUDO DA QUALIDADE DAS CARCAÇAS E DA CARNE DE VACAS DE DESCARTE DE DOIS GRUPOS GENÉTICOS

Ciência Rural, 1994
Foram analisados os dados da qualidade de carcaça e da carne de 49 vacas de descarte, 25 da raça Charolês (C) e 24 Nelore (N) pertencentes ao rebanho experimental do Departamento de Zootecnia, UFSM.
Zeno Veríssimo Perobelli, Lauro Müller, João Restle   +2 more
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Aceitação sensorial da carne de cordeiros e carneiros: análise química, instrumental e painel de consumidores

Pubvet, 2020
Objetivou-se avaliar a aceitação sensorial da carne do lombo de carneiros adultos não-castrados em relação à carne do lombo de cordeiros não castrados.
Ariádne Patricia Leonardo, Maria Inês Lenz Souza, Agda Costa Valério, Renata Alves das Chagas, Jéssica de Oliveira Monteschio, Fernando Miranda de Vargas Junior   +5 more
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Desempenho, características da carcaça e da carne de bovinos ½ sangue da raça Flamenga, terminados em pastagem de azevém anual e suplementados com casca de soja

Agropecuária Catarinense, 2021
O objetivo foi avaliar o desempenho e as características da carcaça e carne de novilhos de corte, sob pastejo de azevém anual com e sem suplementação energética com casca de soja.
Vanessa Ruiz Favaro, Maicon Gaissler Lorena Pinto, Diego de Córdova Cucco, Simone Silmara Werner, Lucas Rossetto   +4 more
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Caracterização do processo de rigor mortis nos músculos Gastrocnemius e Pectoralis de perus (Meleagris gallopavo) e maciez da carne

Revista Brasileira de Ciência Veterinária, 2006
Fábio da Costa, Teófilo José Pimentel da Silva, Mônica Queiroz de Freitas, Rogério Tortelly, Guilherme Jogaib Jardim   +4 more
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Efeito da automatização nas diferentes estações do ano sobre os parâmetros de desempenho, rendimento e qualidade da carne de frangos de corte - doi: 10.4025/actascianimsci.v32i2.7241

Acta Scientiarum: Animal Sciences, 2010
O experimento teve por objetivo avaliar o efeito do sistema de criação e da época do ano, sobre o desempenho e qualidade da carne de frangos de corte.
Vera Lúcia Ferreira de Souza, Giancarlos Salvador Buranelo, Eliane Gasparino, Rejane Machado Cardozo, Maria José Baptista Barbosa   +4 more
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Caracterização do processo de rigor mortis em músculos de cordeiros e carneiros da raça Santa Inês e maciez da carne

Acta Scientiae Veterinariae, 2018
O desenvolvimento do processo de rigor mortis das carcacas dos animais de acougue influenciam diretamente a qualidade da carne. As caracteristicas do processo de rigor mortis em carcaca de ovinos durante o processamento industrial para obtencao de carcacas resfriadas so foram observadas em outros paises e ainda nao ...
Oliveira, Izabelle de, Silva, Teófilo José Pimentel da, Freitas, Mônica Queiroz de, Tortelly, Rogério, Paulino, Flávia de Oliveira   +4 more
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Qualidade da carne de bovinos superprecoces terminados em confinamento. [PDF]

, 2016
Avaliou-se a qualidade da carne de 10 bovinos F1 Guzerá-Nelore e 10 F2 Pardo Suíço-Guzerá-Nelore, inteiros, e abatidos precocemente. Na avaliação da carne, foi utilizado o músculo Longissimus dorsi. O delineamento experimental foi o inteiramente ao acaso.
FERREIRA, J. C. S., FIGUEIREDO, A. B. A., FREITAS, D. de G. C., PITOMBO, R. S., RAMALHO, R. O. S., RODRIGUES, V. C., SOUZA, D. D. N.   +6 more
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Associação de polimorfismos no gene da u-calpaína com a maciez da carne em animais da raça Nelore. [PDF]

, 2011
Os bovinos de origem Bos indicus são preferidos nos trópicos devido a sua maior resistência as adversidades ambientais. No entanto, estes animais não produzem carne tão macia quanto os taurinos. A seleção assistida por marcadores relacionados à maciez da
BALIEIRO, J. C. de C., CARVALHO, M. E., ELER, J. P., FERRAZ, J. B. S., MEIRELLES, F. V., REGITANO, L. C. de A.   +5 more
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Expressão de genes ligados à maciez da carne em bovinos da raça Nelore. [PDF]

, 2015
Dentre as características da carne, a maciez é a mais desejada pelo consumidor. Bovinos de origem Bos taurus indicus são conhecidos por produzirem carne de menor maciez quando comparado às raças de origem taurina.
CARVALHO, M. E., COUTINHO, L. L., GASPARIN, G., MOURÃO, G. B., REGITANO, L. C. de A., SILVA, S. da L.   +5 more
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Estudo da influência dos genes calpaína (CAPN1) e calpastatina (CAST) na dureza da carne bovina [PDF]

, 2013
Publishe
Blanco Alibés, Mireia, Calvo Lacosta, Jorge Hugo, Casasús Pueyo, Isabel, Kirinus, J.K., Ripoll García, Guillermo, Serrano Noreña, Magdalena   +5 more
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