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Influência dos sistemas de cultivo cabruca e pleno sol na qualidade química de amêndoas de cacau (Theobroma cacao L.) do Sul da Bahia: uma análise integrada do perfil metabólico e da transferência de elementos

The search for chemically high-quality cacao is driven by the global demand for chocolate but is threatened by the accumulation of heavy metals. The objective of this thesis was to investigate the metabolic profile (fatty acids, phenolic compounds, and ...
Kobi, Hélia de Barros
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Formulação de "chocolate" de cupuaçu e reologia do produto líquido

, 2002
O "chocolate" de cupuaçu é um produto cujo processo de fabricação consiste na transformação das amêndoas de cupuaçu (sementes após o beneficiamento) em um derivado com sabor, textura, odor e aparência semelhantes ao do chocolate elaborado com cacau. Este
Lannes, Suzana Caetano da Silva, Renata Lira Amaral, Amaral, Renata Lira, Magda Leite Medeiros, Suzana Caetano da Silva Lannes, Medeiros, Magda Leite   +5 more
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The Use of Medicinal Plants in the Riverside Community of the Mazagão River in the Brazilian Amazon, Amapá, Brazil: Ethnobotanical and Ethnopharmacological Studies. [PDF]

Evid Based Complement Alternat Med, 2019
Ferreira Rodrigues Sarquis RDS, Rodrigues Sarquis Í, Rodrigues Sarquis I, Fernandes CP, Araújo da Silva G, Borja Lima E Silva R, Gonçalves Jardim MA, Sánchez-Ortíz BL, Carvalho JCT.   +8 more
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Obtaining and characterization of lipid bases for stabilization of lipid polymorphism with emphasis on cocoa butter [PDF]

, 2018
Orientadores: Theo Guenter Kieckbusch, Ana Paula Badan RibeiroTese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia QuímicaResumo: Óleos e gorduras vegetais promovem propriedades estruturais, sensoriais e nutritivas em alimentos ...
Oliveira, Glazieli Marangoni, 1979-
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Chronic Plasma Cortisol Elevation Does Not Promote Riskier Behavior in a Teleost Fish: A Test of the Behavioral Resiliency Hypothesis. [PDF]

Integr Org Biol, 2019
Lawrence MJ, Godin JJ, Zolderdo AJ, Cooke SJ.   +3 more
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Genetic characterization of cassava (Manihot esculenta) landraces in Brazil assessed with simple sequence repeats. [PDF]

Genet Mol Biol, 2009
Siqueira MV, Queiroz-Silva JR, Bressan EA, Borges A, Pereira KJ, Pinto JG, Veasey EA.   +6 more
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Bittersweet chocolate produced of cocoa beans fermented with pulp of yellow mombin, cupuassu or soursop: physico-chemical, rheological sensory and characteristics

, 2011
A adição de polpa de frutas na fermentação das sementes de cacau constitui uma alternativa de obtenção de amêndoas com sabores diferenciados visando à elaboração de um chocolate com alta qualidade sensorial.
Sampaio, Simone Cristina Sant'anna
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[Cost-effectiveness of school snacks and meals in a municipality in southern Brazil]. [PDF]

Cad Saude Publica
Costa GM, Iparraguirre JS, Sarti FM, Vinholes DB.   +3 more
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Purchase of food from the new staple food basket in low-income Brazilian households. [PDF]

Rev Saude Publica
Silva MALD, Rodrigues LB, Brito SA, Lage LG, Louzada MLDC.   +4 more
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Sensory characterization of milk chocolate with partial replacement of sugar by mango ("Mangifera indica L.") dehydrated

, 2019
Orientador: Helena Maria André BoliniDissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de AlimentosResumo: O chocolate é um produto consumido amplamente pela população brasileira, podendo ser utilizado de diversas formas.
Ventura, Marcella Benetti, 1991-
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