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Elaboração de roteiro para inspeção das boas práticas de manipulação e comercialização de alimentos no setor informal | Preparation of a roadmap for inspection of good practices in food handling and marketing in the informal sector

Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia, 2017
O comércio informal de alimentos desempenha um grande papel socioeconômico, cultural e nutricional na vida dos consumidores. Entretanto, considera-se que os alimentos comercializados informalmente podem constituir um risco à saúde da população, pois ...
Angélica Cotta Lobo Leite Carneiro, Leandro de Morais Cardoso, Leonardo Teixeira de Souza, Luana Venuto Santos, Gilberto Pereira Viana Filho   +4 more
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Preparação, manipulação e conservação de fórmulas desidratadas para lactentes: manual de boas práticas [PDF]

, 2015
Trata-se da versão em língua portuguesa da autoria do Departamento de Alimentação e Nutrição do INSA, do documento publicado originalmente em inglês pelo Departamento de Segurança Alimentar, Zoonoses e Doenças de Origem Alimentar da Organização Mundial ...
Organização Mundial da Saúde
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Análise de perigos em pontos críticos de controle na produção de salada de maionese com batatas em restaurantes comerciais

Arquivos de Ciências da Saúde da UNIPAR, 2008
As doenças veiculadas por alimentos têm se tornado cada vez mais freqüentes, sendo causadas, na maior parte das vezes, por excessos relacionados ao binômio tempo-temperatura durante o processo produtivo.
Lílian Cristine Dal Bosco, Carla Rosane Paz Arruda Téo   +1 more
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Qualidade higiênico-sanitária de abacaxi “pérola” minimamente processado - doi:10.5020/18061230.2006.p19

Revista Brasileira em Promoção da Saúde, 2012
Considera-se uma fruta minimamente processada aquela que passou por etapas tais como lavagem, descascação, corte e embalagem e que mantém as suas características físicas, químicas, nutricionais e sensoriais, vida útil prolongada e segurança.
Amanda Mazza Cruz de Oliveira, José Maria Correia da Costa, Geraldo Arraes Maia   +2 more
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Ocorrência de Campylobater spp entre manipuladores de alimentos em cozinhas hospitalares de localidade urbana da região Sul do Brasil

Revista de Saúde Pública, 1995
Pesquisa realizada em cozinhas hospitalares e institucionais do Município de Florianópolis, SC (Brasil) sobre a presença de Campylobacter em fezes de manipuladores de alimentos, demonstrou que a média de portadores foi de 6,2%.
Iraci Tosin, Ruben Abreu Machado
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Manual de boas práticas de fabricação de polpa de fruta congelada. [PDF]

, 2013
Ambito de aplicacao; Definicoes; Condicoes higienico-sanitarias dos estabelecimentos produtores de polpas de frutas congeladas; Requisitos essenciais para estabelecimentos produtores de polpas de frutas; Requisitos essenciais para equipamentos e ...
ABREU, F. A. P. de, BASTOS, M. do S. R., CUNHA, V. de A., MACHADO, T. F., OLIVEIRA, M. E. B. de, SOUZA FILHO, M. de S. M. de   +5 more
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Perfil e discurso de trabalhadores de comida de rua no Recôncavo da Bahia, Brasil | Profile and discourse of street food venders in the Reconcavo area of Bahia, Brazil

Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia, 2015
Comércio ambulante de alimentos vem ganhando importância por oferecer alimentos de preparação rápida e custo acessível, além de constituir uma alternativa econômica para desempregados.
Laiana Nascimento Lôbo, Marcos Pereira-Santos, Fernanda Freitas, Vilmara Almeida dos Santos, Isabella de Matos Mendes da Silva   +4 more
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Addition of synthetic polymer in the freezing solution of mesenchymal stem cells from equine adipose tissue as a future perspective for reducing of DMSO concentration. [PDF]

Braz J Vet Med, 2023
Nascimento C, Saraiva MVA, Pereira VM, de Brito DCC, de Aguiar FLN, Alves BG, Roballo KCS, de Figueiredo JR, Ambrósio CE, Rodrigues APR.   +9 more
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Código de boas práticas de conservas de sardinha e do tipo sardinha [PDF]

, 2006
Este código apresenta indicações tecnológicas e requisitos essenciais de higiene, respeitantes à produção de conservas de sardinha ou de outras definidas legalmente do tipo sardinha a partir de peixe fresco ou ...
Braz, Nídia, Garcez, Maria da Graça, Loja, Fátima, Monraia, Cristina, Ribeiro, Jorge   +4 more
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Alteração e conservação do leite. [PDF]

, 2011
Propriedades importantes; contaminacao; alteracao; conservacao; conclusao e recomendacao.bitstream/CNPAT-2010/4642/1/Dc-024 ...
MACHADO, T. F.
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