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Efeito da estocagem congelada e métodos de descongelamento na maciez da carne bovina

Anais do Congresso de Iniciação Científica da Unicamp, 2017
Calel Martins da Silva, Jandira Maria de Macedo, Laura Fernanda Goncalves, Sérgio Bertelli Pflanzer Júnior   +3 more
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Proteínas miofibrilares e maciez da carne de bovinos superprecoces de diferentes grupos genéticos

, 2014
Universidade Estadual Paulista (UNESP)
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Caracterização do processo de rigor mortis em músculos de eqüinos e maciez da carne Caracterization of rigor mortis process of muscle horse and meat tenderness

Ciência Rural, 2004
Esta pesquisa utilizou 12 eqüinos de diferentes idades, abatidos em um matadouro-frigorífico (SIF 1803) em Araguari-MG, e estudou a temperatura, pH, comprimento de sarcômero em diferentes intervalos de tempo após abate (1h, 5h, 8h, 10h, 12h, 15h e 24h) e força de cisalhamento (maciez) dos músculos Longissimus dorsi e Semitendinosus, com intuito de ...
Tatiana Pacheco Rodrigues, Teófilo José Pimentel da Silva, Eulógio Carlos Queiroz de Carvalho, Mônica Queiroz de Freitas, Flávia de Oliveira Paulino   +4 more
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Aspectos qualitativos da carcaça e da carne de machos braford superprecoces, desmamados aos 72 ou 210 dias de idade

Revista Brasileira de Zootecnia, 2002
Este trabalho foi conduzido com o objetivo de estudar os aspectos qualitativos da carcaça e da carne de machos Braford (5/8 Hereford 3/8 Nelore) desmamados em duas idades, aos 72 (T72) ou 210 (T210) dias.
Vaz Fabiano Nunes, Restle João
doaj  

Avaliação do pH, temperatura e imunoistoquímica de proteínas envolvidas na maciez da carne de ovinos

, 2014
Pós-graduação em Medicina Veterinária ...
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Estudo de genes associados com a maciez da carne em bovinos da raça Nelore [PDF]

, 2015
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FATORES ANTE E POST MORTEM QUE INFLUENCIAM A MACIEZ DA CARNE OVINA

, 2019
Arthur Fernandes Bettencourt, Daniel Gonçalves da Silva, Bruna Martins de Menezes, Angélica Tarouco Machado, Angélica Pereira dos Santos Pinho, Bento Martins de Menezes Bisneto   +5 more
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Efeito da automatização nas diferentes estações do ano sobre os parâmetros de desempenho, rendimento e qualidade da carne de frangos de corte = Effect of handling system and seasons of the year on performance, carcass yield and meat quality of broiler chicken

Acta Scientiarum: Animal Sciences, 2010
O experimento teve por objetivo avaliar o efeito do sistema de criação e da época do ano, sobre o desempenho e qualidade da carne de frangos de corte.
Vera Lúcia Ferreira de Souza, Giancarlos Salvador Buranelo, Eliane Gasparino, Rejane Machado Cardozo, Maria José Baptista Barbosa   +4 more
doaj  

Identificação de microRNAs envolvidos com a maciez da carne em bovinos da raça Nelore [PDF]

, 2017
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AVALIAÇÃO DA MACIEZ DE CARNE BOVINA REVESTIDA COM BIOPOLÍMERO E EMBALADA A VÁCUO, APÓS 21 DIAS DE MATURAÇÃO [PDF]

, 2019
Pedro Ulysses Campos Moraes, Giselle Pereira Cardoso, Monalisa Pereira Dutra Andrade   +2 more
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