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Estudo de genes associados com a maciez da carne em bovinos da raça Nelore [PDF]
, 2012 Minos Esperândio Carvalho
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Revista Brasileira de Ciência Veterinária, 2018 O objetivo do presente trabalho foi caracterizar o desenvolvimento do processo de rigor mortis dos musculos Triceps brachiie Extensor/Flexor, de seis carcacas de javalis, criados semiextensivos, durante o pre-resfriamento industrial e a maciez dacarne, utilizando medidas de temperatura de carcacas e da câmara de resfriamento, de pH, de comprimento de ...
Izabelle de Oliveira +4 more
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Detecção de QTL para maciez da carne em bovinos da raça Nelore
, 2016 Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)
Camila Urbano Braz
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Análise de algumas proteinas miofibrilares envolvidas na maciez da carne em bovinos de corte
, 2007 O presente estudo teve como objetivos: 1) Estabelecer possíveis correlações entre as técnicas de força de cisalhamento e o índice de fragmentação miofibrilar para analise da maciez da carne 2) Identificar as proteínas miofibrilares do músculo Longíssimus dorsi de bovinos de corte, associado à maciez da carne; 3) Estudar o efeito da raça, idade do abate
André Rodrigues Abrahão
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Proteólise miofibrilar e maciez da carne de bovinos (Bos indicus) submetidos a diferentes técnicas pós-morte de resfriamento das carcaças [PDF]
, 2005 Eliane Bonifácio Silva
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Identificação de microRNAs envolvidos com a maciez da carne em bovinos da raça Nelore [PDF]
, 2016 Berna Kappeler
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Caracterização da freqüência de polimorfismos em genes ligados à maciez da carne em bovinos da raça Nelore [PDF]
, 2008 Minos Esperândio Carvalho
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A carne bovina maturada a seco (dry aging): Revisão
Pubvet, 2022 No Brasil, há predominância da participação da genética zebuína. Este fato associado à produção a pasto e ao fato de os animais manterem peso ou até perderem peso no período da seca e sua idade ao abate avançada são alguns dos fatores que fazem com que a
Jéssica Geralda Ferracini +6 more
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